中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出豉椒炒鱼柳，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：急冻鱼柳适量，
辅料：：豆豉适量，辣椒适量，蒜米适量，彩椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酒适量，生粉适量，姜丝适量，胡椒粉适量，生抽适量，
豉椒炒鱼柳的做法步骤：
1.急冻鱼柳，解冻以后泡水冲洗多次。
2.准备辣椒和彩椒。
3.将鱼柳切片然后用盐，酒，生粉，姜丝，胡椒粉腌制片刻。
4.将辣椒切小块，豆豉用水洗一下。姜切丝。
5.蒜米切粒。
6.炒锅放油烧热然后放鱼柳下去。不要急着翻动，等鱼柳变色了再翻过来让第二面鱼柳煎熟。
7.在炒锅里将鱼柳摊开，放蒜米和豆豉下去炒香。
8.然后放辣椒下去拌炒。
9.最后放生抽，鸡精调好味道。即可。
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豉椒牛柳的做法
材料：
牛柳200克，青椒70克，红椒70克，洋葱50克，蒜5克，姜10克，葱5克，生抽少许，老抽少许，豆豉适量，料酒少许，生粉糖适量，蚝油少许，，
豉椒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。锅做热放入少许油做温。放入浆好的牛柳。
步骤3，慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香，接着放入洋葱块煸炒出香味。将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。
步骤4，接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。
葱椒鱼柳
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳1片，黄瓜1根，
辅料：：菜籽油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，味精1/3茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小葱5根，花椒1把，鸡蛋1个，
葱椒鱼柳的做法步骤：
1.巴沙鱼柳，自然解冻。
2.将鱼柳切片，放盐、味精、胡椒粉、1/3个鸡清抓匀，加淀粉；
3.拌均匀。
4.小葱切颗。
5.黄瓜削皮、切片，放在盆底。
6.少油烧热，小火放豆瓣酱炒香；
7.加足量清水、烧沸，中火煮两三分钟；
8.小火，分别下鱼片；
9.煮至鱼片浮起，捞入汤盆；
10.倒入葱颗，适当铺匀。
11.油烧热，下花椒炸出香味；
12.浇入汤盆即可。
小贴士：
小火下鱼片、勿要划动，待鱼片凝固再轻轻划动、防粘结，汤汁微涨便可捞出鱼片。
豉椒炒鱼干
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来饭的，用它来饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
新派豉椒炒鱼干
这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，而是用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
豉椒目鱼仔
食材明细：
主料：：目鱼仔400克，青椒80克，洋葱80克，
辅料：：油适量，盐适量，豆豉1勺，料酒1勺，辣椒适量，姜适量，糖适量，味精适量，蒜适量，
豉椒目鱼仔的做法步骤：
1.目鱼仔清洗干净待用
2.青椒、洋葱洗净切片
3.姜蒜切片，辣椒切细段
4.锅中烧水，把墨鱼仔在开水里氽烫一下。
5.起油锅，5成热时先放入姜蒜、辣椒煸香，然后放洋葱翻炒片刻
6.放入目鱼仔翻炒。
7.放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分钟
8.放入青椒片合炒。
9.放入糖、盐、味精拌均匀即可
小贴士：
1 青椒最后放，炒的时间长会发黄。
2 墨鱼仔容易熟，氽和炒的时间不要长，老了就不爽口了。
豉椒炒煎蛋
食材明细：
主料：：青辣椒350g，鸡蛋3个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，朝天椒适量，
配料：：橄榄油20ml，生抽15ml，陈醋10ml，豆豉一勺，糖一小勺，盐少许，
豉椒炒煎蛋的做法步骤：
1.准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
2.辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。
3.豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
4.辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。
5.热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。
6.煎好的鸡蛋盛出切十字。
7.用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
8.下葱姜蒜末炒出香味。
9.倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。
10.倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）
11.加入煎蛋块，翻炒均匀，即可出锅撒少许盐（如果酱油咸可不加盐）。
小贴士：
1.煎鸡蛋要小火熟透，不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。
豉椒炒肉片
食材明细：
主料：：猪梅肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1小段，
配料：：阳江蒜香豆豉适量，盐适量，生抽适量，蒜蓉适量，
豉椒炒肉片的做法步骤：
1.胡萝卜切片，形状就随便吧，关键是要切薄薄的。
2.青椒去籽、切块状。
3.肉切片，用一点点盐和生抽稍稍腌渍一下，不能多放，因为豆豉也是咸的
4.青椒、胡萝卜先炒熟（比断生再熟一点），盛出。
5.起油锅，放蒜蓉爆香，放肉片爆炒，不用加水炒，梅肉本身含脂肪较多，炒几下自己就会出油
6.等炒到肉片有点起焦、边上已经开始变黄了，放进豆豉，炒匀。
7.放进青椒、胡萝卜再炒匀，就即可上碟。
8.手机照不出油亮的感觉，虽然过程没加水，但是由于这个部位的猪肉脂肪较多，也有蔬菜搭配，口感不会觉得干硬。LG很喜欢哦，特下饭！
豉椒炒田鸡
食材明细：
田鸡400克，辣椒(红、尖)20克，青椒50克，豆豉10克，黄酒5克，胡椒粉1克，酱油10克，白砂糖10克，香油2克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克
豉椒炒田鸡的做法步骤：
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。
豉椒炒蜆
食材明细：
主料：：蜆2斤，
辅料：：紅椒2个，干葱2个，姜3块，酒2匙，蒜3个，豆豉适量，
调料汁：：糖2匙，老抽1匙，生抽1匙，蚝油2匙，胡椒粉1匙，麻油2匙，水适量，
芡汁：：生粉3匙，水适量，
豉椒炒蜆的做法步骤：
1.待蚬吐沙，洗干淨瀝水备用。
2.把其他材料洗干净，切好备用。
3.拌好调料汁，备用。
4.爆香姜，蒜，紅椒，干葱和豆鼓。
5.把蚬落鑊，贊料酒，炒至蚬微开。
6. 加入所有调料汁炒勻，有需要可加适量水。炒至岘殼全开，下生粉水打茨即成。
豉椒炒白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，辣椒适量，豆豉适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
豉椒炒白菜的做法步骤：
1.烧热油锅先放入蒜、姜与辣椒炒片刻。
2.再放豆豉炒出香味盛起待用。
3.锅里再添少许油然后把白菜倒入大火爆炒。
4.放少许盐、白糖炒均匀。
5.把刚才盛起的姜蒜豆豉等再放入。
6.炒均匀之后放少许鸡精勾生粉芡即可熄火上碟。
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