“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“珠落玉盆”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
红萝卜1条，白萝卜1条，莴笋1颗，虾丸8粒，芹菜10公克，高汤1000c.c，盐少许，胡椒粉少许
珠落玉盆的做法步骤：
1.取一小挖勺，将红萝卜、白萝卜、莴笋各挖出4颗小球；芹菜洗净切末备用。
2.取一汤锅，放入高汤煮至滚开时，加入作法1的红萝卜球、白萝卜球、莴笋球煮至软后，放入虾丸一起继续煮。
3.起锅前放入芹菜末、盐、胡椒粉调味即可。
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玉珠葵花
食材明细：
净鱼肉600克，百灵菇350克，南瓜400，莴笋350克，胡萝卜、西芹各70克，鲍汁、色拉油各100克，鸡汤、盐、淀粉、味精各适量
玉珠葵花的做法步骤：
1、百灵菇修成葵花花心的形状，用鸡汤加调料煲透入味。南瓜刻成葵花花边的形状。
2、煲好的胡萝卜、西芹调味后切片，打成围。
3、鱼肉打成泥，加调味料拌匀，汆成鱼丸，装在盘中间，浇入白汁。
4、将南瓜花边烫熟，与煲好的白灵菇拼摆成葵花形，摆入盘中，浇鲍汁即成。
小贴士：
特点
造型新颖，鱼丸洁白软嫩。
长伟（辽宁）
玉珠鳝鱼
菜系及功能:家常菜谱补肾食谱
玉珠鳝鱼
原料:鲜鳝鱼500克，豆瓣25克，湿淀粉10克，姜10克。胡椒粉0.5克，味精1克。
玉珠鳝鱼的做法
1)将鳝鱼剖腹去内脏、去头尾洗净，斩成3厘米长的段，加少许盐、料酒码入味。
2)独蒜去皮，姜切片，豆瓣剁碎待用。
3)锅置旺火上，下菜油烧至5成热，投入独蒜炸至表面起小泡时捞出，余油留锅内，下鳝鱼煸炒至鱼肉发白，下姜片，豆瓣，至油呈红色倒入鲜汤，放精盐、酱油、胡椒粉、独蒜，烧至蒜熟，加入味精、湿淀粉推匀起锅，装盘时将独蒜镶在盘的周围即成。
特色：色泽红亮，成鲜徽辣，鱼肉细嫩。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
金龙戏玉珠
食材明细：
主料：河鳗1条（约750克），海鳗1条（约750克），胡萝卜150克，菜芯150克，小西红柿2个。调料：清汤60克，蛋清50克，味精8克，鸡汁酱100克，番茄汁50克，盐8克，色拉油750克，澄粉30克，生粉20克，湿淀粉5克，吉士粉75克，鸡蛋黄75克。
金龙戏玉珠的做法步骤：
1、将海鳗洗净，然后去骨、去皮，将海鳗肉剁成蓉，然后加入清汤30克、盐、味精各5克、蛋清、澄粉调匀，汆成6克重一个的小球。
2、将汆好的鳗珠放入烧至50℃的温水中小火慢慢加热至鳗珠浮起，然后取出控水；菜芯大火沸水汆2分钟，摆入盘子的一端，将汆水后的鳗珠放在菜芯上。
3、将河鳗宰杀，从头到尾打上十字花刀（鳗身不断），间距为3厘米，然后将鳗身用鸡蛋黄、吉士粉调好的糊腌渍20分钟，拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。
4、胡萝卜雕刻成龙头，摆放在炸好的河鳗一头，用小西红柿点缀。
5、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入鸡汁酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味后浇在河鳗上。
6、将剩余的清汤放入锅中，大火烧开后用湿淀粉勾芡后浇在鳗珠上即可。
小贴士：
特点
河鳗外酥里嫩，甜酸微辣，鳗珠白嫩如玉。
感谢您阅读“97美食网”的《珠落玉盆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爆浆玉子烧专题，希望您能喜欢！
