食材明细:
主料:鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克。芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克。醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克。
小煎鸡的做法步骤:
肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
食材明细:
主料:鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段,糖,醋,香油各适量。
栗子炒仔鸡的做法步骤:
①鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3),然后切成1.5厘米见方的块,盛入深碟中,加盐、绍酒少许,再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅,下油,至五成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至七成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油。
④原锅留适量油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调味芡汁加适量水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油即可。
食材明细:
鸡肉,莴笋,泡椒,盐,糖,芡粉
小煎鸡米的做法步骤:
1.鸡肉切丁上浆、莴笋切丁、泡椒剁碎;
2.鸡丁入油锅划散;
3.余那少量的油炒香泡椒末,放盐、糖调味;
4.加入莴笋丁,淋少许醋,出锅前勾薄芡。
食材明细:
中秋时节,仔鸡成熟,板栗飘香。安徽农家多喜欢用板栗烧仔鸡待客。成菜鸡肉鲜嫩,板栗酥香,咸鲜中略有回甜,是一款具有喜庆气氛的地方特色菜肴。主料土仔鸡 板栗肉调料精盐 味精 白糖 老抽 料酒 葱 姜 蒜
板栗烧仔鸡的做法步骤:
1.仔鸡洗净,切成小块。
2.锅上火滑油,留底油,下葱、姜、蒜炒香,下仔鸡块、老抽翻炒,下板栗肉,用调料调味后放料酒焖烧至熟。
注意事项
1.仔鸡毛务必去干净;板栗要选上佳品种。
2.焖烧时,仔鸡、板栗一定要焖烧透,才可入味。
食材明细:
主料:刀豆:100g,茭白:50g,泡椒:20g,素鸡排:50g花椒未,老陈醋,白糖,老抽,辣油,丰车粉,素易鲜
小煎吉米的做法步骤:
1刀豆去老黄,茭白去壳切粒,泡椒,素鸡排切粒。
2刀豆汆水后排列长书盆中,码齐。
3起油锅煸炒茭白,素鸡排,泡椒粒,加适量水,放入老陈醋,老抽,白糖,辣油,翻炒勾芡,再放入花椒未,随后出锅装盘。
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