“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编特地花时间为你收集并编辑了梅菜冬菇炒黄豆，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精
梅菜冬菇炒黄豆的做法步骤：
1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软；
2、冬菇、香肠切成小粒；
3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；
4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；
5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；
6、加盐、改大火收汁；
7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒
8、装盘
小贴士：
黄豆、梅干菜、冬菇可放在保鲜盒里泡发，放置冰箱中，多日不会变味。
97msW.com相关推荐
梅菜炒香芹
春节假期大鱼大肉、胡吃海塞的小肚腩有木有起来尼，来点清淡助消化的菜吧!
今天把梅菜和香芹凑到了一起，放点辣椒一炒，感觉味道好极了。
梅菜有助消化的作用，香芹含有丰富的维生素和膳食纤维，
而且口感爽脆，咀嚼起来有股很清新的味道，甚是开胃。
节后清淡开胃的刮油菜----梅菜炒香芹
主料：香芹300克，梅菜50克;
调料：香葱2棵，姜1片，蒜1瓣，红辣椒1个，花椒6粒，醋3ML，鲜味汁酱油2ML，盐少许，植物油50克、香油少许。
梅菜炒香芹的做法
1、先把梅菜泡发切成碎末;
2、香芹摘洗干净;
3、洗好的香芹切成4CM的段;
4、香葱、姜、蒜、红辣椒切好备用;
5、锅中放油，把花椒爆香;
6、加葱、姜、蒜、红辣椒爆香;
7、放入梅菜翻炒;
8、放入切好的香芹段;
9、加酱油、醋;
10、加盐;
11、淋香油炒匀，出锅。
特别提示
1、菜好不好吃选材也很重要，一定要选那种嫩的香芹，口感才够脆爽;
2、既然这道菜以口感爽脆为要点，所以一定不能炒火大喽哦，最好把调料准备好，芹菜下锅后动作连贯的一气呵成，放完调料就可以关火，这个过程大约就2分钟左右吧。
3、盐，要少放，梅菜和酱油本身有咸味，可以放点尝尝口味再适量的调整。
网站小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
梅菜炒香干
食材明细：
梅菜半小碗，熏干200g，干香菇3朵，肉末100g，大蒜5瓣，椰菜若干，胡萝卜若干，盐，花生油，鸡精
梅菜炒香干的做法步骤：
先把肉末加盐，鸡精，五香粉淀粉拌匀腌制10分钟同时用温开水泡开梅菜干及香菇，香菇泡开后切丁，梅菜捞，出沥干水分
2，大蒜切碎，椰菜用手撕碎，胡萝卜切片
锅里倒入花生油，加热6成熟时，入蒜末爆香，加入肉末炒熟后加入熏干，梅菜干继续炒
最后加入椰菜和胡萝卜继续炒几分钟后，加点水和淀粉勾芡，陈盘即可
小贴士：
梅菜干是江西赣南客家人晒制的，有点颜色有点像酱油，非常好吃，家乡人常用来做扣肉，也非常美味的，小时后常吃，现在在外面工作，很难吃到了！
梅菜干炒肉
食材明细：
五花肉适量，梅菜干适量，生姜适量，酱油适量，酒适量
梅菜干炒肉的做法步骤：
第1步梅菜干泡水洗净，然后用手轻轻脱水，放盘子备用。将五花肉切小块备用
第2步热锅倒油！将肉炒出微糖色，加入适量盐，酱油，酒，翻炒均匀！(咸淡都由个人口感添加)再把梅菜干倒入锅内同炒！梅菜干和肉翻炒均匀后可以再适当添加酱油和酒。再翻炒几下就差不多了，最后加味精和葱花，就可以出锅了，非常简单！
第3步简单美味成品，吃辣的可以加几个辣椒
小贴士：
细节就是别炒太久把梅菜干炒干了！
梅菜扣肉
食材明细：
五花肉500克，梅菜200克，生抽30ML，老抽30ML，料酒20ML，葱姜适量，八角1个，十三香适量，糖一大勺
梅菜扣肉的做法步骤：
第1步五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁
第2步把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）
第3步把肉皮炸至起泡即可切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角
第4步梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。
小贴士：
没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉，哇靠！再次入味的梅菜简直是人间极品美味！
雪菜肉末炒黄豆
食材明细：
主料：雪里蕻250克，干黄豆1把，猪瘦肉150—200克，葱1小节，姜1—2片，干红辣椒5—6个
辅料：酱油2/3汤匙，料酒2/3汤匙，生抽1汤匙，白糖2克，鸡精适量
雪菜肉末炒黄豆的做法步骤：
1，黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。
2，煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3，炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。
4，开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5，放入雪菜翻炒1—2分钟。
6，放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7，调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
小贴士：
1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，
2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。
梅菜烧肉
食材明细：
五花肉500g，梅菜一把，八角一个
梅菜烧肉的做法步骤：
第1步五花肉焯水后切块。油锅加入生姜和肉块翻炒，老抽调色
第2步加开水煮沸转小火炖半小时。梅干菜洗净后，下油锅煸炒，加糖和八角炒均即可。
第3步放入肉锅中加适量盐一起炖煮半小时左右。大火收汁装盘。
第4步肉酥烂入味，梅干菜鲜香扑鼻。一点都不想考虑减肥的事
小贴士：
这款菜呢，就是要甜口的，所以糖要多加一点。梅干菜要多洗几遍，防止有沙土，老根也可以去掉不要。
相信《梅菜冬菇炒黄豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了梅菜扣肉专题，希望您能喜欢！
