食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《鱼蓉水饺》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鱼肉适量，绞馅适量，韭菜适量，饺子皮适量，
辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，菜籽油适量，花椒适量，
鱼蓉水饺的做法步骤：
1.调料准备： 盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。
2.配料准备：葱、姜、花椒。
3.将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。
4.韭菜洗净晾干水。
5.然后切成半公分小段备用。
6.鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。
7.将鱼肉剁成蓉。
8.剁好的鱼蓉（越细越好）。
9.将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的 盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。 少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。
10.加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。
11.拌好的饺馅。
12.饺子皮。
13.成品饺子。
14.开动。
15.附赠果盘：桔子梨。
小贴士：
1.韭菜不要太多多则抢味。
2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。
3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。
4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。
不足之处还请给位前辈不吝赐教。
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鱼蓉萝卜夹
食材明细：
主料：：白萝卜500克，
辅料：：草鱼中段250克，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，
鱼蓉萝卜夹的做法步骤：
1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。
2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。
3.用刀剁成鱼蓉.
4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。
5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.
6.往一个方向搅拌均匀，待用。
7.萝卜去皮，切成长方形。
8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.
9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。
10.隔水蒸10分钟。
11.闷2分钟取出。
12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。
13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。
14.加入葱花，枸杞，煮开。
15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。
小贴士：
白萝卜忌人参、西洋参同食
鱼蓉韭菜炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，鱼糜适量，韭菜50克，
辅料：：生抽适量，油适量，
鱼蓉韭菜炒蛋的做法步骤：
1.鱼蓉，鸡蛋，韭菜，生抽，油。
2.熟的大鲩鱼尾用勺子小心的避开鱼刺刮下鱼蓉。
鱼尾是我们做汤捞出来的 熟的。
3.刮出来的鱼蓉确保没有鱼刺。
4.鸡蛋打碗里放入鱼蓉，生抽打散，韭菜切粒。
5.把材料搅拌均匀。
6.热油锅倒入蛋液煎，小火的煎至金黄色翻另一面煎。
大火容易焦底。
7.两面煎好，用锅铲切割成几块，起锅。
8.有鱼有蛋有蔬菜。
鱼蓉菠菜心
食材明细：
菠菜300克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉50克，鸡蛋清100克，火腿15克，小麦面粉60克，冬笋15克，草鱼100克，猪油(炼制)45克，鸡油10克，淀粉(玉米)10克，盐5克，味精2克，葱汁8克，姜汁7克，姜5克，大葱5克
鱼蓉菠菜心的做法步骤：
1. 将菠菜心洗净，用开水汆烫透；
2. 用凉水投凉，挤干浮水，沾一层面粉待用；
3. 将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里；
4. 加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清，搅拌均匀上劲；
5. 炒锅洗刷干净，放入2000克水，加热使水微开；
6. 将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透；
7. 捞出控干水，码摆在盘里；
8. 另用锅少许底油，加热后下葱姜块炸锅；
9. 加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿（切片）、笋（切片）；
10. 拣出葱、姜块，推入汆透的鱼茸菠菜心，扒至入味；
11. 用水淀粉勾芡，淋猪油，大翻锅，淋鸡油出锅装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤约200克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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