“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面的内容是小编为大家整理的碎牛肉拌饭，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
牛绞肉150公克，葱花30公克，青花菜适量，绿豆芽50公克，红辣椒1根，白饭350公克，辣椒粉1小匙，黑胡椒粉少许，韩式辣酱1大匙，鸡精粉1小匙，鱼露拌酱2中匙，20度料理米酒1中匙
碎牛肉拌饭的做法步骤：
1.青花菜洗净后用热水汆烫至熟，再捞起沥干备用。
2.热一炒锅，放入牛绞肉、绿豆芽、鱼露拌酱、20度料理米酒，以小火拌炒至熟备用。
3.另热一炒锅，放入葱花以中小火炒香，再继续放入白饭、、辣椒粉、黑胡椒粉、韩式辣酱、鸡精粉一起拌炒均匀后，盛入拌饭碗内。
4.在作法3的饭上面，放入作法1的青花菜与切片的红辣椒片，并于中间处放入作法2炒熟的牛绞肉即可。
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罗勒番茄牛肉拌饭
食材明细：
番茄4小个，地中海蒜香香料，牛肉300g，盐，砂糖，油，麻油，柠檬罗勒1-2枝，蒜，姜
罗勒番茄牛肉拌饭的做法步骤：
1.番茄洗干净切块、蒜姜切碎、罗勒摘叶洗干净。
2.牛肉先下锅炒七八成熟捞起备用 。
3.蒜姜爆香油锅，放番茄爆炒片刻加水大火煮开后改小火煮烂后倒入牛肉煮片刻加适量盐、少许砂糖、地中海蒜香香料调味。
4.临上锅前撒柠檬罗勒叶和麻油搅拌均匀即可装盘。
小贴士：
可直接拌饭吃，吃到罗勒叶子的时候，隐约的柠檬味会有意想不到的惊喜哦。
咖喱卤牛肉拌饭
食材明细：
红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭
咖喱卤牛肉拌饭的做法步骤：
1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。
2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。
3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
泡椒牛肉碎
食材明细：
牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。
泡椒牛肉碎的做法步骤：
一、辣椒切成圈；
二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；
三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；
四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。
花生碎拌豆腐
食材明细：
内酯豆腐1盒，炒熟的花生仁100克，榨菜30克，香菜末1茶匙(5克)。
花生碎拌豆腐的做法步骤：
撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
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