食材明细:
主料::大肉馅250克,莲菜2节,面粉适量,
辅料::料酒5克,酱油适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,葱末适量,姜末适量,
莲藕大肉水饺的做法步骤:
1.备食材
2.倒入葱姜水
3.放料酒、酱油
4.调入五香粉、盐腌制一会
5.莲藕洗净去皮,先切丝,再切粒
6.剁碎
7.调入香油
8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9.放姜末拌匀制成饺子馅
10.面粉加水拌成面絮状,再和成软硬适中的面团,加盖静置10分钟
11.搓成条,切剂子
12.用擀杖擀成饺子皮
13.左手托皮,右手用小勺舀上饺子馅
14.双手合拢
15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16.包好的饺子合影
食材明细:
主料::白菜800克,肉馅400克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,鸡精适量,老抽适量,料酒适量,
白菜大肉饺子的做法步骤:
1.准备食材
2.白菜切丁
3.白菜丁里放盐拌匀腌制一会
4.准备 葱 姜 切沫
5.放到肉馅里
6.开始拌肉馅放盐 花椒粉 鸡精 老抽 料酒
7.拌匀肉馅
8.这时候白菜也腌好了
9.把白菜放到纱布上
10.拧干水份
11.把拌好的肉馅放到拧干水的白菜里
12.拌匀(因为白菜是用盐腌制过的所以不用在放盐了)就可以了
13.开始包饺子(我用现成的饺子皮)
14.这样包法馅能多包点(自己吃吗馅多点好吃)
15.开始煮饺子(水开后加盐)煮至饺子浮起再煮一会就可以了
16.放上蘸碟就可以吃了
小贴士:
白菜饺子一定要先用盐把白菜的水分腌出来在把水分拧干,这样包的饺子才不会水济济的。
今天是冬至,吃饺子了。。。。。。按照我们当地的风俗,到冬至这天是必须要吃饺子的,饺子是必不可少的节日饭。谚云:冬至到,家家户户吃水饺。
河南人在冬至有吃饺子的风俗,称为吃捏冻耳朵。这也有传说:相传河南南阳医圣张仲景原为医官,告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦,有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包捏成耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成驱寒矫耳汤施舍给乡亲吃。乡亲们服食后,冻烂的耳朵治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做这种捏冻耳朵吃,说是冬至吃了饺子不冻人。
今天我在家包了香菇干豆角大肉馅的饺子,很好吃,喜欢里面的干豆角,吃起来很有嚼头,很香。
香菇干豆角大肉水饺
原料:面粉400克,清水240克,猪肉馅、干香菇、干豆角、葱末、姜末、饺子馅调料粉、酱油、盐、香油。
香菇干豆角大肉水饺的做法
1、面粉放厨师机里面加清水,打开和面的开关,大约搅拌5分钟。
2、揉成光滑的面团后,加盖保鲜膜放一边备用。
3、把提前泡发的香菇和干豆角洗干净,肉馅准备好。
4、香菇切碎,葱切碎,姜切末。
5、豆角切小丁。
6、肉馅中加适量清水搅拌上劲。
7、把葱末姜末和饺子馅调料、盐放入肉馅中搅拌均匀。
8、再把酱油、香油放入搅拌均匀即成馅。
9、将静置后的面团再揉光滑,搓成长条,切成小剂子。
10、用擀面杖擀成饺子皮。
11、包入馅,依次包好。
12、锅中放水,水开后放入饺子煮熟即可。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
今天做的这款麦穗花边包子,这个包子花边应该是胶东风格的,向我大姑姐学的。
麦穗白菜大肉包
材料:面粉、酵母适量;配料:肉馅,白菜,海米,葱姜;
调料:酱油、食用油、香油料酒、鸡精
麦穗白菜大肉包的做法
1、准备原料
2、葱姜切沫。
3、肉馅加食用油、酱油葱姜碎、鸡精调拌均匀。
4、面粉加入适量酵母。
5、加入适量温水和成面团放温暖处发酵。
6、面团发酵成2倍大。
7、取出面团排气肉光滑。
8、白菜切碎。
9、海米洗净切碎,所有菜料备好。
10、白菜用食用油润一下掂拌均匀,可锁住水分。
11、肉菜放一起再加入少许香油调拌均匀。
12、面揉好切成小剂子,按压成小圆饼。
13、擀成中间厚四周薄的面皮。
14、馅料包入面皮,首先一次连捏3个折在左右对称捏麦穗成花边包子。
15、包好的包子放置面板或盖帘盖布醒发15-20分钟。
16、醒发好的包子放入蒸锅小火开锅后,再大火蒸15分钟,关火后3分钟再出锅。
17、成品。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::猪肉馅200克,牛肉馅200克,大白菜500克,柔软面团一块,
辅料::盐少许,酱油50克,家乐浓汤宝老母鸡汤一盒,
白菜水饺的做法步骤:
1.猪肉馅、牛肉馅入盆中
2.加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒
3.充分搅拌均匀,静置15分钟入味
4.大白菜洗净,剁得碎碎的
5.放少许盐,拌匀,腌10分钟,再攥去多余的水份
6.将大白菜馅放入肉馅中
7.混合均匀
8.做馅之前,取适量面粉加少许盐,用凉水揉成面团,放盆中饧30分钟左右,待面团滋润置于案上
9.搓成长条,切成大小均匀的小剂子
10.擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮
11.取适量馅料放在饺子皮中间
12.对折,中间捏紧
13.两只手的虎口分别捏紧两边,饺子就挤好了
14.将所有的馅料包完
15.锅中水开,入适量饺子,用勺子沿着锅边不断推动水,这样不会使饺子发生粘连,中间待水开时,点两次凉水,待饺子的身体胀得鼓鼓的,可捞出
16.蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用
17.好香
小贴士:
面团在做馅料之前揉好,加点盐不易破皮,凉水揉面即可,饧30分钟左右再使用,更加滋润,具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10:5为合适;
加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香;
我用的是挤饺子的方法,三步完成,自己边包边挤,完成不了拍照,所以请多包涵啦!多加练习,挤饺子不但速度快,而且能包入更多的馅料;
下入饺子时,一定是滚开的水,而且用勺子沿着锅边将水推动起来,这样饺子不会发生粘连;
盖盖子煮饺子,中途水开时,点凉水两次,这样帮助降温,待饺子都鼓鼓的了,就可以捞出来食用了,蘸着食醋、辣椒油更好吃!
食材明细:
主料::鸡肉适量,猪五花肉适量,大白菜适量,面粉适量,
辅料::花生油适量,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,水适量,
鸡肉白菜水饺的做法步骤:
1.鸡肉一定选用现宰杀的活鸡,取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥,因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉,包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
2.剁好的肉泥放入容器中,加入植物油,香油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
3.面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟,中间揉一次使面团光滑有弹性
4.葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净,分别剁成葱、姜、香菜末,放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
5.大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分,然后把白菜剁碎。剁碎的白菜加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
6.大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀,挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
7.醒好的面团取一小块儿,案板上铺撒干面粉搓成长条,揪成大小均匀的的面剂子,把面剂子上撒一层干面粉,双手轻轻压住搓成圆形,按扁后擀成饺子皮
8.左手托住饺子皮中间放入足量的馅料
9.先用右手大拇指和食指把中间捏紧,再用双手把两边捏紧,圆鼓鼓的饺子就包好了
10.待饺子全部包制完成,锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散,防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸,待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来
11.捞出沥干水分装盘即可
食材明细:
主料::猪肉400g,白菜600g,海米20g,面粉600g,鸡蛋1个,
辅料::葱15g,姜10g,酱油5ml,美极鲜10ml,五香粉2g,花生油30ml,
白菜元宝水饺的做法步骤:
1.面粉加鸡蛋和清水揉成面团。加少许黄色色素揉成淡黄色。
2.盖上湿笼布醒15分钟。
3.再取出揉至三光。
4.猪肉剁成肉馅。
5.葱姜洗净切末。
6.和肉馅一起加上所有的调料拌匀。
7.海米洗净加少许温水泡软。
8.海米剁碎,联通泡海米的汤一起加入肉馅中拌匀。
9.白菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
10.揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
11.包成元宝型水饺、
12.入锅中煮熟。
13.成品图。
小贴士:
面粉中加鸡蛋可以使饺子皮更劲道。
包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃,酒店里的饺子薄皮大馅,咬一口满嘴流汁。
那他们是如何做得到的呢?嗯,告诉你几个小窍门,从调馅到捏饺子煮饺子,几个简单的步骤,您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。
今天用水分最多的白菜水饺做例子,来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。
饺子馅好吃还多汁有秘笈,百吃不厌!
白菜水饺食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中,调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐,先用油把白菜拌匀再放进精盐,可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润,取一小块面团揉匀后搓成面棍,用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子,饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮,把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处,用食指托住并用拇指压住;右手拇指压住饺子的另一边用力按压,在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧,即可使饺子肚突出。
14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子,包好的可放进冰箱速冻起来,等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。
15、煮锅里水烧沸后放进饺子。
16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子,防止沉底糊锅。
17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水,敞开锅盖大火煮几分钟,煮到饺子肚子鼓胀变胖即可捞出。
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
已经记不清什么时候在哪个地方看到什么人做的这种水饺了,但玉白菜水饺的模样却深深地印在脑海里,很佩服第一个做出这种水饺的人,堪称想象力和创造力的完美结合。这次邻居送了这么多菠菜,一定不能辜负哦。
玉白菜,原指用玉石雕琢的栩栩如生的白菜,谐音遇百财,因其寓意美好,成为收藏、馈赠的佳品。
菠菜汁和面做成的彩色水饺【玉白菜水饺】
和面所需材料:菠菜汁130克,饮用水130克,面粉520克
玉白菜水饺的做法
1、菠菜洗净控干水分,用榨汁机榨出菠菜汁130克,倒入盛有260克面粉的盆中。一边倒汁,一边用筷子搅拌。
2、搅拌出如所示的絮状。
3、用手揉成光滑的面团,放入保鲜袋醒发。
4、醒发过程中,将130克饮用水、260克面(按水:面=1:2的比例),和出原色面团一份,放入保鲜袋醒发。并准备饺子馅,我这次是用猪肉、芹菜、姜、葱、面酱、酱油、盐、五香粉等材料调制的芹菜猪肉馅。饺子馅可以根据自己的喜好,调制出不同口味。此文重点记录玉白菜水饺的制作方法,饺子馅的调制就不做记录了。
5、取一小块白色面团搓揉成细长的圆柱状,再取一小块菠菜面团,用擀面杖擀成长方形面片,包住圆柱状的白色面团,注意收口处要捏紧,两头不用捏紧。此图中我用了88克白面团,150克菠菜面团。
6、搓长至自己喜欢的粗细(我习惯搓到直径2.5厘米左右),用刀切成剂子。
7、逐一用手掌压扁。
8、用擀面杖擀成中间厚、周边薄的饺子皮儿。
9、左手除大拇指外的四指并拢,将饺子皮放在四指上,加上馅,对折,中间捏紧,双手挤出饺子。
美食小贴士
1、包饺子的面要软硬适中,一般液体与面粉的比例是1:2。
2、如果从来没有包过饺子的朋友,还是建议先学会包普通水饺吧。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《白菜大肉水饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题,希望您能喜欢!