食材明细:
主料:香芋半个
辅料:鸡蛋1个,面包糠适量
炸香芋丸子的做法步骤:
1,香芋去皮蒸熟捣成泥
2,香芋泥搓成球,准备蛋液,面包糠
3,香芋球沾蛋液滚上面包糠,然后再沾一次蛋液滚一次面包糠
4,锅内烧油,炸至金黄,捞出,复炸一次出锅
小贴士:
可以根据自己的口味,加入千岛酱,或者沙拉酱,或者番茄酱。
每次做油炸丸子的时候,我都仿佛回到童年,那个味道好香!
香酥油炸丸子
材料:猪肉馅,自制植物调料粉,盐,老姜碎,红薯淀粉
香酥油炸丸子的做法
1.猪肉馅放入碗里,放入植物调料粉,盐,姜末,腌制片刻
2.腌制后的猪肉馅,放入红薯淀粉,适量的清水化开,然后顺一个方向搅拌上劲
3.锅里倒入多一些的油,油温6成热的时候,用手一个一个把丸子挤入锅里
4.炸到丸子表皮微黄后捞出,
5.锅里的油大火加热,下入捞出的丸子,继续复炸一次即可捞出,
6.吃的时候可以淋上番茄酱,或者沙拉酱都很好吃
小贴士:
1.复炸一次表皮更脆双,也可以只炸一次
2.猪肉肥瘦比以3:7为佳
干炸丸子的做法
主料:肉馅500克、小葱3根
配料:料酒5毫升、色拉油适量、姜10克、精盐3克、鸡精3克、胡椒粉1克、花椒面1克、鸡蛋一个、淀粉5克
干炸丸子的做法步骤:
1.选用新鲜五花肉馅,盛入盆中。
2.姜切细末,香葱顶刀切细丝。
3.切好的香葱,姜末加入肉馅中。
4.加入料酒,盐,味极鲜,鸡精,胡椒粉,花椒面。
5.再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再加入淀粉继续搅拌。
7.肉馅搅拌均匀后,放置一会儿让入味。
8.炒锅点火,入足量的油加热至6成热,
9.依次将丸子挤入锅中,炸至定型。
10.用漏勺捞起。
11.开大火让锅里的油温升高,然后下入丸子复炸。
12.炸至金黄,焦脆。捞出控油。装盘即可。
干炸丸子的做法烹饪小贴士:
1、肉馅尽量选择肥瘦正好的五花肉馅。
2、炸制的时候,火候一定要把握好。不可一次炸熟,必须复炸才好吃。
3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
4、具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇等较少,一般人群均可适量食用。
家常油炸丸子
油炸丸子吃起来很方便,现在天冷了,可以多炸一些屯着涮火锅用,如果家里有小朋友,配料里的香辛料要少放,味道尽量做得淡一些,大人们如果觉得味道不足可以沾点辣椒酱,再
食材配方
主料:
猪肉末
虾仁
葱
生姜
料酒
白胡椒粉
五香粉
黄糖
盐
酱油
蛋清
清水
面粉
油
做法 共13个步骤
1.虾仁切碎,倒入肉末中拌匀
2.倒入切碎的葱姜末,拌匀
3.倒入料酒拌匀
4.倒入白胡椒粉拌匀
5.倒入五香粉拌匀
6.黄糖用手先捏碎,再倒入拌匀
7.加盐拌匀
8.加酱油拌匀
9.加蛋清拌匀
10.加少量的水拌匀
11.加面粉拌匀
12.用勺子在手中整形丸子状
13.倒入热油锅中炸熟即可
食材明细:
油皮材料:低筋面粉120g,猪油50g,糖10g,水适量。
油酥材料:低筋面粉100g,猪油50g。
馅料:荔浦芋头泥,淡奶油,糖适量。
香芋酥的做法步骤:
1.芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料
3.馅料分成12个搓圆备用
4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
6.取一个油皮,压扁,放进一个油酥
7.慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
8.取一个油酥皮,擀长
9.再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
10.醒好的油酥皮横过来,擀长
11.再卷起来,这次收口朝下
12.同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟
13.从中间切开
14.切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了
15.把外皮翻过来,包入馅料
16.慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
17.都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可
食材明细:
芋头300公克,红葱末10公克,虾米10公克,面煳:1/2颗,中筋面粉60公克,地瓜粉30公克,水90㏄,盐1/4小匙,糖少许,胡椒粉少许
芋香煎饼的做法步骤:
1.芋头去皮洗净、擦干切粗丝;虾米泡水至软,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香红葱末炒至微干,再放入作法1的虾米炒香,接着放入芋头条煸炒数下后盛起,续放入蒸锅中蒸约15分钟至芋头软。
3.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟后,再加入所有调味料拌匀,续放入作法2蒸好的芋头轻轻拌匀,即为芋香面煳,备用。
4.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的芋香面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
食材明细:
芋头500克,肉末200克
香芋肉饼的做法步骤:
1.芋泥加上肉末,盐,胡椒粉搅拌均匀。
2.做成自己喜欢的形状,电饼铛煎成两面金黄。
食材明细:
香芋250克,圆白菜、紫甘蓝各25克。(1)南乳汁、海鲜酱、叉烧酱、玫瑰露酒、鸡精、盐、胡椒粉各适量,(2)淀粉、色拉油各适量。
玫瑰香芋的做法步骤:
1.香芋切成小块,拍淀粉,下油锅炸熟。
2.圆白菜、紫甘蓝分别洗净,切丝,围在盘边;调料(1)调制成玫瑰酱。
3.炒锅入油烧热,放玫瑰酱炒匀,加入香芋翻锅,码入盘中即可。
小贴士:
玫瑰酱调制不可太浓,不然影响色泽。
食材明细:
鲜奶400G,鲜奶油400克,砂糖100克,蛋黄4个,香芋色香油少许,熟花生碎少许
香芋冰淇淋的做法步骤:
1、鲜奶加热煮沸。
2、蛋黄入砂糖打至浓稠颜色成浅黄色。
3、热牛奶入蛋黄搅匀。
4、将步骤(3)上炉子煮至略稠,晾凉,入香芋色香油,搅拌均匀。
5、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(4)拌匀。
6、入保鲜盒,震出气泡,冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复冷冻几次后分装,冻一夜即可。
小贴士:
吃时可以撒点熟花生碎。
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