“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家收集的“意大利饼干Biscotti”请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
低粉200克，核桃仁40克，杏仁40克，鸡蛋2个，麦片20克，朗姆酒20克，葡萄干40克，红糖50克
意大利饼干Biscotti的做法步骤：
1.把核桃仁和杏仁切成适当大小，先在烤箱中烘香。
2.再把所有材料混合在一起，搅拌均匀。
3.在烤盘上塑形，大概就是个长方形的样子就可以。
4.烤箱200度，20分钟。
5.取出晾凉，把一块饼切成片，片的厚薄自己掌握了，差不多就是1、2公分，然后再把切面朝上，进烤箱，180度20分钟。
小贴士：
这个方子要追溯的话，应该是樱的了，谢谢了，真的是不错啊，简单又健康。配着咖啡真的是很不错，配奶茶也不错呢，嘿嘿！
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意大利杏仁饼干
食材明细：
黄油120克，鸡蛋2个，中筋面粉320克，白糖160克，杏仁300克，糖粉适量
意大利杏仁饼干的做法步骤：
第1步黄油软化后，加糖搅拌均匀；鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀；
第2步面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合；放入杏仁混合均匀；
第3步烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟；取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可。
小贴士：
1．这款饼干我觉得整理成宽约1．5-2.0厘米，厚约0.8-1.0厘米，长约5.0-6.0厘米就可以，不要太大，我这次做的还比较大，下次再做小一些；2．杏仁也可以换成核桃等其他坚果；3．如果喜欢蓬松一些，可以加少许泡打粉。
杏仁biscotti
食材明细：
2个鸡蛋，一大勺炼乳，烤好的杏仁碎1/4杯，糖1/2杯，面粉1又3/4杯
杏仁biscotti 的做法步骤：
杏仁一大把170度10分钟，中间翻几下，至杏仁烤熟变色。我的杏仁因为本来就是熟的，所以烤的有点过了。把烤好的杏仁用擀面杖碾碎，备用。
附：杏仁的烤法，可以用炒锅炒熟，比较偷懒的法子，把杏仁铺在烤盘上，烤箱开华氏350度，烤大约10－15分钟，至杏仁变色烤熟即可，中间注意翻炒几下。
把1又3/4杯普通面粉，1/2杯的白糖，1茶匙泡打粉，一小捏盐放在一起，过筛。把切过的杏仁倒入拌匀
把鸡蛋和炼乳打散，然后浇在面粉盆里。
用筷子拌匀，拌到盆里的面粉成碎块儿状，没有什么面粉屑的时候即可。
把盆里的面粉块儿捏在一起（不要揉，就捏成一团即可），然后分成两块儿，每块儿搓成粗粗的长条，放在抹油的烤盘上。
烤箱预热到华氏205度，把烤盘放入，烤20－25分钟至表面变色。我和JJ一样给放在烤箱的最上层了，因为怕糊底。
取出晾在架子上5分钟，然后切成小片，回烤箱继续烤10－15分钟至烤的比较干干的即可。
意大利咖啡饼干
食材明细：
低粉240克，鸡蛋2个，泡打粉4克，砂糖30克，葡萄干20-40克，杏干20-40克，核桃仁30克，杏仁30克，小苏打1大匙，细糖60克，花生适量，面粉
意大利咖啡饼干的做法步骤：
1.将蛋打散，面粉苏打粉过筛，所有材料混合，用刮刀慢慢按压成团，开始比较干感觉比较散，多拌压下就好了。同时预热烤箱。
2.整理成长方形，约2cm厚，200度，20分钟左右取出。
3.切成1.2cm左右的片，切面向上，再180度烤黄烤脆即可。
意大利坚果饼干
食材明细：
黄油50克，细砂糖50克，盐1/4勺，低筋面粉250克，小苏打粉1/8勺，全蛋1个，开心果及杏仁等坚果100克
意大利坚果饼干的做法步骤：
1.黄油提前用室温化软至可用手指轻按出小坑。烤箱170度预热。
2.将糖、盐加入黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
3.加入筛过的粉类、事先打散的鸡蛋。
4.用手稍微抓匀后，将所有坚果倒入。继续用手揉至面团光滑不粘手。
5.将面团整成厚约5公分的长方形，放进烤箱170度烤20分钟至七分熟取出。
6.等面团完全凉透后，切成厚约1公分的片，放进事先150度预热的烤箱内，再烤15-20分钟 烘干即可。
小贴士：
1、如果喜欢更坚实的口感，可以不用加小苏打。 2、坚果按你喜欢的口味加，花生、核桃、夏威夷果都行。准妈妈多吃坚果对宝宝有好处。 3、烤好的面团要从里到外完全凉透再切，才会平整。
无油意大利饼干
食材明细：
低筋粉160克，鸡蛋50克，葡萄干20克，杏仁片20克，糖50克，盐2克，泡打份4克，香草粉1克，黑巧克力(也可以不用)少许
无油意大利饼干的做法步骤：
第1步杏仁片先用微波炉中高火5-8分钟转熟;糖加入打散的鸡蛋液里，搅拌至融化;
第2步将其他所有材料混合均匀,分批到入蛋液中;轻轻地揉和成为约1CM厚的面团片,放入烤盘;
第3步入预热后的烤箱,中层，160度，烤约30分钟左右，至表面呈微黄色;烤好以后的面团片取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的饼干片;
第4步把饼干片切面朝上排列在烤盘上，用150度，继续烤6-8分钟左右，直到烤干饼干中的水分;把黑巧克力用微波炉解冻挡20-30秒溶解,入标花袋,挤在饼干上冷却后即可.
意大利咖啡饼干怎么做好吃 意大利咖啡饼干
意大利咖啡饼干
意大利咖啡饼干，意大利语Biscotti，意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用，因此我们就将其译成意大利咖啡饼干，有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。 意大利咖啡饼干
食材配方
主料：
普通面粉
450g全麦粉
50g鸡蛋
4个糖
50g大杏仁
150g核桃
50g香蕉干
50g辅料：
油
1汤勺泡打粉
3ml橙子
半个
做法 共12个步骤
1.一．准备： 香蕉干加一点糖和温水湿润一下。
2.将杏仁入微波炉略烘一下，断生就可以了，约两分钟，中间翻一下。
3.二．制作Biscotti 生坯： 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
4.筛入粉类食材。
5.擦橙皮，挤橙汁。
6.加入杏仁、核桃仁、香蕉干和油，拌均。
7.取出，分成两份； 在抺有食物油的案上，揉成两长条。
8.手上沾点油压扁。
9.放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。
10.三． 烘烤： 第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。
11.第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100度烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
12.烤好的成品
无油BISCOTTI
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋45克，糖50克，大杏仁50克，盐2克，泡打粉2.5克
无油BISCOTTI的做法步骤：
1.杏仁切碎，将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团。
2.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。（中层，160度，烤30分钟左右，到表面微金黄色）。
3.烤好以后的长面团取出来，等全部冷却，切片。（我心急，放冰箱冷却的，切得厚了些，成品有点粗糙，建议还是按照君之的方子来吧，成品漂亮多了，嘻嘻——）。
4.把切片放在烤盘上，烤箱预热135度，再烤30分钟左右即可。
意大利长条杏仁饼干cantuccini
食材明细：
白糖250克，鸡蛋2个，动物黄油50克，白糖粉1包，面粉250克，去皮杏仁100克。
意大利长条杏仁饼干cantuccini的做法步骤：
1.将鸡蛋，白糖，动物黄油和白糖粉混合在一起。
2.加入面粉和杏仁一起，然后全部都搅拌一起。
3.将所以东西都揉成一团面一样，然后将面团拉长成为类似长面包一样，再将其往下压下，而形成长方形又扁的长条。
4.将面团放入冰箱冷冻半小时。
5.将面团切成2半长条，放到铺上烘焙纸的烤盘里，放进烤箱，温度为180度，20分钟。
6.烤熟后将饼干拿出来将2条长饼干斜切为了能够形成饼干本有的形状。
7.将饼干摆平放，（就是将切的那面朝上）继续放在烤箱里烤1到2分钟，（让它的表面有点金黄色为止）温度为250度。
过了1分钟后就可以从烤箱里取出啦，香喷喷滴饼干就这么出炉啦！！
小贴士：
饼干两次烤完后，放在那里冷却后吃味道更鲜美。
因为它经过两次的烤法，可以长时间保留呢（当然不是永久性的啦，哈哈）
意大利饼干：baci di dama
食材明细：
饼干料：杏仁200克，白糖200克，面粉200克，黄油200克。
夹层巧克力：黑巧克力100克
意大利饼干：baci di dama的做法步骤：
1.将杏仁倒入煮热的开水里，煮几分钟，然后倒出，剥皮。放入平底锅将杏仁炒成带金黄色，但不可以炒焦。（也可以买已经炒过的杏仁，节省时间吗。）
2.将炒好的杏仁搅碎，加入50克的白糖。
3.将搅碎的杏仁倒入稍大的碗里，加入面粉，剩余的白糖，软化的黄油然后一起和成均匀的面团。
4.将面团用保鲜膜包好放到冰箱里冷却半小时左右。
5.半小时后将面团取出，揉成宽大概3厘米的小球，放入烤盘（烤盘上铺张烘焙纸），用手指轻轻的将小球的底部压平以免滚动。（每个小球之间要留点距离）
6.放入烤箱（预先加热到160°c）烤15到20分钟，烤至饼干成金黄色。（时间取决于烤箱）
7.从烤箱取出后放一旁让饼干先冷掉。
8.在这个时候将黑巧克力隔水溶化。
9.饼干冷却，巧克力溶化后，拿个小刀将巧克力涂在一个饼干的底部，然后2个饼干相叠，就成了意大利有名的甜点baci di dama了。
小贴士：
-巧克力的多少可以按个人的喜爱，当然太多了就会把饼干的味道给覆盖啦！！
-将2个饼干相叠后放在那里让巧克力自然冷掉后味道更好。
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