食材明细:
主料:五花肉200g,笋200g
辅料:葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g
配料:冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
笋焖五花肉的做法步骤:
1,准备好所需的烹饪材料
2,将五花肉和笋改刀切块
3,在沸水中加另加两片姜
4,然后将五花肉飞下水捞出备用
5,锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6,等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7,糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8,放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9,加入料酒
10,加入酱油及蚝油
11,然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12,换电锅炖1小时
13,另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14,等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
食材明细:
五花肉250克,鲜笋250克,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量
五花肉炒鲜笋的做法步骤:
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后,加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅,将材料稍微焖1分钟,起锅前加糖、鸡精调味就好。
食材明细:
桂竹笋500公克,五花肉150公克,葱45公克,原味高汤1罐,鸡汤块1/2块,水800㏄
五花肉焖桂笋的做法步骤:
1.五花肉切块;桂竹笋、葱切段,备用。
2.热锅,倒入适量油,放入作法1材料炒香。
3.于作法2锅中,加入所有调味料煮至沸腾。
4.转小火续焖煮至肉熟透,且汤汁收干即可。
食材明细:
竹笋250克,五花肉400克,南乳1块,八角适量,香叶适量,红椒适量,姜适量,红糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量
五花肉焖鲜笋的做法步骤:
1.将竹笋焯水待用。
2.五花肉煮透切块。
3.将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
4.将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。
5.五花肉炖软后大火收干汁液就行了,香喷喷的五花肉炖竹笋就行了,好吃,下饭。
食材明细:
荷兰豆三两,清水玉米笋一瓶,五花肉一块,盐适量,姜丝适量,葱花适量,生抽适量,胡椒粉适量
五花肉炒玉米笋的做法步骤:
第1步食材三两荷兰豆.一瓶清水玉米笋.一块五花肉。滚水先焯玉米笋再整块焯五花肉.荷兰豆二头撕去洗净
第2步坐锅热油先煸玉米笋荷兰豆加少量盐翻炒盛出待用。坐锅热油煸炒五花肉加酒姜丝葱花一起翻炒。
第3步加调料.生抽.加热水小碗半碗盖锅盖烧十分钟。五花肉收汁就倒入玉米笋荷兰豆快炒加胡椒粉盛盘即可
食材明细:
干笋适量,酱油适量,冰糖适量,粗盐适量,清水适量,油适量
五花肉油焖干笋的做法步骤:
1.把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。
食材明细:
五花肉600公克
腌料A:盐45克,胡椒粉30克,花椒粒30克。
腌料B:糖50克
腌料C:绍兴酒80毫升。
腌熏料:茶叶30克,米20克,糖30克,碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤:
1.将五花肉整条(不用水洗),取一锅加油将腌料A炒香后,用腌料B均匀的涂抹在肉条上,放入冰箱冷藏入味一夜,然后取出挂起,风干至外表略皱时,再抹上腌料C,再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上,并架起竹筷将作法1的肉条放置其上,盖上锅盖,以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存,食用时以蒸或水煮方式处理,约10∼12分钟,再切片食用。
食材明细:
五花肉500g,鸡蛋6个,生姜适量,老抽两勺,生抽一勺,味极鲜一勺,冰糖适量,料酒适量,小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤:
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水,捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
食材明细:
五花肉适量,姜适量,蒜适量,油适量,青菜适量,鸡蛋适量,黑椒适量,火腿适量
五花肉煲仔饭的做法步骤:
第1步修肉去沫煎出油
第2步卤水三四十分钟先做好五花肉
第3步电饭煲饭煮好后放肉菜蛋,盖上盖子,再按两到三次煮饭按钮。
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