“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“车厘子果酱”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 车厘子 800克，
辅料： 白砂糖 200克， 蜂蜜 50克， 柠檬 1个，
车厘子果酱的做法步骤：
1.加白砂糖，搅拌均匀……
2.大火熬制，加白糖冰糖均可，加点柠檬汁，后转小火，熬制粘稠即可……
3.找耐酸容器储存就可以了，酸酸甜甜……
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车厘子汽水蛋糕
车厘子加汽水，做出的蛋糕每一口都是惊喜。
材料：
主料：樱桃200g，雪碧适量，
辅料：吉利丁片25g，冰淇淋200g，牛奶200ml，白砂糖10g，开水适量，，
车厘子汽水蛋糕的做法步骤：
1. 车厘子200g洗净晾干，平铺装入模具。
2. 吉利丁片10g，用冰水泡软，捞出隔水加热融化。
3. 吉利丁液、雪碧150ml，混合均匀，倒入模具，放入冰箱冷藏1小时至凝固。
4. 香草冰淇淋200g、牛奶200ml、白砂糖10g，开小火，搅拌溶解均匀，泡软的吉利丁片15g，搅拌溶解均匀，关火。
5. 冷却倒入模具，再次放入冰箱冷藏2小时至凝固。
6. 脱模切块，即可享用。
橘子果酱
食材明细：
橘子1000克，冰糖200克
橘子果酱的做法步骤：
第1步橘子剥掉外皮，找两个橘子干净的橘子皮，洗干净表面，用刀刮去白色部分，会发苦，切小块。把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面，打磨成浆。轻轻用手指一点就好了，只几秒钟就可以。
第2步把橘子浆放入炒锅中，放入冰糖，慢慢小火煮，时不时的搅拌下，防糊底。当浆汁变得糊稠 时即可，放凉后会更粘稠些。
第3步装入干净的瓶子里面，冷却后放入冰箱，可以保存很长时间哦。
小贴士：
1、橘子皮用两个就可以了，主要是为了增加风味。不喜欢的，可以不加。2、冰糖的量自己掌握吧，根据自家人的口味酌情增减吧。
柿子果酱
食材明细：
柿子1斤，糖100克，柠檬半个
柿子果酱的做法步骤：
第1步准备好所有材料柿子起皮，用勺子捣烂
第2步倒入面包机挤入柠檬汁
第3步加入糖选择15花式果酱键，，面包机开始自动进入工作
第4步柿子刚开始的时候是越煮越稀的感觉，好像在不断的出水，到后面的时候就慢慢收汁了，所以不用担心中途面包机机不搅拌的时候可以偶尔自己用硅胶铲子搅和搅和
第5步一个程序完成，果酱做好啦。
桃子果酱
食材明细：
主料： 桃子 600克， 苹果醋 1大匙， 鱼胶粉 2小匙，
辅料： 糖 2碗，
桃子果酱的做法步骤：
1.各材料，桃子去皮
2.桃子切细小块后加入糖
3.待桃子腌水份
4.取一锅，下半碗水，把桃子肉与糖汁、苹果醋加入
5.煮果酱时需经常翻动一下，把果酱煮至浓稠，用一小匙水溶化了鱼胶粉，加入果酱里，稍煮一下，关火
6.把桃子果酱马上装瓶，自然冷却后放冰箱冷藏，随时食用
小贴士：
可用料理机把果肉绞细再煮
杏子果酱
食材明细：
杏子100克，白砂糖30克，水50克
杏子果酱的做法步骤：
第1步.将罐头杏子倒出洗净，用清水泡20分钟；将泡过的水倒掉，将杏子滤出倒入搅拌机中，加入适量清水搅打成浆糊状；
第2步将搅打好的的果浆倒入奶锅中，大火烧开后，加入白砂糖搅拌至溶化，然后转最小火，煮约8-10分钟，至果浆变得浓稠时，即可关火；倒入干净的消过毒的果酱瓶中，冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏即可。
车厘子黑森林蛋糕
食材明细：
可可蛋糕1个，车厘子罐头半听，爱护奶油1/3盒，巧克力30克，红樱桃7只，咖啡酒糖液半碗，大号菊花嘴1只，塑料裱花袋1个
车厘子黑森林蛋糕的做法步骤：
1.咖啡酒糖液做法：糖与水1：1煮开后两分钟冲1袋咖啡粉融化后待 凉，加入两汤勺白兰地或郎姆酒。
2.可可蛋糕切成三片。巧克力用刮刀或擦子弄出碎片。
3.在第一片上抹刷上糖酒液，抹上厚约0.5cm的奶油、再铺上车厘子， 叠上第二片蛋糕，轻轻往下压实些。再刷糖酒液、抹奶油、铺车 厘子。同法处理第三片。
4.三片蛋糕夹心叠加处理好以后，在用奶油抹满整个蛋糕的表面及 四周。抹不匀也没关系。
5.把巧克力碎铺在蛋糕四周。
6.用大号菊花嘴在蛋糕表面一圈挤出贝壳花纹，中间部分用车厘子码 成圆形，边上挤上小的螺旋纹，点缀上红栅桃和薄荷叶即可。
小贴士：
这款蛋糕切开来，中间是咖啡色蛋糕、白色奶油，深紫色车厘子，颜色和口感都很丰富。因为已被订走，所以我就没法拍出照片来了。
酒渍车厘子烧肉
随着春节的脚步越来越近了，大家都准备年菜，我家喜欢吃肉，每年的年菜都是大鱼大肉的，这样才觉得过瘾。为了满足家人的口感、还要有营养又健康，最好还带点吉祥如意彩头的大肉菜，我是费尽心思。正好今年车厘子上市的时候，我泡了车厘子酒，滤出的车厘子就派上用场了。其实用新鲜的车厘子味道更好。只是现在这个季节价格有点小贵。
我喜欢水果入菜，尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口，还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味。其色泽红亮，肉香浓郁带有一丝水果的香甜，肥而不腻，入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。
车厘子酒在烹制过程中，酒劲已经挥发，带走肉的腥味，小朋友和开车的朋友也可以放心的吃哟。
酒渍车厘子烧肉
主料；五花肉500克，车厘子果酱50克，车厘子酒20ml，酒渍车厘子适量。
辅料；葱姜，八角，冰糖，白糖，生抽，盐。
酒渍车厘子烧肉的做法
1、准备好所用食材。
2、把五花肉洗净焯水。
3、焯水的五花肉切成3厘米的小块。
4、锅中加入少量的油下入姜片。再下入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至表面金黄。盛出。
6、白糖按1；2的比例添加清水熬制。小火熬制成棕红色。
7、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。
8、倒入一点生抽提味。
9、烹入车厘子酒。
10、加入葱姜桂皮八角。加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。
11、加入盐，和酒渍车厘子，车厘子果酱。继续焖至30分钟。
12、最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。收干汤汁即可。
美食小贴士：此菜是甜口菜，如果使用新鲜的车厘子，要适量减少糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替。最后加入冰糖是为了给菜色提亮
李子果酱(1)
食材明细：
主料：带核李子1000克，水300克
辅料：白砂糖适量
李子果酱的做法步骤：
1，李子洗净，沥净水分。
2，把洗净的李子剖成两半，挤出核，把果肉都扔进面包机的内桶。如果没有面包机，直接把果肉切成小碎块，倒入炒锅里，加水中火翻炒，就和面包机的果酱功能是类似的效果。
3，在面包桶内加少许水，启动面包机的果酱功能，默认操作时间是50分钟左右，盖上盖子就不用管了。图中是刚开始边加热边搅拌的样子。
4，面包机的程序执行完之后，就是如图很稀的果酱，还需要倒入炒锅里收汁。
5，倒入不粘炒锅，开中火，用锅铲不停翻炒。注意一定要不停搅匀，不然容易糊底。
6，炒到如图的样子，不但颜色变深，而且质地变得粘稠，像粥一样鼓起大泡，这时就差不多了。可以尝一下味道，逐次少量加入白砂糖，改开小火，继续炒到糖融化。
7，直到炒到如图，顺滑有光泽的胶质质感，用一个勺子挖一点果酱，把勺子朝下，上面的果酱不会流下来，果酱里也没有明显的果皮，果酱就熬好了。
8，以上步骤做完了，还有一个非常重要的环节：消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中，煮15分钟，取出沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶，罐口可以拧紧密封。也可以用宜家的密封玻璃瓶，或者密封保鲜盒，最好不要用金属罐，果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透，将细菌微生物杀死，保持密封状态，果酱才不容易变质。
9，最后把果酱装进瓶中，趁热拧紧盖子，放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子，有点类似于“抽真空”的作用。
小贴士：
1. 做果酱的水果，最好是七八分熟的，酸甜比较均衡，而且其中含有大量的果胶、果酸和单宁，能使果酱呈现出顺滑的胶状质感，还能构成复合的味觉层次，比直接吃水果还美味。
2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的作用，大量的糖分渗入果肉中，使细胞中的水分析出，让微生物无法生长。
3. 有些水果本身含有丰富的果胶，无需额外添加，而有些像蓝莓、杏子之类的，缺乏果胶的水果，就需要添加少许果胶。果胶凝结的最佳PH值是2.8—3.5之间，如果酸度不到位，还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分，使其达到细腻又容易涂抹的程度。
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