(1)凉拌水芹菜

食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编花时间整理了(1)凉拌水芹菜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

关于野水芹的说法有不少，如清朝诗人张世进有诗云：春水生楚葵，弥望碧无际。这里的楚葵就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云：新绿涨添浣葛处，好云香护采芹人，还有晋代的周处在《风土记》中也有萍平，芹菜之别名也。这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香。

水芹菜就和香椿一样，不时不食，过了这个点，菜市场就看不到了。

凉拌水芹菜---春之鲜，春之美

食材：水芹菜、红辣椒;

调味汁：芝麻油、生抽、盐、白糖;

凉拌水芹菜的做法

1、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丁（红辣椒不辣，可不放）;

2、调好凉拌酱汁：芝麻油、生抽、盐、白糖、红椒碎混合，搅拌入味，让白糖提前融化;

3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。

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腊八豆拌水芹菜

腊八豆是湖南的传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制，直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制，故称之为腊八豆。自古一直是家庭或小作坊式的制作，但是现在在超市已经能很方便地买到了。

腊八豆拌水芹菜

原料：水芹菜、瓶装腊八豆、红辣椒、蒜瓣;

腊八豆拌水芹菜的做法

1.水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;

2.调好凉拌酱汁：瓶装腊八豆2-3勺、芝麻油、生抽、盐、红辣椒、蒜末混合，搅拌入味;

3.锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。

做法小贴士

1.红辣椒可以不放，增色拍照好看;也可以换成辣椒粉;

2.腊八豆可以换成老干妈、剁辣椒。

水芹菜的功效与作用

中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草，该药材性温，味辛。研究表明，{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用...[更多]

果仁水芹菜

食材明细：

主料：：水芹菜适量，

辅料：：花生米适量，

配料：：生抽适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，蒜末适量，

果仁水芹菜的做法步骤：

1.野生水芹菜 一般公园里都有焯水 切段待用

2.放生抽 醋 香油 鸡精 花生仁即可 不用太多调料否则影响它野生的原味 可以根据个人口味放少许蒜末

3.它的生命力旺盛 采完第二天就发出新的嫩芽，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可利尿、治黄疸、风火牙痛、痄腮等病症/没有副作用

小贴士：

水芹菜全体光滑无毛 如果根茎上毛茸茸的是野芹菜有剧毒不能吃的。

凉拌水瓜

食材明细：

主料：：水瓜半个，红椒半个，青椒半个，

辅料：：盐3g，糖10g，醋20g，生抽15g，麻油10g，

凉拌水瓜的做法步骤：

1.把水瓜，切半个

2.把水瓜，切半，挖出瓤，洗干净

3.把水瓜，切成片

4.把水瓜，放入盆中，备用

5.把青红椒，洗干净，切成丁

6.把青红椒丁，放入水瓜中

7.把盐，放入水瓜中

8.把糖，放入水果中

9.把生抽，放入水瓜中

10.把麻油，放入水瓜中

11.用筷子，搅拌均匀

12.包上保鲜膜，腌制5分钟

13.腌制好后，装盘。

14.装盘，即可上桌，开吃。

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