食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的虾蓉冬瓜夹的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
原料： 冬瓜一块、虾六个、猪肉馅少许（要稍微肥点的）、香葱末和胡萝卜末各少许，盐、鸡精、绍兴黄酒各少许，淀粉少许。
做法： 1、将虾去头剥壳，去除泥线后剁成虾蓉；
2、将剁好的虾泥放入碗中，放入少量猪肉馅（虾蓉与猪肉馅的比例为2：1），加香葱末、胡萝卜末、少许绍兴黄酒、少许盐和鸡精，拌匀备用；
3、冬瓜洗净切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，将冬瓜的一面沾上薄薄的干淀粉然后将适量虾蓉抹在沾了干淀粉的这面，将另一块冬瓜片一面也沾上薄薄的干淀粉，将沾有淀粉的这面盖在虾蓉上，轻轻压一压，好了一个冬瓜夹就做好了，相同方法把冬瓜夹都做好；
4、把冬瓜夹放入平底盘中，上蒸锅蒸8分钟至冬瓜片变透明后关火取出。
5、将盘里蒸出来的鲜汤汁滗在炒锅里加少许水，用盐调味后撒入少许香葱末，然后用水淀粉勾成玻璃薄芡后均匀地淋在冬瓜夹上即可。
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鱼蓉萝卜夹
食材明细：
主料：：白萝卜500克，
辅料：：草鱼中段250克，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，
鱼蓉萝卜夹的做法步骤：
1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。
2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。
3.用刀剁成鱼蓉.
4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。
5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.
6.往一个方向搅拌均匀，待用。
7.萝卜去皮，切成长方形。
8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.
9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。
10.隔水蒸10分钟。
11.闷2分钟取出。
12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。
13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。
14.加入葱花，枸杞，煮开。
15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。
小贴士：
白萝卜忌人参、西洋参同食
冬瓜肉夹的做法
冬瓜丸子吃腻了，做个冬瓜肉夹
材料：
猪肉100g，海米一把，冬瓜一斤，香葱50g，生粉10g，蚝油1勺，盐1g，芡汁，红薯淀粉5g，枸杞1把，盐1g，，
冬瓜肉夹的做法的做法步骤：
步骤1，选厚瓤的冬瓜
步骤2，在一片冬瓜中间再来一刀不切断
步骤3，海米用白酒或者料酒泡10分钟
步骤4，捞出剁成粒
步骤5，肉臊子、海米碎、香葱碎、生粉、盐、蚝油，一起搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀
步骤7，将肉夹在冬瓜夹中
步骤8，上锅蒸约15分钟，根据个人切的冬瓜厚度和夹肉的厚度决定时间。这里15分钟是一个参考
步骤9，蒸好的冬瓜摆盘
步骤10，取出蒸冬瓜的汁水，加入最多1g的盐。
步骤11，枸杞用水清洗，泡一下，不超过五分钟，沥干，让入冬瓜汁水中。
步骤12，勾入红薯淀粉，必须是红薯淀粉
步骤13，加入枸杞，芡汁收汁，成二流芡即可。
培根冬瓜夹的做法
简单烹制很好吃。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
冬瓜250克，培根3片，小葱适量，蚝油1汤匙，水淀粉少许，油适量，盐适量，，
培根冬瓜夹的做法的做法步骤：
步骤1，材料；
步骤2，冬瓜切夹片；
步骤3，培根切3段；
步骤4，把培根在煎锅稍煎一下；当然直接用也可以哦，我自己是喜欢先煎一下~
步骤5，把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里；
步骤6，锅中水开后，上锅蒸10分钟；不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间~
步骤7，把蒸出来的汤汁倒入小锅里，加盐、油、蚝油烧开，再用少许水淀粉勾芡一下；
步骤8，淋在蒸好的冬瓜夹上，再洒点葱花就可以了。
基础冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜10公斤，
辅料：：水适量，
基础冬瓜蓉的做法步骤：
1.大冬瓜一个，去瓤后取用20斤
2.将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮
3.煮至冬瓜透明，捞出，控干水分
4.放入料理机中
5.搅打成细腻的蓉
6.倒在大细筛中，静置一夜
7.多余的水分基本上被控干，
8.根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
小贴士：
冬瓜含水量大，10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉，炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉，也可以再用纱布挤干水分后冷冻，因为不想花这个时间，就直接冷冻了。
冬瓜蓉酥饼
食材明细：
主料：：冬瓜300g，低筋粉250g，
辅料：：玉米油100g，糖200g，水60克，蜜糖水少许，
冬瓜蓉酥饼的做法步骤：
1.冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分，尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。
7.15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。
11.拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。
12.外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了
自制冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜2500g，
辅料：：糖2匙，红糖1匙，黄油25g，
自制冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜
2.冬瓜去皮去籽洗净切丝
3.锅中放水煮开，倒入冬瓜丝煮
4.然后将冬瓜丝挤干水份
5.锅中放黄油溶化
6.放冬瓜丝炒
7.放入糖煸炒
8.炒透变色，为了颜色深点加红糖，不加也可以哦
虾仁冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：虾仁适量，鸡蛋适量，
配料：：香油适量，盐适量，香菜末适量，
虾仁冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜去皮
2.切小块
3.加少许水打茸
4.虾仁切大丁
5.鸡蛋打花
6.冬瓜蓉沸点放入虾仁丁2分钟后加盐调味，最后蛋花入锅30秒熄火。入汤盆加香油、香菜末 一道美味而又清淡的虾仁冬瓜蓉就ok
7.近图
火腿冬瓜夹
食材明细：
主料：：冬瓜适量，火腿适量，高汤适量，
辅料：：香菜适量，生粉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
火腿冬瓜夹的做法步骤：
1.将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。
2.将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。
3.将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。
4.将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5.将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。
6.在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。
7.将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。
8.冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。
9.此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
肉末冬瓜夹
食材明细：
主料：：冬瓜400克，猪里脊末150克，
辅料：：胡萝卜一棵，西兰花12小朵，鸡蛋清1个，
配料：：精盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒适量，
肉末冬瓜夹的做法步骤：
1.冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。
2.冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
3.切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。
4.肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。
7.将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。
8.将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。
小贴士：
冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特别是冬季），才能吃出健康。制作时，一定要蒸至软烂，否则，会影响口感。
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