“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“榄菜腰果鸡柳”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主材：，整鸡腿4只，去骨去肥，切块，洋葱1个，去皮切丝，红洋葱1个，去皮切丝(可选)，青椒1个，去籽切丝，蒜蓉1汤匙，红葱头2茶匙，熟腰果15颗左右，黑榄菜2汤匙，姜片2块，植物油适量，汁料：，米酒1汤匙，老抽3茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1-2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
榄菜腰果鸡柳的做法步骤：
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，姜片，下鸡块快火炒香外表至金黄，再下少许水，盖上盖焖2分钟或至全熟，盛起备用。
3.快火下油起锅，爆香洋葱，红洋葱加少许盐略炒至软，再加入鸡块略炒，下酒快速炒匀再焖30秒，再加入余下汁料(2-3)快手炒匀，最后加入腰果，黑榄菜熄火拌匀即可。
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快手便当菜香橙鸡柳
食材明细：
鸡胸肉200克，白胡椒粉1/8小勺，盐3克+2克，料酒5ml，蛋清1个，淀粉1大勺+1小勺，泡打粉1/8小匙，油1大勺+100ml，橙汁100ml，柠檬汁30ml，糖15克
快手便当菜香橙鸡柳的做法步骤：
第1步整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
第2步柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
第3步煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。
小贴士：
1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。
榄菜肉松豆角
食材明细：
豆角半斤，盐适量，橄榄菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙
榄菜肉松豆角的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鲜切碎的豆角，加少许食盐，一起翻炒几分钟，把豆角炒至八成熟。
2.接着加入事先炒香的肉末和橄榄菜，所有材料一起再大火炒上两分钟，拌炒匀了，就可以盛出。
榄菜肉末意面
食材明细：
主料：意大利面适量，橄榄菜适量，肉末适量
辅料：油适量，黑胡椒适量
榄菜肉末意面的做法步骤：
1，水烧开放意面煮，加几滴油。
2，肉切末，我选择了五花肉，肥瘦相间吃起来很香。
3，另起炒锅，放少许油，和肉末翻炒。
4，放橄榄菜小火翻炒。
5，把煮好的面放入炒锅中，翻炒均匀，撒上点黑胡椒，出锅即可。
小贴士：
橄榄菜有咸度，可以不加盐。
榄菜虾仁炒饭
食材明细：
甜玉米粒适量，橄榄菜罐头适量，米饭适量，虾仁适量
榄菜虾仁炒饭的做法步骤：
第1步玉米粒化冰。虾仁用生粉+料酒腌制，锅中到油，油温6成热下入虾仁翻炒盛出备用锅中留有底油，不需要再放油，橄榄菜本身也是带油的。下入葱花，爆香锅底，放入玉米粒翻炒数下，放入适量橄榄菜，翻炒数下倒入米饭翻炒，撒少许盐，因为橄榄菜有咸味，只需撒少量盐，为了让米饭更好的炒松散
第2步翻炒均匀后，放入虾仁再次煸炒，翻炒均匀后盛出即可。
榄菜小肉饼
食材明细：
猪肉少许，榄菜少许
榄菜小肉饼的做法步骤：
1.猪肉洗净后剁碎放在碟上。
2.将少许榄菜铺在肉饼上。
3.隔水蒸5分钟即可。
榄菜酿尖椒
食材明细：
辣椒(青、尖)300克，辣椒(红、尖)100克，猪肉(瘦)150克，盐5克，味精3克，大葱5克，姜5克，料酒10克，植物油20克，淀粉(豌豆)3克
榄菜酿尖椒的做法步骤：
1. 将尖椒竖划一刀，去掉两头，去掉籽、筋，洗净。肉洗净剁碎，加入精盐、料酒、味精制成馅，将馅装入尖椒中，拍上淀粉。
2. 锅内加油烧至七成热，放入做好的尖椒炸熟。
3. 另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜酱10克炒出味，加少许汤烧开，放入炸好的尖椒炒匀，装盘即可。
小贴士：
1. 原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 肉馅尖椒要炸透。
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