大白菜水饺

食材明细：

主料：：五花猪肉馅400g，大白菜500g，韭菜250g，铁皮虾200g，水发海参250g，鸡蛋2个，大葱1段，姜1块，

辅料：：酱油20ml，生抽20ml，甜面酱2勺，花椒粉1小勺，花生油30ml，香油15g，盐适量，

大白菜猪肉水饺的做法步骤：

1.白菜洗净剁碎，放少许盐杀出菜汁攥干水分，韭菜择洗干净后切碎

2.五花猪肉馅加入葱姜末、酱油20ml 生抽20ml 甜面酱2勺 花椒粉1小勺 香油15g 花生油30ml 搅打上劲，加适量盐调味

3..铁皮虾清洗后去皮，将沙线挑出，切成小丁或者不切也可以，海参去肠洗净也切小丁

4.再放入韭菜搅拌均匀最后将炒好的鸡蛋碎凉透后放入馅中，拌匀，再尝咸淡，加适量盐调味，馅就和好了

5..将肉馅里刚入海参和虾仁丁搅拌均匀

6.馅料里放入白菜拌匀

7.开始包饺子啦

8.煮好的饺子

9.开吃啦

食材明细：

主料：：大白菜适量，西葫芦一个，黑木耳少许，猪肉适量，虾仁适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：李锦记红烧汁一汤勺，玉米油一汤勺，

大白菜西葫芦水饺的做法步骤：

1.猪肉，虾仁；葱，姜

2.改刀好的虾仁，黑木耳切碎，葱姜切碎

3.处理好的白菜，西葫芦，黑木耳，拌均，再放猪肉、葱、姜一起拌均

4.这是我买的饺子皮，自己做不来，没办法啊

5.开始包饺子了，虾仁没有拌在一起，直接将改刀好的虾仁放在馅里

6.我包的还不错吧，样子还挺漂亮的嘛

7.饺子排排站，饺子皮不够多，剩的馅下次再用吧

8.做了半天，慰劳一下自己，少吃点，减肥呢，嘻嘻

食材明细：

大白菜(小白口)300克，虾米30克，姜2克，色拉油90克，黄酒10克，盐5克，淀粉(豌豆)15克

开洋大白菜的做法步骤：

1.虾米用水泡软后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。

2.大白菜斜刀切成4厘米宽的小片，放在深盘中，加入虾米、色拉油60克、绍酒10克、精盐5克及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分钟后，再用中火焖4分钟。

3.取出拌入淀粉15克、水2大匙，覆上微波薄膜，高火煮2分钟即成。

食材明细：

山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量

大白菜泡菜的做法步骤：

1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。

2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。

3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。

4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。

5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。

6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。

7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。

8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。

9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。

食材明细：

主料：：大白菜七瓣，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，

配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，

麻辣大白菜的做法步骤：

1.材料：大白菜

2.配料：干辣椒、花椒

3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。

4.将大白菜用清水淋一下、捞出。

5.放在案板上切开，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。

8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。

9.最后，加点盐、鸡精。

10.调味炒匀，即可。

11.出锅，装盘。