“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了渝派江湖菜------- 尖椒兔，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：兔子肉适量
辅料：大蒜适量，大葱适量，老姜适量，豆瓣酱适量，美人辣椒适量，长尖椒适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生粉适量，青花椒适量，茴香适量，盐适量
渝派江湖菜------- 尖椒兔的做法步骤：
1，兔肉洗净切丁，切小一点
2，切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3，美人椒和长尖椒切成小段
4，青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5，大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6，热锅下宽油
7，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
9，锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10，入青花椒稍炸至出香味
11，在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12，在下入美人椒和长尖椒
13，下兔肉，翻炒几分钟
14，调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
小贴士：
一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
97Msw.com相关知识
渝信糕
食材明细：
主料：红薯泥250g，糯米粉25g，面粉5g，白糖5g，南瓜汤汁50g
辅料：莲蓉馅100g，椰蓉适量，蛋液适量
渝信糕的做法步骤：
1，今天用的的白瓤红薯，洗净对切两半蒸25分钟，蒸熟
2，去皮用刀碾压成泥
3，把红薯泥、糯米粉、面粉、白糖放入盆里
4，揉搓均匀，因这个红薯很干，所以揉搓后依然很散，不会成团
5，蒸红薯时蒸了南瓜，用里面的汤汁把红薯泥弄成团
6，在揉搓好的的红薯里加入南瓜汁，用了50克，没有南瓜汁可以直接加水和成团。如果用的红薯水分大，可以不用加汤汁的。
7，能揉成团即可
8，莲蓉馅取需要的量
9，把红薯面团均分成8剂子，莲蓉馅分成12克的剂子
10，用红薯面团包裹莲蓉馅，包严实揉圆
11，把团好的坯在蛋液中滚一遍
12，再在椰蓉中滚一遍，外表包裹一层椰蓉
13，全部弄好的渝信糕坯
14，油温4成热，入锅炸
15，中火炸至外表金黄。千万不要用大火炸，油温也不要过高，否则易爆开
16，捞出用吸油纸吸掉表面油就可以享用啦
17，掰开一个，里面是甜甜的莲蓉馅，外面的糯糯的红薯，很好吃的哦
小贴士：
1.如果用的红薯水分大，可以不用加汤汁的或者少加，以可以成团为准。
2.油炸时千万不要用大火炸，油温也不要过高，否则不易炸透而且易爆裂
3.我用的莲蓉馅，也可以换成自己喜欢的馅芯
榄菜酿尖椒
食材明细：
辣椒(青、尖)300克，辣椒(红、尖)100克，猪肉(瘦)150克，盐5克，味精3克，大葱5克，姜5克，料酒10克，植物油20克，淀粉(豌豆)3克
榄菜酿尖椒的做法步骤：
1. 将尖椒竖划一刀，去掉两头，去掉籽、筋，洗净。肉洗净剁碎，加入精盐、料酒、味精制成馅，将馅装入尖椒中，拍上淀粉。
2. 锅内加油烧至七成热，放入做好的尖椒炸熟。
3. 另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜酱10克炒出味，加少许汤烧开，放入炸好的尖椒炒匀，装盘即可。
小贴士：
1. 原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 肉馅尖椒要炸透。
梅菜卤兔腿
食材明细：
兔腿500克，梅菜70克，葱适量，姜适量，黄酒适量，糖适量，盐适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆蔻适量，小茴香适量
梅菜卤兔腿的做法步骤：
第1步梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
第2步花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香，再放入兔腿，加适量清水，放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂。
渝味辣白菜
食材明细：
主料：娃娃菜200克
调料：泰国鸡酱，大蒜20克，小米辣20克，葱
渝味辣白菜的做法步骤：
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块，加白糖、盐、白醋腌制待用。
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、小米辣调制成汁使用。
3、另将白菜坯横改刀装盘，淋汁，撒葱丝即成。
兔兔面包
食材明细：
高筋面粉300g，牛奶120ml，鸡蛋1只，酵母4克，葡萄干适量，枸杞适量，巧克力酱适量，盐3克
兔兔面包的做法步骤：
第1步将所有原料除黄油放在面包机内盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展，表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后，取一块面观察，揉出手套膜了就可以进行基础发酵了
第3步发酵结束后将面团取出排气后分割成6大面团和12个小面团，滚圆后松弛15分种
第4步将松弛好的大面团擀成圆形，放入葡萄干将小面团擀成椭圆形，至上而下卷起来
第5步然后搓成长条对折后放在大面团下做成耳朵，放温暖处进行最后发酵
第6步发酵完成后，刷上蛋液，用枸杞做眼睛入预热好的烤箱上下火25分种（因烤的是2盘在烤到15分种的时候两烤盘互换一下）
第7步放凉后用巧克力可以用巧克力酱画上嘴就可以开吃了~
小贴士：
馅料可以按自己的喜好放红豆沙~
北派蒸菜
食材明细：
茼蒿200克，荠菜200克，小麦面粉100克，植物油20克，盐5克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，醋5克，香油3克，味精2克
北派蒸菜的做法步骤：
1. 将选好的茼蒿、荠菜撕成大片，加植物油、盐、面粉拌匀，装入盘中；
2. 菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；
3. 蒜捣成蒜泥，加酱油、醋、味精、香油拌匀成调味料，供蘸食。
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