“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了春之野菜------绿绣球，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：荠菜半斤，腿肉半斤，调料：盐，鸡精，生粉适量
春之野菜------绿绣球的做法步骤：
1腿肉剁成肉糜待用，把买来的荠菜摘洗干净待用
2锅内放入适量水，少量盐，数滴油烧开，把摘洗干净的荠菜放进去烫熟，捞出把上投入冷水中(这样做可以使成品更绿呵)，把投入冷水中的荠菜捞出挤下水分然后跺碎待用
3把剁碎的荠菜和肉糜放入碗内，加入适量盐，色拉油，生粉，分数次倒入适量高汤拌匀有粘性，然后用小爪子把其做成一个个的小丸子待用
4锅内放入适量清水烧开(最好用高汤哈，家里没有偶就用清水代替了呵)，把做好的小丸子一个一个放入烧至丸子就熟透，因为没有用高汤，所以我就加了少量鸡精提鲜呵!
小贴士：
投入冷水的荠菜捞出挤水也不用挤得跟菜干一样,以拿在手里没有没水马上滴下来为准
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春食野菜——香椿蛋饼
食材明细：
主料：香椿1把，鸡蛋2枚
辅料：食用油少许，清水1汤匙
配料：十三香少许，食盐少许
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤：
1，香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2，鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3，加少许十三香。
4，加少许食盐。
5，加一汤匙清水充分搅打均匀。
6，小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7，锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8，翻面，两面煎熟后即可出锅。
小贴士：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
#春食野菜香#艾青团
食材明细：
主料：艾叶50克，糯米粉150克，粘米粉50克，白砂糖30克
辅料：花生酱150克，生姜10克
#春食野菜香#艾青团的做法步骤：
1，准备艾叶、生姜、糯米粉、粘米粉、白砂糖等食材；
2，艾草挑选嫩叶，洗净，汆烫；
3，汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎；
4，糯米粉，粘米粉拌均，加入艾草拌均，把煮沸的糖浆水加入；
5，揉成光滑艾青米团，分成小团；
6，压扁，放入花生酱，收口，揉成光滑的艾青团；
7，做的艾青团胚放入蒸笼中；
8，清水煮沸，放入锅中蒸10分钟即可。
小贴士：
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；
2.馅料根据自己喜欢，可以放入其他馅；
#春食野菜香#豆沫
食材明细：
主料：小米100g，胡萝卜半个，粉条10g，马兰头100g
辅料：熟花生适量，五香粉1g，盐2g，黄豆适量
#春食野菜香#豆沫的做法步骤：
1，为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些。
2，睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3，早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4，锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5，把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了，忘记拍了，后面又特别加入了些马兰头
6，马兰头洗净
7，汤煮熟了放入马兰头
8，煮半分钟即可
9，最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10，吃的时候淋上点芝麻酱，开动吧
小贴士：
青菜可以根据自己喜欢添加，菠菜、小白菜等等都可以
“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆
食材明细：
主料：荠菜400g，猪肉末300g，糯米粉500g
辅料：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，白糖适量，葱适量
“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法步骤：
1，荠菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。
2，剁碎，挤掉多余水分备用。
3，肉末和荠菜放在容器内加料酒，盐，生抽，白糖和葱。
4，将荠菜，肉末搅拌到有韧劲。
5，糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀。
6，和成软硬适中的面团
7，取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。
8，填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住。
9，搓成圆球状备用。
10，大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。
11，水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水煮，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
12，成品图。
#春食野菜香#人青菜糊饼
食材明细：
主料：人青菜1000克，玉米面500克
辅料：食用油30毫升，葱1棵，盐适量，香油10毫升，生抽10毫升，泡打粉0.5克，虾皮20克
#春食野菜香#人青菜糊饼的做法步骤：
1，人青菜洗干净，用开水焯水。过凉水冲凉
2，人青菜控干，剁碎
3，放入盆中
4，锅中放入食用油，放入虾皮小火煸香
5，人青菜加入葱末，虾皮炒到微黄有香味了，放入人青菜中
6，加入生抽，盐，香油
7，搅拌均匀
8，玉米面，一半用开水烫
9，另一半用温水，（用温水的那一半加入泡打粉先搅拌均匀）然后2个合一起搅拌均匀
10，软硬度看图这样（别太硬，而是很软）
11，电饼铛提前预热好，用上图勺的一半那样放入电饼铛中，然后用手按压平，如图
12，看定型了，然后在每个上加入拌好的人青菜馅
13，全部放好后，放入食用油，看底部有些发黄了
14，洒点凉水（大约多半手勺水），趁热气盖上盖子焖熟
15，看水干了，最后在洒点食用油直至底部焦黄
16，熟了可以吃了，很香脆也真的很好吃
小贴士：
玉米面别太硬了，喜欢别的馅可以换成别的馅这个做法很好吃！
#春食野菜香#油泼扯面
食材明细：
主料：十三香适量，扯面500g，五香粉适量，干红辣椒粉适量
辅料：食用油适量，野青蒜少许，野香菜1把，米醋适量，小葱少许，生抽适量
#春食野菜香#油泼扯面的做法步骤：
1，野香菜、野青蒜、小葱洗净沥干水分
2，野青蒜、小葱切成小粒
3，野香菜放入开水中焯一下捞出于凉开水中漂凉后沥干水分
4，超市买的现成的扯面
5，水烧开，扯面抻长一分为二下入锅中
6，全部下入
7，煮至扯面漂起来熟透为止
8，碗底放入米醋、生抽、小葱粒
9，捞入扯面
10，碗边码上焯水的野香菜、野青蒜粒，中间放入干红辣椒粉、五香粉、十三香
11，小锅倒油烧沸
12，泼在辣椒粉上
13，一碗又香又辣又酸的油泼扯面，配上野香菜、野青蒜粒味道超赞
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