“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“煎凉粉”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
凉粉：豌豆淀粉一碗，水6碗
辅料：鸡蛋2只，葱花适量
煎凉粉的做法步骤：
1，准备豌豆淀粉，超市有卖，我这是从某宝买的
2，一碗豌豆淀粉
3，加一碗水
4，搅合搅合
5，锅里加五碗水
6，一小勺盐
7，加热到锅底开始冒小泡
8，冲入之前的淀粉水
9，边加热边搅拌
10，直到完全煮沸，变得浓稠
11，倒入碗里，自然晾凉，倒扣脱模
12，切成小块 和葱花
13，起锅烧油，先下凉粉煎一会，盛出备用
14，把鸡蛋炒碎
15，加入之前煎过的凉粉
16，拿个小碗，加入生抽，耗油，盐和鸡精，加一点水调开
17，加入凉粉里炒匀
18，自制的辣椒油，里面放了孜然，不辣超香！ 我喜欢拿来炒炒粉类的吃
19，怒加三大勺！ 炒匀
20，出锅前放点葱花增香
21，就可以吃啦！
小贴士：
辣椒油和味道有直接的联系，可以根据个人口味加自己喜欢的辣椒油
97Msw.com相关知识
凉粉
食材明细：
凉粉适量，黄瓜适量，蒜适量，芝麻酱适量，辣椒油适量
凉粉的做法步骤：
第1步凉粉拿出来，用水冲一下。凉粉切条。
第2步黄瓜切丝，蒜切末。解一碗芝麻酱，芝麻酱里加盐搅匀，炸一碗辣椒油。所有材料浇到凉粉上就可以了，透心凉。
凉拌凉粉
食材明细：
凉粉1块，盐1勺，新鲜大蒜切茸1-2瓣，醋1.5勺，油泼辣子1-2勺
凉拌凉粉的做法步骤：
第1步凉粉一大块切成小丁（好入味）， 放入盆中，放入蒜茸， 盐， 醋和辣椒油，拌拌。 又酸又辣的香喷喷的凉粉可以吃啦！
小贴士：
可以和黄瓜丝或片一起拌！
酸辣凉粉
食材明细：
红薯淀粉100克，清水460克
酸辣凉粉的做法步骤：
第1步称取100克红薯淀粉和460克的清水将其放入容器中用筷子完全搅匀（如果有小疙瘩的话，记得用筛子过滤一下，这样成品会很光滑口感也更好）
第2步把搅匀的红薯浆倒入锅中，小火加热，过程中务必一直不停的搅拌待红薯浆加热搅拌至非常粘稠变透明色后关火
第3步立刻倒入自己喜欢形状的容器中，放入提前装有凉水的盆中自然冷却冷却后切块浇蒜醋汁，放一些擦好的黄瓜丝和红油花生碎就可以吃了（可根据自己的口味浇各种酱汁调味）
第4步蒜醋汁做法：将几瓣大蒜剥皮加少许盐放入捣蒜罐中，用擀面杖捣成蒜泥后加入适量的醋、鸡粉、鲜贝露、凉开水即可
小贴士：
凉粉筋道的注意事项：1.购买时挑选颜色发暗发些黑色的红薯淀粉，真正的红薯淀粉就是这种颜色；雪白的红薯淀粉是掺杂了玉米淀粉而成的，这样的淀粉做出的凉粉口感会很黏糊2.注意红薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5（不同淀粉的用水比例也是不同的）3.冷却方法有两种，一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却；二是利用冷藏室加速冷却，但一旦定型后要及时取出，否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感，现做现吃才能保持最好的口感，尽量不要一次大量的做，偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜
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