“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“松软鹿纹土司—里面有惊喜！”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
中种面团：高筋面粉150克，白砂糖8克，酵母1.5克，牛奶50克，淡奶油30克，黄油25克，鸡蛋1个
辅料：酵母3.5克，盐3克，巧克力10克，可可粉5克
松软鹿纹土司—里面有惊喜！的做法步骤：
1，提前一天将中种面团材料和成面团，简单的揉均匀后盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵，发酵到面团原来的3-4倍大即可。（我这个急用我放冰箱后15小时就拿出来用了）
2，将发酵好的种头和其他面团材料准备好（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）
3，将发酵好的种头撕成小块
4，依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐
5，再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀
6，倒出来案板上开始我们的手工揉面啦
7，每次揉面刮刀都是必备利器
8，因为中种种头的原因吧，这次面团很快10分钟就揉到光滑表面，
9，像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔
10，切一小块出来看看
11，有差不多的厚膜
12，加入软化好的黄油，再继续揉面
13，直到薄透的手套膜就算揉面完成啦
14，这光滑的面团
15，把面团差不多平均分成两份，将巧克力隔热水融
16，将融好的巧克力和可可粉准备好
17，加入其中一份面团
18，将可可粉和巧克力酱揉进去，也可以拉出漂亮的手套膜哦
19，最后整理好我分开了两个盘子装好
20，放入烤箱发酵，旁边放一碗热水
21，大概50分钟发酵完成
22，可可面团也发酵好了
23，取出面团充分排气
24，将可可面团和白色面团都各自平均分成8份，接下来做配备工作
25，将可可粉面团的滚成圆柱状，白色面团用擀面杖擀开，长度小于土司模具长即可
26，因为匹配的包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来
27，最后将包好的面团都一一放入土司模里面
28，增加湿润度可以在面团表面喷少许清水，旁边同样放一碗热水继续二次发酵
29，知道面团发酵到8-9分满时，取出来刷蛋液
30，盖上土司盖子，烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟，土司烤好后需要立马脱模，自然冷却
31，给大家看一张成品图，土司高出模具，原因是我做的时候多放了100克面粉。我这是450克模具，按照正常一般用250克面粉，粗心大意配了350克了。。。现方子我已调整好材料配比，大家可以放心做了，嘿嘿
32，给大家呈上切开后的土司，很松软，看起来也好漂亮，这次家人都说很好吃哦，堪比面包店的啦
33，接下来就是惊喜啦，之前一直就好喜欢吃各种面包，说实在土司直接吃总觉得单调了一点，这是我第一次用直接法做的土司，切片后配上沙拉酱、火腿片、番茄片、鸡蛋、生菜叶
34，取一片土司均匀抹上沙拉酱，依次放上生菜叶、番茄、火腿稍微煎了一下，鸡蛋，再盖上抹好沙拉酱的土司
35，酱一份营养丰富的三明治就制作完成啦，因为自己做的土司，我就没有切边啦，大家可以可以将土司切片做成西多士。配上一杯醇正的港式奶茶就很完美啦~
小贴士：
1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、这方子主要材料是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用等量牛奶代替；
5、鸡蛋我用了一个，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；
6、大家制作过程中，有什么疑问的，随时留言交流~感谢支持！
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长颈鹿纹蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋2个，水20克，低粉35克，可可粉10克，打发淡奶油适量，水果粒适量
辅料：白糖40克，色拉油20克，柠檬汁数滴，盐1/10小勺
长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤：
1，将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入10克白糖搅拌均匀，继续加入水和色拉油搅拌均匀。
2，将低粉和盐混合过筛拌入蛋液中搅拌均匀。烤箱提前预热至180℃。
3，蛋清加入几滴柠檬汁，打出大泡后将余下的30克白糖分次加入打至九分发。
4，取1/3打发的蛋清快速拌入蛋黄糊中，然后倒回余下的蛋清中切拌均匀。
5，取少量拌好的蛋糕糊装入裱花带中，在垫上油纸的烤盘上画上不规则网格，入烤箱烤约1分钟取出。
6，余下的蛋糕糊加入可可粉，搅拌均匀后倒在烤好的网格上，刮平后轻磕烤盘使气泡震出。
7，烤箱中上层，烤约15分钟，至面糊熟透，表皮不黏手，取出揭去油纸晾凉。另取一张油纸，将蛋糕片网格纹朝下放置，撒上水果粒，抹上奶油，卷起，冰箱冷藏固定1小时以上，即可切片食用。
小贴士：
1、没有奶油可以用果酱替代。
2、烤箱实际温度视自己烤箱进行调整。
3、以上为6寸烤盘大小的量，如烤盘大小不同，可进行等比例增减。
长颈鹿纹奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：低筋面粉80g，鸡蛋黄3个，鸡蛋白4个，细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，可可粉10g，柠檬汁或白醋2滴（可不用）
辅料：热水20ml，粗砂糖10g，黑朗姆酒1小勺
配料：动物淡奶油180g，白砂糖20g
长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖
2，用打蛋器打至起泡
3，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5，用打蛋器拌成均匀的面糊
6，蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7，提起打蛋器呈现尖角的状态
8，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10，继续翻拌成细腻糊状
11，取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
12，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13，在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
14，将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
15，用刮板抹平蛋糕糊表面
16，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
17，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
18，烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
19，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
20，等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
21，用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
22，蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
23，刷上一层朗姆糖浆
24，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
25，慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
26，漂亮的蛋糕卷就做好了！
小贴士：
制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。
布里面包
材料：金像高粉160g，低粉40g，糖6g，盐3g，酵母3g，奶粉6g，水147g，黄油6g。
做法：
1.后油法揉至稍具延展性（发面团程序大约20分钟），加入黄油，继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟。
2.分割四等份，排气滚圆，饧15-20分钟。然后把面团收口朝上，擀开成牛舌装。
3.上下折叠，用手按扁排气，然后将面团向靠近身体的方向卷起来，揉成两端尖的橄榄形。
4.帆布上撒面粉，放上整形好的面团，将帆布拉近隔开，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大就行了。将面团排入烤盘上，筛一层面粉，用刀片割出纹路。烤箱预热200度，中下层放一烤盘，预热好后倒入少许热水以制造蒸汽，面包放中上层，烤20分钟左右即可。
桃花鹿唇
食材明细：
鹿唇550克，大虾肉250克，盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量
桃花鹿唇的做法步骤：
1、将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛。
2、另起锅，注入老汤，放入鹿唇，反复煲至入味上色，勾芡，摆在盘中。
3、大虾肉改花刀，另起锅爆熟成桃花状，配上绿叶，围摆于鹿唇边即可。
创新说明
此菜突出地方特色，主料珍贵，营养丰富，可健身强体。
小贴士：
特点
鹿唇软糯、香鲜，虾肉爽口。
李光军（辽宁）
意外惊喜----菊花酥
食材明细：
中筋面粉220克，糖粉17克，猪油140克，水100毫升，低筋面粉150克，枣泥馅400克，豆沙馅400克
意外惊喜----菊花酥的做法步骤：
1.油酥皮 油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心：低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。
2.将油皮材料搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。
3.将油皮面团分成20份。
4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成20份搓圆。
5.取1份油皮按扁将两端往中间压合，包入1个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好。
6.将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛10--15分钟。
7.重复5做法一次，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20--30分钟，完成油酥皮做法。
8.枣泥馅分20份，每份20克搓圆。
9.油酥皮擀薄包入馅搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10--20分钟。
10.将包好馅的面团略压扁，擀成8-10厘米的扁圆形。
11.用刀切成10等份，圆心留1--1.5厘米。
12.将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。
13.刷上蛋黄液，放烤箱170度烤约25--30分钟。
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