盐水毛豆（健康菜系列14）

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上盐水毛豆（健康菜系列14），欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

毛豆500克

盐水毛豆（健康菜系列14）的做法步骤：

1．毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。

2．洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。

3．开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。

4．等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

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盐水毛豆

食材明细：

新鲜毛豆适量，孜然粒适量，八角一个，花椒适量，盐适量

盐水毛豆的做法步骤：

第1步将买回来的新鲜毛豆洗净。锅里放水，放孜然粒，八角和花椒粒，倒入洗净的毛豆，然后放盐（盐一定要多放一些，否则煮好以后容易没味）。

第2步水开以后再煮上那么三五分钟就好了（时间别太长了，太长毛豆就煮面啦，没有口感了）。关火，这个时候不能捞出毛豆，要在汤里浸泡上两三个小时入味，就可以了。

简单菜3：西红柿汤（健康菜系列16）

食材明细：

西红柿一只，葱花适量。

简单菜3：西红柿汤（健康菜系列16）的做法步骤：

1．西红柿洗净切片备用。

2．锅内放入适量的水，加入一点的食油。

3．盖上锅盖开大火烧煮开，倒入西红柿片煮开（倒入西红柿后不要盖锅盖）。

4．放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花拌匀即可。

盐水煮毛豆

食材明细：

毛豆适量，盐少许

盐水煮毛豆的做法步骤：

第1步毛豆减去两个角容易入味，且减少烹煮时间锅中加入花椒、八角、盐用水烧开后放入毛豆，毛豆会更绿

第2步煮毛豆的过程中不要盖盖子，否则颜色会变深不好看

美味川菜系列---响铃抄手

食材明细：

主料：抄手十个

辅料：水淀粉少许，葱末适量，姜末适量，蒜末适量

配料：盐适量，蚝油适量，生抽少许，花生油适量

美味川菜系列---响铃抄手的做法步骤：

1，准备好原材料

2，锅内放入花生油，烧到六成热，油稍多一点

3，放入抄手，晃动锅，使其受热均匀

4，炸至两面金黄

5，盛入盘中待用

6，锅内留底油，爆香葱姜蒜末

7，加入适量蚝油、生抽

8，加入水淀粉，烧开，水淀粉中淀粉不要放多了，一点点就够了

9，香喷喷的响铃抄手上桌了

10，将汁淋在炸好的抄手上

小贴士：

一：包抄手的时候馅料不要包太多；



二：炸的时候油温不要太高了；



三：用不粘锅更好操作；



四：水淀粉中水多一点，淀粉少一点。

盐水毛豆怎么做

夏日简约不简单的休闲小食儿盐水毛豆

盐水毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。

盐水毛豆

原料：毛豆500克

调料：葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量

盐水毛豆做法

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；

2、逐个剪去豆荚的角；

3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；

4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；

5、添加进剪好的毛豆，大火煮开；

6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

温馨提示

1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；

2、毛豆剪去豆角更容易入味；

3、盐的用量要比做菜的多点；

4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；

5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；

6、毛豆不必煮烂，断生即可；

7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。

高压锅盐水毛豆

食材明细：

主料：毛豆1斤

辅料：盐12g，花椒适量，大料适量

高压锅盐水毛豆的做法步骤：

1，毛豆用盐水洗净。

2，洗好的毛豆放入高压锅。

3，加入调料和适量清水。

4，高压十分钟就可以吃了。

水煮菜系列之火爆水煮排骨

食材明细：

排骨，青菜，辣椒面，花椒面，蒜末

水煮菜系列之火爆水煮排骨的做法步骤：

1.排骨飞水，去掉杂质。

2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水（稍微多点）等煮。大火煮开，换小火煮40分钟，直到排骨用筷子能轻松插透。

3.小白菜焯水，铺在碗底。

4.把排骨铺在小白菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

5.把油烧得热热的，浇在辣椒花椒上。糍拉一声很好听。

6.把煮排骨的汤也浇到碗里。盛米饭吃吧。很快，两碗就都底超天了！

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]

食材明细：

主料：猪肋排500克

辅料：葱适量，姜适量，白芝麻适量

配料：冰糖适量，白糖适量，盐适量，香醋适量，料酒适量

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的做法步骤：

1，主料：猪肋排500克

2，副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒

3，排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥

4，焯烫好的排骨

5，锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌

6，炒出糖色

7，将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好

8，加入葱、姜煽炒

9，冲入适量开水，水要没过排骨

10，加入适量的盐调味

11，盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖

12，加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可

小贴士：

1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；

2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；

3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；

4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。

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