“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看快手便当菜香橙鸡柳，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡胸肉200克，白胡椒粉1/8小勺，盐3克+2克，料酒5ml，蛋清1个，淀粉1大勺+1小勺，泡打粉1/8小匙，油1大勺+100ml，橙汁100ml，柠檬汁30ml，糖15克
快手便当菜香橙鸡柳的做法步骤：
第1步整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
第2步柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
第3步煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。
小贴士：
1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。
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榄菜腰果鸡柳
食材明细：
主材：，整鸡腿4只，去骨去肥，切块，洋葱1个，去皮切丝，红洋葱1个，去皮切丝(可选)，青椒1个，去籽切丝，蒜蓉1汤匙，红葱头2茶匙，熟腰果15颗左右，黑榄菜2汤匙，姜片2块，植物油适量，汁料：，米酒1汤匙，老抽3茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1-2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
榄菜腰果鸡柳的做法步骤：
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，姜片，下鸡块快火炒香外表至金黄，再下少许水，盖上盖焖2分钟或至全熟，盛起备用。
3.快火下油起锅，爆香洋葱，红洋葱加少许盐略炒至软，再加入鸡块略炒，下酒快速炒匀再焖30秒，再加入余下汁料(2-3)快手炒匀，最后加入腰果，黑榄菜熄火拌匀即可。
香橙焖鸡
食材明细：
鸡腿适量，酱油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，橙子1个
香橙焖鸡的做法步骤：
1.小鸡腿切块，用酱油、盐、糖、生粉腌制半小时。
2.然后把橙子切碎，挤出汁，留着部分的果肉
3.把小鸡腿块煮到8成熟，然后把橙子汁倒入，小火焖5分钟
小黄鸡便当
食材明细：
鸡蛋1只，鸡胸肉半块，西兰花半棵，冷冻甜玉米粒适量，EDAM奶酪片1片，火腿肠2片，巧克力泥（紫菜）适量，盐适量，黑胡椒适量，面粉适量，蒜蓉适量
小黄鸡便当的做法步骤：
第1步奶酪片切出小黄鸡的大概轮廓再切出手和肚子摆在上面（肚子那部分后来我用火腿肠片代替了）
第2步西兰花一朵朵掰下来洗净。撕去根茎处的外皮（硬。口感不好）冻玉米粒下水煮。水开后关火。放入西兰花焯3分钟。一并捞出
第3步沥水后撒1.5茶匙盐拌匀。放入饭盒中摆入炸鸡胸肉片（炸鸡过程请参考以前的上校麦乐鸡>
第4步放上奶酪片。用紫菜剪出眼睛宿舍没有紫菜。我那天刚好做了巧克力捏花给蛋糕做装饰。剩下些巧克力泥。就用上了切了几个迷你奶酪丁丁做点在眼睛上。用火腿肠切了个小三角做嘴巴。拍照的时候把嘴巴倒过来放了。感觉更萌=v=但是巧克力泥捏小件非常不好操作。量少在手里很容易融化。推荐还是用紫菜心形鸡蛋的做法：鸡蛋煮熟以后过凉水。趁着内部还热的时候剥去外壳放在一个有夹角的地方（我用的饭盒）。用一根竹签子压在上面。压几分钟即定型有一个简便做法：找一个废弃的牛奶纸盒折成直角夹角。把剥好的蛋放在中心上面压一根签子或者细筷子。两头绑上皮筋定型。这样就不用一直手压着了。我这没有牛奶纸盒=。=只能辛苦一点自己压着了。好在也不费事
第5步定型后取出的鸡蛋的样子。对半切开摆在饭盒里。即可
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