食材明细:
主料::木耳适量,
辅料::芥末油适量,
配料::精盐适量,白醋适量,红糖适量,香菜适量,
芥辣酸木耳的做法步骤:
1.木耳用清水泡发,洗净。
2.干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。
3.搅匀成酸甜味汁。
4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。
5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。
6.根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜。
小贴士:
1、红糖性温和,适合冬季用来凉拌蔬菜。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感,冬季用红糖来调醋,勾兑成味汁用来拌菜,口感温和。夏季可用白糖兑醋。
吃芥末,难免要“泪流满面”,我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治“泪流满面”。
①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。
②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的痛苦。
食材明细:
主料::黄瓜5根(约550g),食用油3大勺,生姜1块儿,香菜根5棵,花椒1小勺,白糖50g,
辅料::盐1小勺,大蒜1头,尖椒2个,干红辣椒5到8个,生抽200g,白酒2大勺,
油辣醉黄瓜的做法步骤:
1.新鲜黄瓜洗净;根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法;(我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做)
2.将黄瓜段放进大碗,加入1小勺盐,颠匀,腌制4、5小时;
3.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分;
4.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段;花椒洗擦干净备用;
5.酱油、白糖、白酒备用;
6.起炒锅,热锅入凉油(油可以多一些,3、4大勺的样子),小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色;
7.烹入酱油和白糖,转大火煮开2、3分钟;
8.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用;
9.准备其他配料:尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉);
10.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;
11.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可。
食材明细:
主料::腐竹100克,木耳50克,黄瓜100克,胡萝卜50克,
辅料::油适量,盐适量,六月鲜特级酱油适量,白糖适量,味精适量,蒜1瓣,辣椒2只,
木耳炒腐竹的做法步骤:
1.准备主料食材
2.木耳泡发洗净,去蒂撕小片。
3.腐竹清水泡发至涨发透,切段。
4.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片。
5.蒜切未,辣椒切细丝。
6.锅中热油,5成热时放入蒜、辣椒爆香。
7.放入腐竹、木耳炒散。
8.放入胡萝卜翻炒2分钟。
9.调入盐、六月鲜特级酱油、白糖翻炒。
10.最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
小贴士:
1 黄瓜片要后放,不然容易变软,吃不出爽脆的口感。
2 腐竹要用清水泡涨发透,没有硬心,才能烹饪。
食材明细:
腊肠2根,黄瓜1根,淡酱油适量,姜适量,蒜适量
腊肠炒黄瓜的做法步骤:
1.将腊肠切片。
2.黄瓜切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肠煸炒。
4.加入黄瓜,炒至断青。
5.加入淡酱油调味,起锅。
食材明细:
主料::山药250克,泡发木耳100克,
辅料::红椒适量,洋葱适量,
配料::精盐适量,食用油适量,
山药炒木耳的做法步骤:
1.食材。
2.泡发的黑木耳,洗净摘小朵。
3.山药去皮切片,用清水泡着。
4.切好红椒丝和洋葱丝。
5.烧开水,加入山药。
6.加入黑木耳,同时焯水。
7.捞出来冲一下冷水。
8.炒香洋葱丝。
9.加入山药和黑木耳。
10.加入红椒。
11.加入精盐炒匀。
12.装碟。
小贴士:
1、山药去皮时要带上一次性手套防止过敏。如过敏用白醋洗一洗。
2、切好的山药用清水泡着防止发黑。
3、泡黑木耳用冷水提前泡好。、
4、焯水后减少炒菜时间,也更好保留菜的营养成分。
食材明细:
主料::黄豆芽250克,木耳50克,
辅料::葱1根,辣椒1只,姜少许,花椒少许,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,
木耳炒豆芽的做法步骤:
1.准备好材料;
2.豆芽摘去根部洗净;
3.锅中加水烧开,放入豆芽焯熟,捞出沥干;
4.木耳切丝; 葱切段; 辣椒切丝; 姜切丝;
5.锅中热油,放入花椒成金黄色后捞出;
6.放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒;
7.放入木耳丝煸炒,调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀;
8.把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀,或把豆芽加入锅中炒匀,皆可。
食材明细:
主料::黑木耳适量,青红椒适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜末适量,鸡精适量,水淀粉适量,
炝炒黑木耳的做法步骤:
1.将黑木耳提前1小时用温水泡发
2.然后洗净沥干水分,将青红椒也切丝,大蒜拍碎
3.锅里加入油,加入蒜末炒香
4.接着加入青红椒煸炒一下
5.然后倒入黑木耳一起翻炒
6.加入调料盐,鸡精炒匀
7.加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士:
可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的,味道会更丰富!
食材明细:
主料::黑木耳50g,西兰花300g,胡萝卜20g,
辅料::蒜末适量,色拉油适量,香油适量,精盐适量,
木耳炒西兰花的做法步骤:
1.准备食材:黑木耳、西兰花、胡萝卜
2.木耳提前冷水泡发,撕小朵、焯水
3.胡萝卜去皮,切片
4.用花刀刻出花型(也可以省略)
5.西兰花撕小朵
6.沸水焯烫
7.捞出沥去水分
8.蒜切末,备用
9.将锅内色拉油烧热,放入蒜末爆香
10.放入木耳
11.放入西兰花
12.放入胡萝卜片
13.调入适量的精盐
14.翻炒均匀,淋入香油
15.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、西兰花入沸水中5秒变绿即可捞出
2、木耳要提前泡发,最好前一晚冷水浸泡
3、无需过多的调味品,保持蔬菜本身的香味,口感很好
食材明细:
主料::白菜100克,辣椒一个,盐少许,胡椒粉一克,鸡精粉少许,
辅料::木耳50克,葱5克,五香粉一克,酱油一克,花椒数粒,
白菜炒木耳的做法步骤:
1.食材清洗干净备用,木耳提前泡发。
2.葱辣椒切小段。(不喜辣的可以不放辣椒)
3.锅里放入油,待四五层热后,倒入葱辣椒煸香。
4.倒入白菜翻炒。
5.倒入木耳,加入酱油,五香粉,胡椒粉,翻炒均匀。
6.最后加入盐,鸡精粉,翻炒均匀即可。
7.成品图,清淡可口。
8.成品图,低脂养生。
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