“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“葱焖鲈鱼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鲈鱼1条(约1斤)，葱3∼4支，姜3∼4片，辣椒1条，香菜少许，米酒1大匙，乌醋1大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许，香油1小匙
葱焖鲈鱼的做法步骤：
(1)把水烧开后熄火，将鱼放入焖熟，约需8∼10分钟。
(2)姜、葱切丝泡水，辣椒切好备用。
(3)鱼放在盘子上，葱丝、姜丝、辣椒覆盖鱼身，淋上酒、乌醋、酱油及香油，再撒上胡椒粉。
(4)起油锅，放沙拉油和麻油加热至起烟时，将热油立即淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可上桌。
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油泼香葱鲈鱼
食材明细：
主料：鲈鱼一条，香葱适量，姜适量，干红椒适量
辅料：油适量，蒸鱼豆豉适量，料酒适量
油泼香葱鲈鱼的做法步骤：
1，鲈鱼洗净备用
2，鱼身打斜刀抹料酒，放入姜丝葱丝
3，上开水锅蒸七分钟
4，倒出蒸鱼的水继续蒸五分钟
5，取出蒸鱼时的姜丝葱丝，另放入香葱段干红椒，用热油淋入，再淋入蒸鱼豉油即可
7，成品图。
小贴士：
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，祝您愉快。
辣莓葱烧鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条约600克，大葱15克，姜10克，洋葱丝100克，甜椒25克。调料“辣妹子”酱15克，草莓酱10克，鸡汁5克，鲜汤100克，盐5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鲜素1克，味精5克，糖5克，湿生粉10克，色拉油2000克。
辣莓葱烧鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀去内脏、去鳞，洗净，打上深约1厘米的一字花刀，用葱姜、料酒10克、盐2克码味10分钟。
2、把码好味的鲈鱼挑去葱姜，下入烧至七成热的油中小火浸炸至金黄色时捞出待用。
3、锅留油少许，烧至六成热，把洋葱丝稍煸出香味后起锅，再入葱丁、甜椒丁大火炒香，续下“辣妹子”酱、草莓酱中火稍炒，放鸡汁、鲜汤、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、益鲜素等，烧开后下炸好的鲈鱼，小火烧约3分钟入味。
4、烧热的圆铁板垫上预先做好的锡纸，撒入炒好的洋葱丝，放上鲈鱼，锅内余汁打芡，淋上鱼身四周即可。口味特点咸鲜香浓，微辣，滑嫩适口，造型美观大方。
葱焖鲫鱼
食材明细：
鲫鱼一条(一斤左右)，白糖二钱，黄酒三钱，葱一两五钱，甜面酱四钱，姜五钱，食油一两，酱油五钱。
葱焖鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花，用酱油二钱抹匀，腌渍一会。葱切成二寸长的段，姜切成二分粗的丝。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝煸至葱变黄色时，加入甜面酱煸炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两，大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烤七、八分钟，将鱼翻一次身，连续焖烤十分钟，至汤汁浓稠时即成。
葱香篜鲈鱼的做法
葱香篜鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条、红椒适量
配料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量
葱香篜鲈鱼的做法步骤
步骤一、鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟
步骤二、姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷
步骤三、鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟
步骤四、撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油
步骤五、锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可
葱香篜鲈鱼的做法烹饪技巧
葱香蒸鲈鱼时间：
1、1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟。
2、1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。
3、如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。
葱丝卷的制作：
1、把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签。
2、把葱段摆好，用手按住一头。
3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细。
4、弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿，葱丝就自动卷成漂亮的葱丝卷了~
三葱焖排骨
食材明细：
排骨适量，洋葱适量，干葱头适量，香葱适量，姜 适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
三葱焖排骨的做法步骤：
第1步排骨彻底清洗干净到没有血水。放入生姜片放入料酒。放入一勺生抽和一勺老抽。加入适量的盐和鸡精。加入一勺白糖。搅拌均匀后腌制20分钟。洋葱清洗干净把外面的老皮剥去，把蒂头和根部削去。把洋葱切成片。
第2步清洗干葱头。剥去外层的老皮。香葱清洗干净。切成两大段，只要葱白这一段。
第3步热锅后加入适量橄榄油或者色拉油。改中小火，先放入洋葱煸炒几下。接着马上放干葱头煸炒几下。
第4步放入葱白在一起煸炒到发出很浓郁的葱香。把刚才腌制的排骨连同所有的调料都放入三种葱的上面，盖上锅盖，中小火焖30分钟就大功告成了！
北葱焖羊肉(2)
食材明细：
主料：羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙，糖1茶匙，浅色酱油2汤匙，深色酱油1汤匙，水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙，南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
北葱焖羊肉的做法步骤：
①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
姜葱酱油焖凤爪
食材明细：
凤爪、八角（大料）两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
姜葱酱油焖凤爪的做法步骤：
准备工作：
先切去凤爪脚趾，然后垂直开半，洗净用厨房纸吸干水，炸至金黄色待用。
上锅操作：
一、锅里放葱条和拍过的姜块（姜片也可），放小半碗生抽、几滴老抽、糖，3碗水在锅内慢火煮；
二、煮至剩下一碗多汁时，倒入炸过的凤爪，搅拌几下，盖锅盖慢火焖5-10分钟。
三、大火收汁，加上葱段，翻几下即可上盘。
京葱焖牛方
食材明细：
牛肉(腑肋)350克，大葱80克，冬笋75克，花生油20克，白砂糖3克，酱油5克，味精2克，香油5克，料酒10克，姜5克，丁香3克
京葱焖牛方的做法步骤：
1. 将牛脯肉两面剞余刀，抹一层酱油备用；
2. 京葱切成5厘米长段，用油炸至金黄色捞出；
3. 冬笋洗净切片；
4. 坐锅点火放油，烧至五成热时放入牛肉，将两面煎成金黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香和酱油，再加入料酒、清水，加盖上旺火烧沸后移小火烧约3小时；
5. 待牛肉酥烂，卤汁稠浓时，取出丁香，放入白糖、味精、香油，起锅装盘即成。
葱香篜鲈鱼的做法_美食方法
葱香篜鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条、红椒适量
配料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量
葱香篜鲈鱼的做法步骤
步骤一、鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟
步骤二、姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷
步骤三、鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟
步骤四、撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油
步骤五、锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可
葱香篜鲈鱼的做法烹饪技巧
葱香蒸鲈鱼时间：
1、1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟。
2、1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。
3、如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。
葱丝卷的制作：
1、把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签。
2、把葱段摆好，用手按住一头。
3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细。
4、弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿，葱丝就自动卷成漂亮的葱丝卷了~
香葱肉末焖冬瓜片
食材明细：
冬瓜，香葱，蒜蓉半匙，姜末半匙，高汤小半碗，生抽少许
香葱肉末焖冬瓜片的做法步骤：
1.冬瓜切薄片，香葱切小段。
2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入半匙蒜蓉和姜末儿，爆香。
3.接着倒入冬瓜片，加小半碗高汤，盖上锅盖焖几分钟。
4.然后揭盖大火翻炒，炒时加适量盐，出锅前加少许生抽，再洒上切好的香葱，即可盛盘。
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