食材明细:
主料:手擀切面4两,鲜虾5只,鸡蛋2个,油菜3棵,胡萝卜30克
辅料:小葱2根,姜2片,盐少许,味精少许,香油少许,蚝油I小勺
?鲜虾清汤面?的做法步骤:
1,准备食材,将青菜洗干净,胡萝卜切片,葱切小段,姜切片。
2,鲜虾去须,在第三节处将虾线挑出去。
3,将虾焯水:热水下锅,稍变红马上捞出。
4,煮面前先做好两个荷包蛋待用。
5,锅内放适量水,水烧开放入姜片,葱段,盐,调好咸淡。
6,然后下入面,用筷子挑散略煮,去浮沫。
7,面八分熟时放入胡萝卜,鲜虾,油菜,胡略煮。
8,放入煮好的荷包蛋。
9,关火前放少许香油,1小勺蚝油调味即可。
10,盛到碗里。
小贴士:
煮荷包蛋的方法:水开后关火,待水波平静打入鸡蛋,等三四分钟蛋清凝固后再开火继续煮,这样煮出的荷包蛋不散。煮荷包蛋时会出许多浮沫,想保持面清汤先把荷包蛋煮好,如果是鲜切面,下锅前将浮面抖一抖,不然面汤就混了。
食材明细:
盒装免治,急冻沙虾,猪肉,鸡蛋,盐,韭黄适量,瑶柱,胡椒粉,麻油,油,料酒,生粉,鸡精
鲜虾瑶柱云吞的做法步骤:
1.沙虾解冻洗干净后拨掉壳切粒备用,韭黄切粒备用,干瑶柱热水泡软后切碎备用。
2.免治猪肉混合韭黄、虾肉、干瑶柱、鸡蛋、适量的料酒、盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合后顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。
3.取云吞皮,加适量肉包好云吞。
4.云吞下锅灼熟备用,适量上汤煮开加入少许麻油、油、韭黄搅拌均匀后加入云吞即可。
小贴士:
加了韭黄,味道特别好啊!
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