“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编为您献上麻辣中江空心面，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：中江空心面100g
辅料：生菜5片，麻辣酱调料2勺
麻辣中江空心面的做法步骤：
1，把面煮熟。
2，碗里放入麻辣酱，加入新鲜开水搅拌均匀，然后放入煮好的面条。
3，生菜入锅汆烫变色。
4，夹出摆盘即可。
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意大利空心面
食材明细：
高筋面粉100g，油适量，盐适量，洋葱1个，生抽适量，番茄1个，糖适量，大葱适量，番茄酱2勺
意大利空心面的做法步骤：
第1步准备空心面，可以从超市买，我的是自己用家里的面条机做的，切的段有点长，可以再切短一些大葱切段备用
第2步洋葱、番茄切块备用番茄酱准备好
第3步煮锅里加水烧开，将面条下入，可以放适量盐让面条不粘连，面条开锅煮八九成熟即可，不用煮太软，煮好后过一下凉水口感更好锅中加入油烧开，葱段爆香后加入番茄翻炒出汁，加入洋葱翻炒，如果想让番茄和洋葱口感更烂一点可以加水焖一会，然后加入盐和胡椒粉，加入番茄酱，翻匀，最后下入冷却了的面条翻炒均匀即可出锅。
第4步味道还是很赞的，有点像新疆炒面的做法
麻辣小面
食材明细：
主料：手擀面1人份，猪肉末适量，油菜两棵，花生少许，冬菜少许，小葱两根，蒜末适量，白熟芝麻适量
辅料：盐少许，鸡精少许，生抽适量，醋适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，油泼辣子适量，麻椒适量，干辣椒适量，鲍鱼汁适量（或浓汤宝），白胡椒粉适量，五香粉适量
麻辣小面的做法步骤：
1，猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟
2，冬菜多洗几次，去掉多余盐分
3，炒锅底油热，下入猪肉末翻炒
4，炒熟后盛出备用
5，碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
6，再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
7，煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用
8，青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。
9，加入鲍鱼汁后煮匀
10，趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用
11，下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条
12，面煮好后，捞出盛入碗中
13，加满汤汁
14，表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
15，油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油
16，加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊
17，趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上
18，最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜
19，这正宗的麻辣小面就做好了
20，又麻又辣，吃的时候再加点醋
21，我已经等不及了，您还不也赶快做起来。
麻辣面(1)
食材明细：
豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋
麻辣面的做法步骤：
1.面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些
麻辣牛腩面
食材明细：
牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鸿喜菇60公克，冻豆腐1块，青江菜适量，拉面适量，中式牛骨高汤5000cc，A.碗底油45cc，青葱90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克，C.辣豆办油60cc，冰糖45公克，D.盐18公克
麻辣牛腩面的做法步骤：
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块；牛筋先放入锅中，以滚水预煮20∼25分钟取出，待凉切块；青葱要切段状（葱白与葱绿皆要）备用。
2.热油锅，将调味料A杓入快锅中，余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香，再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
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