春节食谱

食材明细：

主料：：鸡胸肉200g，黄瓜1根，

辅料：：黑木耳适量，鱼板半根，银杏少许，蒜片少许，

配料：：色拉油1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，味淋1茶匙，麻油1茶匙，

小清新系列之——万花嬉春的做法步骤：

1.准备好食材

2.小锅内加清水少许，下带壳银杏煮熟。

3.鸡胸肉切片，加味淋和盐，腌渍10分钟。

4.黄瓜切斜墩，再改刀为菱形片。

5.煮一锅开水，水开后关火，下鸡胸肉片。

6.将肉片泡10分钟后，捞出备用。

7.炒锅内放油少许，下蒜片炒香。

8.下切片的鱼板，炒至变色。

9.下黄瓜片、黑木耳，迅速翻炒。

10.放入泡熟的鸡胸肉片，翻炒均匀。

11.放入烫熟的银杏，撒盐与白胡椒粉，淋入麻油，出锅。

12.盛盘即可。

小贴士：

1.鸡肉片不要煮熟，泡熟的比较嫩。

2.生白果煮过后过冷水便于剥皮。

食材明细：

主料：：白萝卜2000g，腊肠两条，腊肉适量，海虾干12只，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，

春节食品「萝卜糕」的做法步骤：

1.准备4斤萝卜，洗净、去皮、刨丝。

2.准备馅料（可随个人喜爱以下任意放）瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠，切成粒状。

3.将馅料炒至转色变熟后，另外装起待用。

4.将刨好的丝放入锅里，加入适量的盐、胡椒粉再加适量水（大概3斤含萝卜水）拌匀煮熟，直至变透明。（如个人想有口感可以将少量萝卜切条）

5.将1斤（500g）粘米粉+200g生粉，加入少于水，搅拌成浆，用筷子拌起时成布一样下滑。

6.将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具，蒸至1小时后。

7.蒸至1小时后，用筷子试看没有浆黏住筷子，大功告成。

8.吃的时候可以切成小块香煎，完美！

小贴士：

蒸的时候需要留意锅内水有没有蒸干，当水份不够需要往锅内加热水，这样会比较省时。

食材明细：

主料：：三黄鸡一只，腊肉一块，

辅料：：菜心适量，姜8片，

配料：：生抽3瓷勺，老抽3瓷勺，玫瑰露酒2瓷勺，盐1茶匙，桂皮2小块，胡萝1量，香叶6片，大料2颗，

春节前最后一道大菜——腊味油鸡煲仔饭的做法步骤：

1.首先制作油鸡，油鸡是粤菜中很常见的一道卤味，也叫豉油鸡，可以做冷盘。这种做法中最重要的是用到玫瑰露酒，菜市场调料处有卖，8块钱一瓶。

2.小葱打结、胡萝卜切片、大料掰开。将葱姜、胡萝卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香叶都加入锅中，加入清水，水量要能没过鸡肉。然后加入生抽、老抽，烧开，中小火煮10分钟。

3.炒锅加水、大葱段、姜片，一瓷勺料酒烧开。

4.三黄鸡去头、屁股，下入热水锅中，炒10秒中，捞出。

5.汆烫好的鸡，直接放入冷水中，多换几次水，直到鸡肉全部变冷，这样可以让鸡皮不烂。

6.卤水大火烧开后，保持小火，也就是90度的温度。

7.将鸡放入卤水中，一定要鸡胸朝下，改盖子保持小火煮3分钟，关火焖2个小时。

8.中间不时翻动下鸡肉，如果有时间就多焖一下，不用开火。

9.数小时后，鸡肉上色，用牙签插入鸡胸，无血水析出，可以捞出备用。

10.作为凉菜吃，应将鸡肉外面再涂一层香油。然后放冷，切块。将剩余的卤水烧至浓稠，淋在鸡块上。

11.吃不完的鸡肉可以做煲仔饭。煲仔饭先将腊肉洗干净，水中煮30分钟，切片。如果转天吃，就将腊肉隔水蒸10分钟。

12.菜心水中加油、加盐，汆烫5分钟，备用。

13.这次用的是香米，先浸泡1个小时。

14.锅四壁刷上色拉油，然后倒入米，水刚刚没过米即可，大火烧开。

15.烧开后，转小火，直到米中的水完全焖干，米8成熟。中间要不断的用饭铲搅拌，以免糊底。

16.米饭焖好后，将鸡块、腊肉片、整齐地码放在米上。沿锅边，淋2勺色拉油，小火，继续焖3分钟，然后可以将鸡肉翻个面，继续再焖5分钟。没有明显的沙沙声，就说明好了，可以大火催20秒，催出腊肉香味。最后摆上菜心即可上桌。

食材明细：

主料：：花生150g，冬笋3个，

辅料：：桂皮适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，

春节下酒菜——笋片花生的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.冬笋剥掉皮之后切片

3.笋片焯水捞出备用

4.花生米倒入锅中焯水捞出

5.锅中加水，倒入笋片、花生和调味料加热，慢慢煮。最后加入白糖收汁

6.倒入盘中即可

食材明细：

主料：：糯米粉100g，红豆沙适量，玉米淀粉适量，椰蓉适量，

辅料：：草莓适量，白砂糖适量，植物油10g，

【手绘食谱】草莓大福 趁春天伊始之际 多吃几个春果吧的做法步骤：

1.草莓去洗净擦干用豆沙包裹起来待用~

2.糯米粉,玉米淀粉,白砂糖放入碗中混合均匀加清水搅成米浆状~再倒入玉米油充分拌匀~

3.放入蒸锅,大火约15-20分钟蒸熟后用筷子大力搅拌均匀白白嫩嫩的外皮就完成咯~

4.手上沾一些玉米粉（防粘手）取一块外皮压平,将豆沙草莓包裹好~滚上一层椰蓉放入冰箱冷藏2小时就可以食用啦~