鱼蓉萝卜夹

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读鱼蓉萝卜夹，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：白萝卜500克，

辅料：：草鱼中段250克，

配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，

鱼蓉萝卜夹的做法步骤：

1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。

2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。

3.用刀剁成鱼蓉.

4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。

5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.

6.往一个方向搅拌均匀，待用。

7.萝卜去皮，切成长方形。

8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.

9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。

10.隔水蒸10分钟。

11.闷2分钟取出。

12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。

13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。

14.加入葱花，枸杞，煮开。

15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。

小贴士：

白萝卜忌人参、西洋参同食

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鱼蓉水饺

食材明细：

主料：：鱼肉适量，绞馅适量，韭菜适量，饺子皮适量，

辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，菜籽油适量，花椒适量，

鱼蓉水饺的做法步骤：

1.调料准备： 盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。

2.配料准备：葱、姜、花椒。

3.将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。

4.韭菜洗净晾干水。

5.然后切成半公分小段备用。

6.鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。

7.将鱼肉剁成蓉。

8.剁好的鱼蓉（越细越好）。

9.将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的 盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。 少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。

10.加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。

11.拌好的饺馅。

12.饺子皮。

13.成品饺子。

14.开动。

15.附赠果盘：桔子梨。

小贴士：

1.韭菜不要太多多则抢味。
2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。
3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。
4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。
不足之处还请给位前辈不吝赐教。

鱼蓉海参

食材明细：

海参(水浸)200克，猪肉(肥)100克，鳜鱼200克，韭菜30克，鸡蛋清100克，大葱50克，姜20克，料酒10克，葱油5克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)20克，香油5克，胡椒粉1克

鱼蓉海参的做法步骤：

1.水发刺参切1厘米的大丁，用调味沸水焯出备用；葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁成葱姜水；鱼肉绞成鱼茸再剁细，放入葱姜水沿一个方向上劲，加肥肉（剁成末）、蛋清、盐、味精、胡椒粉调匀。

2.勺中加熟猪油烧温，加入鱼蓉搅炒，加鸡汤50克，待成形后倒入大汤盘中。

3.勺中加葱油烧热，加入葱姜蒜末和海参丁加调料煸炒，出勺时淋香油，撒韭菜末，浇在炒鱼蓉上即成。

小贴士：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鲜肉萝卜夹

食材明细：

主料：：白萝卜160g，

辅料：：青椒适量，红椒适量，五花肉馅适量，粉丝适量，木耳适量，春笋适量，香菇适量，

配料：：蚝油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，鸡粉适量，有适量，

鲜肉萝卜夹的做法步骤：

1.白萝卜切薄片。

2.五花肉馅放入味极鲜酱油、鸡粉、盐拌匀。

3.把香菇、青椒、红椒、木耳、春笋放入肉馅中拌匀

4.把肉馅放入萝卜片。

5.盖上另一片萝卜片。

6.粉丝泡软。

7.把粉丝铺入盘子底。

8.粉丝上放入萝卜夹。大火蒸10分钟，再焖制5分钟。

9.取出盘子，撒上青、红椒。
用油炒香蚝油加入水淀粉，熬开后浇在萝卜夹上（这个步骤忘记拍了）。

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