东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上拌水芹香，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：香芹适量，莲藕适量，百合适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，荷兰豆适量，美人指椒适量
辅料：香菜末适量，香芹末适量
配料：盐适量，香油适量
拌水芹香的做法步骤：
1，材料：香芹、莲藕、百合、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、美人指椒、香菜末、香芹末
调味：盐、少许香油
2，莲藕、胡萝卜分别洗净，去皮，切片。香芹去叶，洗净切段。木耳洗净，撕成小朵。荷兰豆洗净切整齐。百合洗净，掰成小瓣。
3，锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水。
4，将所有食材放入容器，依个人口味调入适量盐、香油搅匀即可。
5，特点：清口、爽脆
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清炒水芹
食材明细：
水芹 300g 盐适量
糖适量 生抽1勺
清炒水芹的做法步骤：
1. 水芹洗净切段备用
2. 锅加油烧热放入水芹煸炒，生抽顺着锅边倒入快速煸炒，加盐，糖，炒至水芹微变软即可出锅
水芹炒肉丝
食材明细：
水芹，豆干，台湾红辣椒，大蒜，瘦肉，盐，料酒，生粉，鸡精
水芹炒肉丝的做法步骤：
1.水芹清理后清洗干净切小段，香干切条 辣椒切小段，蒜切末。
2.瘦肉切丝，加适量盐，少许料酒，生粉拌匀腌制2分钟。
3.下热油锅爆香蒜末和辣椒，下肉丝翻炒至白色，倒入香干翻炒。
4.最后倒入水芹翻炒1分钟，加盐，鸡精调味即可。
小贴士：
小贴士： 1.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 2.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经； 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效(摘自网络) 3.芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
香菜拌水萝卜
食材明细：
香菜300克，水萝卜400克，洋葱(白皮)10克，辣椒油5克，盐3克，酱油5克，醋5克
香菜拌水萝卜的做法步骤：
1. 香菜、水萝卜、圆葱摘洗干净，均切成丝，放入盘中；
2. 倒入辣椒油、酱油、盐、醋拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
黄瓜拌水萝卜
食材明细：
黄瓜300克，水萝卜150克，辣椒油10克，盐3克，味精2克，酱油3克，醋5克
黄瓜拌水萝卜的做法步骤：
1. 将黄瓜、水萝卜洗净，切成丝，放入盆中间备用；
2. 将辣椒油、精盐、味精、酱油、醋放入盆中拌匀，装盘即成。
小贴士：
因黄瓜中也含有维生素C分解酶，又因为白萝卜中维生素C的含量较高，对人体健康非常有益，但是和黄瓜同吃，就会使破坏其中的维生素C，当黄瓜和维生素C含量高的蔬菜一起调配食用是，添加一些食用醋，维生素C分解酶的破坏作用就会急速减弱，使维生素C的损失降低至最低程度。水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
凉拌水萝卜
食材明细：
水萝卜若干，橄榄油适量，芝麻适量，蒜碎适量，盐适量，糖少许，醋少许
凉拌水萝卜的做法步骤：
第1步洗净小萝卜.再切上几刀.主要为了入味.切碎萝卜缨.与小萝卜拌匀.
第2步依个人口味放入少许橄榄油.盐.糖.醋.蒜碎.黑芝麻拌匀即可.
水芹炒藕丝
食材明细：
主料：水芹150g，莲藕150g
辅料：胡萝卜45g，红彩椒35g，黄彩椒35g
配料：绍兴酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，鸡粉1/4茶匙
水芹炒藕丝的做法步骤：
1，莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用
2，水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分
3，锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟
4，转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟
5，加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下
6，烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅
7，加入糖
8，加入盐再次翻炒均匀
9，待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘
小贴士：
1. 莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；
2. 红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；
3. 莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；
4. 根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！
凉拌水晶鸭掌
食材明细：
脱骨鸭掌适量，芫荽，熟花生适量，黑芝麻适量，生抽1.5匙，陈醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝
凉拌水晶鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
2.其余所有配料拌匀；
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
小贴士：
这道菜不用开火炒菜，很适合炎炎的夏日，尤其是“啤酒银”的最爱哦！ 鸡鸭脚都富含胶原蛋白，能提供人体细胞所需要的透明质酸，可以使皮肤水分充足，防止皮肤松弛。适当多吃一些吧，爱漂亮的MM们可不要错过哦！
饺子水芹菜馅
食材明细：
水芹菜300公克，盐1/4大匙
饺子水芹菜馅的做法步骤：
1. 将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
水芹菜炒香肠
春天野菜香水芹菜炒香肠
以前每到这个季节，妈妈，婶婶，姑姑，姑妈们围在一起做清明果的时候，总会捎带几盆采清明草的时候采回来的野菜。有蒲公英，蕨菜，马兰头，荠菜，当然还有这水芹菜。
这种水芹菜一般都长在靠水边的地方，看着像芹菜，但是比芹菜香很多，那梗倒是像空心菜。
所有的野菜当中，我觉得蒲公英最好吃，百吃不厌。可惜在这里都没有看见卖蒲公英的，当然自己也没时间去找，所以看到水芹菜就买了一把回来。
水芹含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食，味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。而且矿物质的含量也很高哦。
水芹菜炒香肠原料：水芹菜，香肠。
水芹菜炒香肠的做法
1.这就是水芹菜啦，在沟渠边应该到处都是，所以价格也便宜，这么一把才一块钱。
2．如果单吃水芹菜的话都是野菜的味道，实在是咽不下去，所以可以搭配香肠，香干这些东西一起炒。
3．把一部分老叶摘去，洗净，如果叶子嫩的话可以全部留下。
4．香肠切片备用。
5．锅里水烧开，把水芹菜放进去焯烫一下变软即可捞出。
6．水芹菜切成长度相等的长段。
7．炒锅里放比平时炒菜略多一点的油，放香肠进去小火炒香。
8．香肠炒香以后放入水芹菜，转大火翻炒几下，放盐调味即可出锅。
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