食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“双菇荟萃”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；用纯净水冲凉后沥干水分。将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量
材料：
主料：白玉菇150克，蟹味菇150克，豇豆适量，胡萝卜半根，
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖少许，鸡精少许，香油少许，
双菇荟萃的做法步骤：
1. 蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；
2. 分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；
3. 用纯净水冲凉后沥干水分。
4. 将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁；
5. 再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上；
6. 然后去汁取出装盆淋上香油即可。
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快手菜群菇荟萃
好营养又快手的一道蘑菇集合菜，十分鲜美的下饭美味。
蘑菇的营养：蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的十分好的蛋白质来源，并有素中之荤的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38．2％。
维生素C含量高，每百克鲜菇中，含维生素C206．28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高28倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外；同时对预防癌症也有良好作用。
纤维素含量远远超过一般蔬菜，够减慢人体对碳水化合物的吸收，是人们生活中不可缺少的健康食品。
平时多吃点蘑菇对提高机体免疫力有很大的帮助。
适用人群及注意事项：
蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
如何清洗蘑菇
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
群菇荟萃
原料：海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、水发木耳各适量、青红椒各1/2根、胡萝卜适量
调料：浓缩高汤1/2小勺（或者鸡精适量）、盐1小勺、蚝油少许、葱姜末、水淀粉1大勺
群菇荟萃的做法
1.备齐原料。
2.蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片。
3.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香。
4.倒入胡萝卜片、所有蘑菇炒至断生。
5.放入木耳炒匀。
6.加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀。
7.放入青红椒炒匀。
8.最后用水淀粉勾芡出锅。
美食提示：
1、蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以免破坏蘑菇鲜美的口感。
2、蘑菇在炒的过程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提前将蘑菇用开水汆烫一下再炒。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
双浇双菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，金针菇3两，鲜红米辣适量，螺丝椒半个，蒜适量，葱适量，姜适量，花椒粒适量，
辅料：：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，香油适量，盐适量，
双浇双菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，对半劈开，蒸20分钟；
2.金针菇切根，洗净，煮3-5分钟，捞出控水备用；
3.螺丝椒、鲜米辣；
4.蒜、辣椒切碎末；
5.葱切碎，姜切片，可以切末（我是不喜欢咬到姜末）；
6.调酱料：1勺辣椒油+1勺白糖+2勺生抽+2勺米醋+少量盐+适量香油；
7.把蒜末、辣椒末放入酱料碗里；
8.杏鲍菇蒸好后，晾一晾用筷子撕成细条，和金针菇放在一个大碗里；
9.起锅，油和花椒粒一起入锅，中火炸出花椒香；
10.用漏勺捞出花椒粒；
11.放入葱姜炒香；
12.浇在蘑菇上，搅拌一下；
13.放盘；；
14.酱汁均匀浇在蘑菇上；
15.完活✌?
16.不赖不赖…
黄油双菇
食材明细：
主料：：香菇8个，蘑菇12个，
辅料：：生抽1/2勺，黄油适量，盐1/2匙，花椒粉适量，黑胡椒粉适量，椒盐适量，
黄油双菇的做法步骤：
1.准备好所有食材，并洗净蘑菇，沥水备用。
2.香菇十字切。
3.白蘑菇十字切。
4.切一小块黄油，放入已热的不粘锅内，用中小火将其熔化。
5.倒入切好的香菇和蘑菇，翻炒。
6.待两种蘑菇开始出水、变色时，加入生抽，继续翻炒。
7.再加入盐和其他香辛料，如果有欧芹碎，也可以适量加点。
8.翻炒至入味，即可起锅。
番茄肉末荟萃汤
食材明细：
主料：：番茄1—2个，瘦肉适量，豆腐适量，黄瓜适量，洋葱适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，蒜适量，
番茄肉末荟萃汤的做法步骤：
1.备好用料：西红柿瘦肉、黄瓜、豆腐洋葱、葱、蒜
2.瘦肉剁碎，撒点盐、白胡椒粉、少量淀粉，拌匀。葱切小段，蒜切末。其他食材都切块儿
3.热锅凉油，放葱、蒜爆香。下肉末，滑散。放入洋葱炒出香味
4.放入番茄，炒出红汁，如果觉得不够的话，可以加点番茄酱。再加适量的水煮开
5.煮开后，放入豆腐，大概煮三分钟。再依次加入黄瓜丁煮两分钟左右，为了保持色泽和脆感不宜多煮煮
6.喜欢喝浓汤的朋友，这个时候可以略加点水淀粉，搅匀后，撒点鸡粉和葱花。一道简单美味、酸甜可口的汤品，就可以出锅了
小贴士：
不喜欢豆腐那股石膏味，可以在开水锅里焯一下，捞出来备用
双菇鸡翅
食材明细：
主料：：鸡中翅适量，香菇适量，口蘑适量，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐少量，
双菇鸡翅的做法步骤：
1.主料
2.鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用
3.姜蒜切片，干辣椒切小段
4.香菇用温水泡软后对切自己喜欢的大小
5.口蘑洗净后切片
6.锅里放适量油，烧热后爆香姜蒜、干辣椒
7.放鸡翅中火慢煎
8.煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味
9.放香菇和口蘑一起拌炒
10.倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟
11.最后大火收汁，加适量盐调味即可
耗油双菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，
耗油双菇的做法步骤：
1.把杏鲍菇，香菇用清水冲洗干净。
2.杏鲍菇切菱形片。香菇去蒂切片待用。
3.肉切片切丝都可以，用水淀粉浆一下备用。
4.葱花切好。
5.耗油，蒸鱼豉油，鸡精，盐，放入碗里对上清水待用。
6.起油锅爆香葱花，肉炒至断生加入耗油汁。
7.加入杏鲍菇和香菇炒熟。
8.经过改良更加可口，确实香啦。多谢网友的意见。
双菇牛肉
食材明细：
主料：：平菇250g，杏鲍菇150g，牛肉50g，
辅料：：盐适量，小葱3根，
双菇牛肉的做法步骤：
1.备齐材料。
2.鲜蘑菇和杏鲍菇洗净，鲜蘑菇用手撕成条，杏鲍菇切成条，小葱切成寸段。
3.炒锅内放适量油。
4.先将杏鲍菇放入。
5.待杏鲍菇变软，放入平菇。
6.翻炒均匀，蘑菇出水后，加盖焖煮一会儿，再把牛肉放入。
7.快速翻炒均匀，加盐，放入葱段，再翻炒均匀后关火。
小贴士：
1、按照软硬度，杏鲍菇先炒制，后平菇，这样可以缩短时间。
2、蘑菇出水后少焖煮就好了，不要煮过久，以免营养流失。
双菇面筋
食材明细：
主料：：油面筋5个，草菇10个，蘑菇5个，
辅料：：油适量，盐少许，清水少许，
双菇面筋的做法步骤：
1.蘑菇草菇洗净切片，忘记拍照了，放油入锅翻炒。
2.油面筋撕开压扁。
3.蘑菇草菇加少量水，盖上盖子焖几分钟。
4.打开盖子加入油面筋翻炒。
5.加点盐，最后翻炒几下就可以出锅啦！
水煮双菇
食材明细：
主料：：杏鲍茹一根，白玉菇一包，生菜一个，
辅料：：干辣椒几个，蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，
水煮双菇的做法步骤：
1.准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2.将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
3.将撕好的生菜放入碗中。
4.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味
5.往锅中加入高汤或者热水。
6.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
7.出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
8.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
9.另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
小贴士：
1、 豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。
2、 喜欢麻香味的，可以在最后一步加入少许花椒粉。
双菇肉片
食材明细：
主料：：鲜香菇150g，凤尾菇150g，
辅料：：肉150g，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，醋适量，
双菇肉片的做法步骤：
1.准备好食材
2.肉洗净切片用料酒、醋、盐腌制10分钟
3.鲜香菇洗净去菇蒂切片
4.凤尾菇洗净用手撕成小瓣
5.锅内油烧热把腌制好的肉片下锅炒香
6.待肉炒至变色，倒入双菇翻炒至熟
7.撒上葱花即可装盘食用
小贴士：
两种菇翻炒时都会有少量的水，所以就不用加水了，就用这些水把菇焖干。
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