【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：猪肉馅100克，泡好的糯米100克，榨菜丁15克，红彩椒丁10克，黄彩椒丁10克，尖椒丁10克，火腿丁10克，

辅料：：姜末适量，葱末适量，蛋清液少许，生菜叶子2片，枸杞6-10粒，植物油少许，

配料：：蚝油半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，生抽半茶匙，

【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子的做法步骤：

1.五彩榨菜珍珠丸子食材---猪肉馅。

2.五彩榨菜珍珠丸子食材---泡好的糯米。

3.五彩榨菜珍珠丸子食材---榨菜、尖椒、红椒、黄椒、火腿丁。

4.葱姜沫放入肉馅中。

5.然后加入蛋清和所有的调料搅拌均匀粘稠为止。

6.然后放入五彩丁，搅拌均匀后放入植物油少许搅拌均匀即可。

7.盘子抹上油。或者垫上蔬菜叶子或者胡萝卜都可以。

8.然后用勺子把肉馅弄成丸子形状。

9.然后放入控净水的糯米上滚上糯米。

10.全部都沾好糯米放入盘子中。

11.然后放入蒸锅内。

12.然后开火蒸水开后蒸20分钟左右关火5分钟左右。

13.丸子整好了就是这样样子。

14.出锅后盘子垫上生菜叶，上面装点一点枸杞即可。

15.可以做成各种造型的，只要看着舒服就行。

小贴士：

1、肉馅比较瘦放了一些油会嫩滑，不用水淀粉就可以了。



2、榨菜和生抽和蚝油都有了咸味，就不用放盐了，不要放老抽 颜色不好看。。



3、火腿很鲜也很咸，不要放多了，多了会很咸也会抢了其他的味道。



4、可以放其他喜欢的配菜一起做，只要自己喜欢就好。

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【怡汝私房宴客菜】红乳鸡翅

食材明细：

主料：：整鸡翅三只，土豆一个约300克，

辅料：：葱头碎15克，

配料：：姜适量，盐少许，糖适量，料酒一勺，生抽一勺，红腐乳2勺，胡椒粉少许，

【怡汝私房宴客菜】红乳鸡翅的做法步骤：

1.红乳鸡翅食材---鸡翅。

2.红乳鸡翅主要配料---红腐乳汁。

3.红乳鸡翅配菜---土豆。配了土豆为了营养也是为了做红乳鸡翅饭。

4.土豆四个大片。

5.鸡翅清洗干净后加入胡椒粉、1克的盐、料酒和生抽和一半的葱头碎和姜丝腌制。

6.平底锅热锅凉油放入少许油，然后放入鸡翅煎。

7.一面煎至金黄后翻面在煎。

8.鸡翅两面煎黄后放入土豆煎。

9.土豆煎一下定型后翻面，两面都定型后放入葱头翻炒。

10.葱头出来香味后放入红乳汁，少许生抽和糖。

11.在加入少许水盖上锅盖子焖5分钟。

12.做好的鸡翅装盘了！

小贴士：

1、红乳汁已经有咸味了，加上生抽的味道，1克盐已经够滋味了。

2、水不要加的太多，否则时间久了鸡肉就不嫩了。

3、喜欢吃什么菜可以一块配点什么菜，在加上一份凉拌菜或者蔬菜沙拉，就是一个不错的红乳鸡翅饭了。

【怡汝简单宴客菜】米饭杀手---咖喱鸡

食材明细：

主料：：鸡全翅2个，

辅料：：鸡全翅2个，土豆2个，胡萝卜小个，一根，洋葱50克，

配料：：绍酒一汤匙，生抽少许，盐适量，咖喱酱3汤勺，

【怡汝简单宴客菜】米饭杀手---咖喱鸡的做法步骤：

1.咖喱鸡食材。

2.大喜大咖喱。

3.鸡肉剁成小块洗净血水后用绍酒和洋葱和姜和少许盐腌制20-30分钟。

4.土豆和胡萝卜切成滚刀块洗净在做的时候捞出。

5.洋葱切成小块，葱蒜切片，姜切丝备用。

6.炒锅热锅凉油6成热放入腌好的鸡肉翻炒。

7.炒至没有多余水分时候放入葱姜蒜炒香，放入葱头片翻炒，在放入少许绍酒和生抽翻炒。

8.放入土豆和胡萝卜翻炒。

9.反复翻炒均匀。

10.放入没过菜的热水烧开后转中小火焖。

11.焖至汤剩下一半放入咖喱和盐稍微焖一下收汤即可。

12.做好的咖喱出锅装盘，鸡配合米饭吃超级下饭哦。

小贴士：

1、咖喱分咖喱粉和咖喱酱，如果是酱的话，里面会有油脂，炒鸡肉的时候油要少，炒完鸡肉把油控出，

   否则会油腻。

2、咖喱料已经有一些盐味，盐要稍微少放一些。

3、可以放些生抽或者无色酱油，也可以不放，咖喱味道重，也一样好吃。

4、土豆可以先煎炒一下避免碎，但是我没有无所谓了，反正好吃就行。

5、咖喱鸡的汤多少，看自己喜欢，可以多点汁也可以少点，我从不泡汁吃的，所有收汁要浓一些的。

6、要想味道更好一些，可以一碗椰浆，家里没有我没有放。

【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋

食材明细：

主料：：冬瓜350克，大虾6只，

辅料：：小香葱一颗，

配料：：李锦记天成一品酱油一汤匙，李锦记蒸鱼豉油一汤匙，高汤130克左右，水淀粉一茶匙，

【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋的做法步骤：

1.冬之恋食材。

2.冬之恋食材。

3.冬瓜清洗后切成长方形的条。

4.虾去头和虾腺备用。

5.锅内放少许油，放入香葱煸香后去掉葱花，放入冬瓜开始煎。

6.冬瓜煎至两边发黄。

7.放入高汤或者水煮开转小火焖煮。

8.在等候冬瓜熟的时候把去头的虾用水焯熟备用。

9.等冬瓜基本熟了放入天成一品酱油和蒸鱼豉油。

10.稍微焖2分钟淋入水淀粉出锅即可。

11.然后冬瓜摆盘后把虾放在上面，撒上香葱即可。

小贴士：

1、用基围虾更好吃一些。

2、虾头去除杂质可以炸成虾油作为调料油。

3、我放这些酱油就不用放盐了，你如果稍微放少一些，可以稍微少放一些盐，也一样好吃。

4、剩下的下脚料就做成冬瓜虾皮汤也很好吃。

五彩珍珠

食材明细：

主料：：玉米80克，糯米珍珠丸子60克，

辅料：：黄瓜丁10克，豌豆粒10克，胡萝卜丁10克，淀粉水15克，糖适量，

五彩珍珠的做法步骤：

1.事先用糯米粉和面揉好小丸子，也可以买现成的小丸子

2.准备好其他食材

3.用剪刀尖头一端，将玉米粒一粒一粒挖下来

4.玉米事先在锅里焯烫3分钟

5.将胡萝卜切成大小均匀的小丁

6.黄瓜切丁

7.切好也要放开水锅里焯烫

8.3勺淀粉加半碗水调成淀粉水

9.锅内烧开水，下入珍珠丸子煮熟即可捞出过凉水防止粘在一起

10.热锅注入少许油，烧至6成热，倒入杂蔬丁翻炒

11.加入1勺盐2勺糖翻炒

12.放入糯米丸子一起翻炒半分钟，加入淀粉水勾芡，成细滑状即可

小贴士：

糯米丸子建议煮熟后一定要过水，防止粘在一起

五彩珍珠扣

食材明细：

墨鱼600克，香菇(鲜)50克，冬笋30克，青椒25克，胡萝卜30克，鸡蛋清25克，大葱15克，味精3克，盐4克，淀粉(蚕豆)8克，姜汁5克，香油10克，花生油40克

五彩珍珠扣的做法步骤：

1. 砧板（案板）上铺猪肉皮（皮朝下，里朝上，能盖满砧板即可），将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀，去头，治净，用刀背剁成泥；

2. 墨鱼泥放入小盆，加姜汁、适量精盐、味精（相当总量的1/2）、蛋清拌匀，用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆；

3. 用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子；

4. 将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中，用小火煮至水沸，小鱼扣浮上水面时捞出待用；

5. 香菇去蒂，洗净，切成和鱼扣大小相似菱形片；

6. 冬笋削皮，洗净，切成和鱼扣大小相似的菱形片；

7. 青椒去蒂、籽，洗净，切成和鱼扣大小相似的菱形片；

8. 胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片；

9. 将香菇片、冬笋片、青椒片、胡萝卜片分别焯水；

10. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；

11. 炒锅置旺火上，下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻、倒入漏勺；

12. 留余油，放入葱白和焯过水的香菇、冬笋、青椒片，炒几下，再加上鱼扣；

13. 然后依次加入上汤、精盐、味精、香油调味后，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘。

小贴士：

1. 剁鱼浆时一定要剁烂成泥，剔净筋膜等杂质，然后顺一个方向搅成有韧性的浆；2. 案板铺猪皮目的是保持鱼浆洁净，不致有木屑等污垢；3. 若用塑料案板，则不需铺猪皮；4. 因有过油炸制鱼扣的过程，需准备花生油500克。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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