食材明细:
用料主料:净草鱼脯肉400 、鲜花生仁(去皮)75克、鲜甜青椒粒50克、鲜甜红椒粒30克配料:嫩紫白菜10片调料:精盐3克、鸡精4克、胡椒末(化水用)少许、细葱白末20克、料酒10克、鲜汤75克、蛋清淀粉30克、湿淀粉15克、熟化鸡油3克、精炼油500克(约耗75克)
花仁鱼粒的做法步骤:
1、鱼脯肉去皮、刺、红肉,泡净血水,捞出,搌干水分,切成0.5厘米见方的粒。紫白菜剪成6厘米大的椭网形片,用淡盐水洗净,沥净水分,围摆大圆盘周围,盘中心点缀卜装饰物。
2、湿淀粉、料酒、胡椒水、精盐(1克)、鸡精、鲜汤放碗内对成味汁。鱼丁用余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅内放油,烧至四成热,下鱼丁滑散,放入青红甜椒粒、鲜花生仁过油,起锅,滗尽余油,留油(50克)于锅内,放入细葱末炒匀,烹入味汁炒转,起锅淋入化鸡油,分舀在紫菜叶上即成。
小贴士:
制作关键
鱼脯肉亦可改用质嫩、色白的高档鱼类,各种粒大小要一致。
鱼的糊芡要挂上,滑油温度时不宜过高,注意炊具和调味品要洁净,油量不宜过多。
食材明细:
用料主料:鳜鱼肉250克配料:冬瓜、枸杞、火腿丁、西芹丁、玉米粒各少许调料:盐、味精、生姜、上汤、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油各适量
秋叶瓜盒鱼仁的做法步骤:
1、将鳜鱼肉洗净切丁,放入碗内上浆,将火腿丁、西芹丁、玉米粒、冬瓜雕刻成的秋叶瓜盒,焯水,冬瓜盒焯水时间可长一些,让冬瓜盒熟透待用。
2、炒锅置旺火上,放熟猪油烧至六成热,将鱼丁放油锅中滑油待烹。
3、炒锅内放入少许熟猪油烧热,倒入姜、葱煸炒出香味后,放上汤调好味,再放鱼丁、火腿丁、西芹丁、枸杞一起翻炒,用湿淀粉勾芡,淋上热油,装入冬瓜盒内即成。
小贴士:
制作关键
冬瓜盒焯水时一定要焯透。
鱼丁大小均匀,漂净血水。
食材明细:
白果(鲜)50克,蜂蜜50克,糖桂花10克,白砂糖150克,淀粉(豌豆)3克
蜜汁银杏的做法步骤:
1.将银杏(即白果)敲碎外壳,剥掉,放入清水锅中煮约10分钟,捞出,剥去外衣,洗净.
2.净锅置火上,倒入清水400克烧沸,放入银杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用湿淀粉勾芡,撒入糖桂花即成.
小贴士:
具有敛肺气,平咳喘,止带浊,缩小便的功效.蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
食材明细:
大白菜(小白口)300克,油菜20克,白果(鲜)15克,盐5克,味精2克
银杏白菜的做法步骤:
1. 白菜心去根,顺长切条,叶相连。油菜择洗干净。
2. 锅中加水烧开,将白菜烫一下,捞出。
3. 取砂锅,放入白菜、油菜,加上汤、银杏、精盐、味精,上火慢炖熟透即成。
小贴士:
白菜要选心嫩的部分,上汤一定要好,不要加油。白菜与辣椒同食可以促进肠胃蠕动, 帮助消化。
食材明细:
荷兰豆200克,白果50克,蒜末少许。调料精盐1小匙,味精、白糖、鸡精各少许,色拉油2大匙,水淀粉适量。
碧绿银杏的做法步骤:
1、将荷兰豆和白果用清水冲洗干净,起锅烧沸适量清水,然后将其投入焯水,备用。
2、锅中放色拉油,油热后放入蒜末炝锅爆香,将荷兰豆,白果放入锅中,加入精盐、味精、白糖、鸡精煸炒入味,淋明油,用水淀粉勾芡即成。
材料替换
用腰果替换银杏(白果)称炒腰果荷兰豆或炒碧绿腰果。
口味变化
在调味料中加入蚝油,蟹黄、生抽,称为炒蚝黄银杏。
银杏粥
益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
网站小提示
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
感谢您阅读“97美食网”的《银杏鱼仁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了薏苡仁怎么吃专题,希望您能喜欢!