“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读纤盈巧姿尝，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
紫高丽35公克，莴笋25公克，石莲花3片，皎白荀80公克，鸡柳65公克，小黄瓜3条，苜宿芽25公克，沾酱：200公克，葡萄干55公克
纤盈巧姿尝的做法步骤：
1.紫高丽菜、莴笋、石莲花洗净后切成丝状。
2.皎白荀、鸡柳加少许盐，分别微波约4∼5分钟至熟，再切成丝状备用。
3.小黄瓜洗净后，擦干水份并切去头尾，再切成5公分长的段状，用刀顺着瓜皮修成片状，并去籽。
4.将葡萄干切成细碎状，在拌入原味优格中。
5.以作法3的小黄瓜片夹入作法1的材料、作法2的材料与苜宿芽，沾上作法4的葡萄优格酱即完成。
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爆浆花姿丸
食材明细：
调料：盐2克，味精3克，白糖1克，胡椒粉2克，泰国鸡酱100克，色拉油500克，琼脂5克。
爆浆花姿丸的做法步骤：
1、芋头去皮，切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油，用青、红椒圈做成架子。
2、方包切0.5厘米的方粒；琼脂放入碗中，加清水100克大火蒸10分钟至化，取出放凉，制成4个小粒；鹅肝一切为四。
3、黑鱼胶加盐、味精、白糖、胡椒粉调匀，再挤成四个圆球，分别酿入鹅肝一粒、琼脂一粒成生坯，再把方包粒粘在黑鱼胶球上。
4、锅内放入色拉油，烧至四五成热时放入黑鱼胶球小火浸至其开始膨胀，改大火浸炸1分钟，捞出控油，放在制好的芋头架子上，跟泰国鸡酱上桌即成。
小贴士：
特点：外酥里嫩，风味独特。
鲜尝透抽
食材明细：
透抽300公克，姜片30公克，米酒55㏄，绿花椰200公克，胡萝卜90公克，沾酱：3大匙，糖1小匙，花生粉1小匙，热开水5大匙，姜茸1/2小匙
鲜尝透抽的做法步骤：
1.透抽剥去表面老皮，清洗干净切片，切花刀再切块备用。
2.绿花椰、胡萝卜切块备用。
3.煮一锅沸水，放入1小匙盐，将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后，沥干排盘备用。
4.原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的透抽煮熟，排在作法3的菜盘上。
5.沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。
巧巧蛋
食材明细：
鸡蛋800克，卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度，盖盖烧开；
2. 约经5分钟便妥（注意不要将清水烧开后然后放入蛋，以免使蛋壳爆裂）；
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟，再取出盛于容器内；
4. 把每个蛋壳剥去，用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用；
5. 把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟；
6. 把卤汁取离火炉，停放10分钟，把卤蛋取出；
7. 将芝麻撒于蛋上，微凉后即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
高纤面包
食材明细：
高筋面粉460公克，低筋面粉230公克，杂粮粉80公克，盐1大匙，水460公克，细砂糖40公克，干酵母12公克，奶油25公克，葡萄干150公克，低筋面粉适量
高纤面包的做法步骤：
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。
3.将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可桿开再均匀洒上适量葡萄干（尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面团），最后卷起成橄榄状，进行最后发酵30分钟。
4.将面团表面沾上一层低筋面粉，再以刀子划出纹路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
高纤曲奇
美味健康的高纤曲奇的做法：
1、原料：4杯面粉，150克黄油、150克糖粉、100克豆渣、2茶匙香草糖、1茶匙泡打粉、3个鸡蛋、250克美国大杏仁。
2、鸡蛋打散备用；大杏仁用料理机打成粉末备用。黄油打成羽毛状，筛入面粉，再加入全部材料拌匀即可。
3、把曲奇糊装入裱花口袋，在烤盘上挤成圆环状，每一枚曲奇上加一颗大杏仁。
4、预热烤箱190度，上下火烘焙20分钟左右。
营养分析：100g豆渣含有100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。豆渣中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃蠕动。100g豆大杏仁含有4.3克铁、含有超过10.8克食物纤维，铁能将氧气输送到全身的细胞和组织；纤维以促进消化和吸收，从而减低热量，纤维素同时也有缓解便秘的功效。还含有镁、磷、蛋白质、单不饱和脂肪酸和维生素e等，而其将近70%的脂肪为单不饱和脂肪酸，属于有利健康的好脂肪，实验证明以单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可以体内降低胆固醇水平。
冰尝Q芋
食材明细：
黑枣50公克，大甲芋头600公克，水600㏄，赤砂糖280公克，桂花酱12公克，米酒头60㏄
冰尝Q芋的做法步骤：
1.把黑枣洗净后浸泡约90分钟，芋头削皮后切成大块状备用。
2.取一锅，将作法1加水一起以中火煮约12∼15分钟至熟透Q软。
3.在作法2中加入赤砂糖煮溶后，再加入其他调味料拌匀，即可熄火，待凉后放入冰箱冷藏。
核桃高纤面包
食材明细：
中种面糰：954公克，新鲜酵母27公克，盐27公克，水654公克，主面糰：954公克，细砂糖68公克，新鲜酵母27公克，奶油68公克，水150公克，核桃136公克，油葱酥20公克，荳蔻粉1公克
核桃高纤面包的做法步骤：
1.中种面糰材料放入搅拌缸拌打至扩张阶段，滚圆后放入发酵箱中，以温度28℃╱相对湿度75﹪，发酵约90分钟至2倍大，此即为中种面糰。
2.将作法1的中种面团剥成小块加入主面糰材料中，一起搅拌至扩张阶段。
3.将作法2的面糰滚圆后，分割每个各150公克，共16个小面糰，再将小面糰滚圆放置松弛约10分钟。
4.将作法3的面糰整形成橄榄状，放入发酵箱以温度38℃╱相对湿度85﹪，进行最后发酵至9分发，取出８个沾高粉（份量外），斜切三刀，再发酵至完成。
5.再将作法4放入烤箱以上火１８０℃╱下火：１６０℃，烤至面包侧边摸起来有弹性即可。
健康高纤粥
食材明细：
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克，色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
健康高纤粥的做法步骤：
1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
Tips：
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
晶莹剔透尝虾饺
随着广式茶餐厅在全国的普及，如今都知道广式早茶，知道广式小点，也知道虾饺皇是其中比较有名的点心之一。本来情淡若水对早茶是一知半解的，不过没吃过猪总看过猪走路，在众多茶餐厅包围强攻下，也知道了不少点心，不过上海的茶餐厅价格总是那么不近人情，好似广大群众的钞票都是自己印制的，动不动就拿自己是正宗的茶餐厅来搪塞对他们价格的质问，因此每次决定要吃茶餐厅都被朋友戏称为主动被打劫。今天做的虾饺应该是比较有代表性的小吃吧，大部分提供广式点心的餐厅都应该有这道，由于皮软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，又采用新鲜虾仁制作，味道鲜美异常，被称为三绝，并被早茶市食客所钟爱。不过情淡若水事先说明一点，由于自己家里制作，能找全原料当然最好，找不完，也可以制作成简易虾饺，不用太拘一格，diy的乐趣就在于自己的发明创造。
面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许
馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
晶莹剔透
杏仁高纤土司
食材明细：
中种面糰：608公克，速溶酵母13公克，高筋面粉1013公克，主面糰：253公克，枫糖63公克，小麦蛋白质63公克，盐19公克，改良剂3公克，水253公克，橄榄油63公克，内馅：80公克，表面：少许，杏仁片60公克
杏仁高纤土司的做法步骤：
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约560公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，撒上约20公克的葡萄干后捲起成橄榄形，将顶端刷上蛋白液并撒上约15公克的杏仁片，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，以剪刀在顶端剪出1条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。
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