水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“玫瑰熔岩蛋糕”正合你意！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：黑巧克力86g，黄油80g，低筋面粉30g
辅料：细砂糖12g，鸡蛋50g，纯咖啡粉3.6g，香草精1/8小勺，朗姆酒1/8小勺，盐1g，开水25g
玫瑰熔岩蛋糕的做法步骤：
1，向纯咖啡粉中冲入开水，搅匀，备用
2，黑巧克力隔水融化成液态
3，加入黄油
4，继续融化并搅匀
5，加入朗姆酒
6，加入香草精
7，倒入之前冲好的咖啡液
8，搅拌均匀
9，鸡蛋1个(净重约50g)打入碗中，加入细砂糖搅匀
10，将蛋液倒入巧克力混合液中
11，加入盐
12，搅拌均匀
13，筛入低筋面粉
14，搅拌均匀
15，将蛋糕糊倒入模具
16，送入预热好的烤箱中，220度约8分钟，出炉后尽快脱模即可
小贴士：
1. 友情提示，黑巧克力不要用纯度高的那种纯黑巧，那种做出来会让人苦的想哭。。
2. 最后烘烤时温度和时间的设定，真心只是个参考，具体设定完全要靠自己来把握了。。
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熔岩巧克力蛋糕
食材明细：
饼底：奥利奥饼干（碎）100克，陷料：黄油40克，奶油奶酪80克，细砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，鱼胶片7.5克，鲜奶油250毫升，饰面：香草冰淇淋适量55％烘焙巧克力适量，(6寸心模)
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1、预备好饼底
2、将芝士与糖打至软滑
3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化，拌入芝士糊中
4、鲜奶油打至呈干性发泡，拌入芝士混合物中
5、拌好的陷料入模，冰箱冷冻2小时至凝固
脱模后，用香草冰淇淋球饰面，并淋上巧克力浆.
小贴士：
我使用的是含糖可可.若使用无糖可可粉,克适当提高砂糖用量.
熔岩巧克力蛋糕怎么做好吃 熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
早就想做这个蛋糕了，想看看它汩汩涌出的样子。在你平静的表面下，是什么激动着你的内心，汹涌澎湃，激荡不安？真的很简单，就好像芝士蛋糕。
食材配方
主料：
黑巧克力
黄油
鸡蛋
蛋黄
细砂糖
低筋粉
糖粉
朗姆酒
做法 共14个步骤
1.准备用料
2.将巧克力和黄油切小块，放入碗中
3.隔水加热融化
4.搅拌均匀，冷却至35度左右
5.鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖
6.搅打成浓稠的蛋沫
7.倒入巧克力糊中
8.加入朗姆酒，拌匀
9.筛入低筋粉
10.拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
11.装入纸杯，7分满
12.放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟
13.出炉
14.撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
法式熔岩巧克力蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉30克，黄油55克，细砂糖20克，巧克力70克，鸡蛋1个，蛋黄1个
法式熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1，准备好材料
2，黄油和巧克力隔水加热
3，搅拌均匀
4，鸡蛋和蛋黄加入细砂糖
5，用电动打蛋器搅打至浓稠
6，巧克力糊加入打发至浓稠的鸡蛋，搅拌均匀
7，筛入低筋面粉
8，包上保鲜膜，冷藏一小时
9，冷藏后取出装入裱花袋
10，挤入纸杯，7分满
11，烤箱220度，8-10分钟
12，成品
小贴士：
君之老师的方子还要加朗姆酒，我家里没有，所以就没加，可能因为这样，冷藏后面糊有点发硬。烤好取出没多久我马上脱模了，也是太心急，蛋糕被我弄破了?
爱在心口——熔岩蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉30g，黄油80g，黑巧克力86g，细砂糖12g，咖啡粉3g，香草精3滴，朗姆酒3滴，鸡蛋1个，开水25g，盐1g
爱在心口——熔岩蛋糕的做法步骤：
1，准备好材料
2，准备好所有材料，将开水倒入咖啡粉里拌匀
3，咖啡液过滤，黑巧克力隔水融化
4，倒入黄油搅拌至黄油完全融化
5， 咖啡液倒入黑巧克力里拌匀
6，加入香草精和朗姆酒拌匀
7，白糖倒进鸡蛋里拌匀
8，将鸡蛋液倒进黑巧克力里，加入盐拌匀
9，筛入低筋面粉轻轻拌匀
10，倒入纸杯六分满，摆入烤盘中
11，放入预热好的烤箱倒数二层，上下火220度，烤8分钟，出炉后撒上糖粉即可
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
黑巧克力150g（4～5人分享份），黄油130g，鸡蛋4颗，细砂糖80g，低粉80g
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
第1步尽量选用纯黑巧克力，掰成块，和黄油一起放入干净无水的碗里，加热，使黄油和巧克力全部融化。（①可以用还巧克力块或者豆，买不到纯黑巧克力也可以用其它巧克力。②加热方式随意，可以蒸制融化，可以隔水融化，但不要用微波炉，微波炉加热的话黄油会迸溅的到处都是。）黄油巧克力融化后搅拌均匀至没有颗粒，使黄油和巧克力充分融合。
第2步低粉过两遍筛至细腻没有颗粒，均匀撒入融化的巧克力中。把低粉和巧克力糊拌匀，搅拌时的手法不要求像搅拌蛋白那样小心，但也不要太用力，只要拌匀了就可以了。
第3步拌匀后的状态是，提起打蛋器，巧克力糊成浆状，并可以缓慢的自然下落。将鸡蛋全蛋打入无水无油的干净容器里。
第4步分几次加入细砂糖，用电动打蛋器把砂糖和鸡蛋一起打发。打发至鸡蛋变得蓬松发白，大的泡沫消失，体力比原来增大2.5～3倍。
第5步打发好的蛋液状态为，提起打蛋器，蛋液可以形成一条线自然垂下，且形成的线不会断，滴落的纹理不会马上消失。把蛋液和巧克力糊分次翻拌均匀，小心尽量不要消泡过多。
第6步拌好后的状态为，蛋糕糊浓稠细腻，提起打蛋器蛋糕糊缓慢自然下落，形成的纹理可以浮在表面且不会马上消失。准备几个布丁杯，没有的话也可以用其它的杯子或容器，在杯壁上刷一层黄油，脱模时候更容易，把蛋糕糊倒入杯子里。
第7步烤箱180度提前预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，保持180度烤10～13分钟左右。当然，具体时间还要根据自己的烤箱适当调节，如果是买不能确定蛋糕的成熟度，可以打开烤箱触摸一下蛋糕表面，蛋糕表面凝固了，按下去里面发软就可以了。蛋糕烤好后稍稍静降温1～2两分钟，然后趁热倒扣在盘子上脱模。
第8步成功的蛋糕应该是外壳成型，不塌陷，柔软绵密，里面巧克力心略微浓稠缓慢的流出。
玫瑰蛋糕
食材明细：
心形可可蛋糕1个，鲜奶油250克，细砂糖50克，香蕉3只，郎姆酒50克，白巧克力50克，大号玫瑰3朵
玫瑰蛋糕的做法步骤：
1.可可蛋糕切成三片。
2.鲜奶油加入砂糖，用电动打蛋器高速打成膏状。
3.在第一片可可蛋糕表面刷上郎姆酒，抹上一层奶油，铺上一层切成 片的香蕉，再用一层奶油把香蕉片间的空隙抹满。再盖上一层可可 蛋糕片，轻轻压实。
4.同法叠加处理所有蛋糕片。
5.在蛋糕周边及表面抹上剩余奶油。
6.把玫瑰花瓣粘在蛋糕边。表面铺上白巧克力碎。中间加上蜡烛装饰 即可。
玫瑰荔枝蛋糕
食材明细：
蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉
玫瑰荔枝蛋糕的做法步骤：
1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。
2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。
3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。
4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。
5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。
6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。
7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。
8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。
9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。
小贴士：
成品的味道，荔枝气味的玫瑰水混合了奶油之后，大致是一种细致清甜的滋味，有点小微妙。算是比较满意，就只是太甜。
玫瑰奶油蛋糕
食材明细：
6寸原味戚风蛋糕1个，夹心水果罐头100克，打发鲜奶油300-350克，食用色素适量
玫瑰奶油蛋糕的做法步骤：
第1步蛋糕横向从中间切成两片；将一片蛋糕放在蛋糕底托上，涂抹一层薄薄的奶油，再放入水果，用另外一片蛋糕盖在上面，压平实。提前设计好样式，根据要图案需求，对奶油进行调色，每种颜色按需要的多少，将部分奶油盛到小碗中，加入食用色素，搅拌均匀。本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
第2步将大部分奶油调成淡粉红色，抹平整个蛋糕。在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油，一定要尽量多，然后一边转动转台，一边用抹刀从中间开始，左右方向来回把奶油推平，铺满整个蛋糕的顶面。
第3步推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面，就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起，前后来回推动，一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的，这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮，不要求很齐，基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕，竖着拿，刀头几乎是顶在转台上，但只是挨着并没有用力顶，如果特别用力顶转台，就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油，另外一个边朝向己方向，呈30度左右的夹角，一手转动转台，另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面，如果不平整的地方要稍微用力些贴，靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
第4步接下来是第二轮的顶部，刀横着拿，刀的一个边是贴着蛋糕面的，另一个边朝自己的方向翘起，基本是个30度左右的夹角，从外向内，整个划过蛋糕表面，刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平，一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。将玫瑰花嘴装入裱花袋，将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋，先挤四朵淡粉色玫瑰花，如果有玫瑰花针最好，没有的话就用筷子头也可以。
第5步玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面，挤制时短的那一头朝上，先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞，接着围绕着花苞，挤一片一片的花瓣，每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间，终点都要超过上一瓣终点的一半，大约挤8、9瓣花瓣即可。挤好的玫瑰花用剪子尖部取下，放到要放的位置，一定要贴着奶油面，否则粘不住，然后将剪子往下轻轻压着抽出。
第6步在浅粉色的基础上调深红色，深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花，注意要平均每朵花之间的距离，至于大小可以不完全一样，这样更真实自然。花朵做好后，调一个叶子绿色奶油，把叶子花嘴装入裱花袋，装入奶油，在花朵的根部，斜着挤些叶子装饰，同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
第7步蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓，用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。
小贴士：
1．类似复杂的装饰蛋糕可以选择植物的鲜奶油打发后使用，植物奶油更细腻也更稳定。2．给奶油调色时，最好先少放一点色素，可以使用牙签蘸一点色素涂到奶油中，待搅拌均匀看，如果颜色不够重可以再加点。3．鲜奶油打发的状态，大约9分发时比较适合抹平蛋糕，这样的奶油偏软比较容易操作，打至硬性发泡时比较适合挤复杂的花型和花边，使得花纹更清晰动人。
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