食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐熔岩蛋糕，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低粉70克，色拉油30克，牛奶60克，金钻植物奶油400克，巧克力150克，白糖60克，
熔岩蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加牛奶色拉油搅拌均匀
2.加低筋面粉搅拌均匀
3.蛋白加几滴醋去腥分三次加入白糖先用小档位打发至泡泡装加入第二次糖换高档打发
4.打发至有纹路即可
5.将三分之一的蛋白倒入面粉中上下搅拌
6.再将面糊倒入剩余的蛋白中上下搅拌均匀
7.把模具的底部用锡箔纸包上放烤箱160度预热
8.将面糊倒入模具中，震动几下放入烤箱160度烤五十分钟
9.烤好的蛋糕倒扣制冷脱模，从中间切开分成两半
10.裱花盘上放上底托再边上放三小张油纸再把蛋糕放上面
11.将奶油盆放入冰水盆中打发至有纹路即可
12.将蛋糕上铺上猕猴桃在涂一层奶油
13.将另一半蛋糕盖上涂上奶油
14.在上面撒上巧克力屑，裱上几个星星花
15.把油纸抽走
16.裱上裙边即可
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巧克力咖啡熔岩蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力80g，无盐黄油60g，鸡蛋2个，低筋面粉40g，速溶咖啡1勺（或黑咖啡粉），
辅料：：白砂糖25g，盐1茶匙，
巧克力咖啡熔岩蛋糕的做法步骤：
1.烤箱预热200度，黄油和巧克力隔水融化，咖啡粉加入一勺热水搅匀倒入巧克力液中然后放置室温下备用
2.烤碗涂抹黄油均匀粘上白砂糖
3.一个盆里打入鸡蛋混合白砂糖和盐搅匀，加入巧克力液体搅匀后筛入面粉搅匀倒入烤碗，烤12分钟
熔岩巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉30g，黄油55g，巧克力70g，细砂糖30g，朗姆酒20g，
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1.材料全家福
2.将黄油，巧克力和朗姆酒倒进容器里隔水融化。融化成品如图，融化好后放一边放凉。
3.这时将烤箱预热到220摄氏度。
4.把两个全蛋和30g细砂糖一起放入厨师机打发，打发至颜色发白并有细腻的泡沫。
5.把打发好的鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合物里面，翻拌均匀，注意最好不要打圈搅拌哦。
6.筛入低筋面粉，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，这一步多多少少都会消泡的，但是不要担心哦，这个是正常的。
7.把混合物倒进纸杯中，大概是5分满，我这里用的纸杯是中号。温度调至210度，大概8分钟就好了。
8.成品出来了，有没有很想吃啊？
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小贴士：
1.要控制好温度和时间哦，不然流不出来哦。
2.一定要趁热吃，凉了也会流不出来的。
3.其实不用担心消泡，因为本来就是发不高的。
黑巧克力熔岩蛋糕
元旦假期，在家也没做什么新玩意，就玩了一个熔岩蛋糕和海盐焦糖酱。前一阵，看过一个法师西点的介绍，原来在法国西点分成2种，一种是放在蛋糕店卖的糕点，还有一种是在宴会或者家庭正餐的最后上的甜点。熔岩蛋糕就是一种甜点，必须现做现吃。在我想象里它一直是很高端的，服务生端上来，食客用叉子挖开蛋糕表面，流出喷着浓郁巧克力香气的熔岩，和香槟的气息混合在一起，真是美妙极了
可看过方子才发现，原来是这么简单的。有个视频是几个歪果男孩做的，完全就是拿把勺子各种原料瞎搅和几下弄个面糊就烤了。什么分蛋法，全打坐热水打发，什么消泡都不用担心。可是，第一个烤出来，竟然没有熔岩流出来，就是一个实心的蛋糕；第二个，把时间缩短一点，有一点点熔岩了；第三个，换一个大的容器，不看时间，看蛋糕膨胀的状态来决定出炉时间，流出来的熔岩稍微多了点，但好歹是掌握了制作的关键。
黑巧克力熔岩蛋糕
原料：黑巧克力70克，黄油70克，鸡蛋2个，蛋黄1个，糖粉45克，低筋面粉30克，装饰用糖粉2克，涂抹模具用的可可粉和黄油适量
黑巧克力熔岩蛋糕的做法
1、黑巧克力和黄油隔水融化。
2、在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。
3、将低筋面粉筛入鸡蛋液里，用蛋抽手工搅打均匀。
4、准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉
5、将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀。
6、将蛋糕糊装入模具中3/4满即可。
7、将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。
8、烤箱预热上下火200度，放入模具烘烤5-10分钟，期间人不要离开烤箱，注意观察蛋糕糊。开始膨胀的时候，蛋糕顶面会有一个凹陷，随着时间推移，凹陷渐渐变小，当顶部凹陷拉平或稍稍有小凹痕的时候，立刻取出。如果顶部膨胀到凸起，此时内部全部凝固，就没有熔岩流出了。
9、用小刀在模具四周轻轻划一圈，注意不要划破蛋糕表皮。将模具倒扣在碟子上，倒出蛋糕。
10、撒上糖粉做装饰，也可以配上碎坚果和冰淇淋一起食用。
小贴士：
烘烤时间是决定熔岩蛋糕成功的关键，烘烤期间人尽量不要离开烤箱，注意观察：
1、不同的模具，花费的烘烤的时间不同。比较浅的模具，烘烤时间会比较短；导热性好的金属模具会比陶瓷烤碗需要的时间也短。注意看蛋糕顶部的凹痕大小来决定出炉时间。
2、喜欢吃熔岩多一些的，可以缩短烘烤时间，在顶部凹痕比较深的时候取出；反之，则延长一些烘烤时间。
奇妙的巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力50克，黄油50克，低粉15克，细糖20克，鸡蛋1个，
辅料：：糖粉适量，
奇妙的巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加入20克细糖
2.打至细糖完全融入蛋液里
3.筛入15克低粉
4.拌匀备用
5.50克巧克力倒入碗里，隔水加热至融化
6.加入软化的50克黄油搅拌均匀
7.分两次加入蛋液拌匀
8.装入纸杯或模具（如果用的是模具要抹上黄油哦）
9.放入预热好的烤箱，180°9分钟就可以了
10.出炉趁热撕掉纸皮
11.筛些糖粉
12.外面有些脆脆的，里面却是软软的流馅，好奇妙呀！
法式熔岩巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，黄油55克，细砂糖20克，巧克力70克，鸡蛋1个，蛋黄1个，
法式熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和巧克力隔水加热
3.搅拌均匀
4.鸡蛋和蛋黄加入细砂糖
5.用电动打蛋器搅打至浓稠
6.巧克力糊加入打发至浓稠的鸡蛋，搅拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.包上保鲜膜，冷藏一小时
9.冷藏后取出装入裱花袋
10.挤入纸杯，7分满
11.烤箱220度，8-10分钟
12.成品
小贴士：
君之老师的方子还要加朗姆酒，我家里没有，所以就没加，可能因为这样，冷藏后面糊有点发硬。烤好取出没多久我马上脱模了，也是太心急，蛋糕被我弄破了?
巧克力熔岩蛋糕制作方法
巧克力熔岩蛋糕有许多种做法
最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法
巧克力控绝对难以抗拒的诱惑
做起来也是蛮有挑战的
原方来自圆猪猪
她的配方非常实用易学
做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系
并没有爆浆的效果
蛋糕体总体感觉也不够绵润
巧克力熔岩蛋糕
內馅原料：
黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g
巧克力熔岩蛋糕制作方法
内馅做法：
将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀
移入冰箱冷藏至半凝固状态（图1、2、3）
蛋糕原料：
A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g
B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g
C：蛋白两颗/砂糖20g
蛋糕做法：
A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状（图4）
加入蛋黄搅匀（图5）
加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊（图6、7）
将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡（图8）
将蛋白糊加入巧克力面糊（图9）
快速翻切均匀成为蛋糕糊（图10）
蛋糕糊加入纸杯约7分满（图11）
取出冰箱内冷藏的內馅
用小勺挖出一块放入面糊中（图12）
烤箱预热170度，中层烘烤18分钟完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
熔岩巧克力蛋糕的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
低粉30g，黄油55g，糖20g，黑巧克力70g，蛋黄2个，蛋清1个，朗姆酒15ml，糖粉适量，
熔岩巧克力蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，巧克力和黄油隔水融化
步骤3，熔化后放凉至35℃左右待用
步骤4，一个蛋白+两个蛋黄+砂糖，用打蛋器打至浓稠，不用打发
步骤5，打至浓稠
步骤6，在蛋糊里加入冷却的巧克力黄油拌匀
步骤7，筛入低粉拌匀
步骤8，加15ml朗姆酒拌匀
步骤9，放冰箱冷藏30分钟
步骤10，放入模具7分满（由于热量太罪恶，所以我用的小模具，少食多餐~呵呵），烤箱预热220℃，5~7分钟
步骤11，烤好放至不烫手后撒糖粉
步骤12，熔岩巧克力蛋糕+美式^_^
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