“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下酥软香甜——“老婆饼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
水油皮：中筋面粉170克，糖粉20克，黄油＋油40克，水100-120克。，油皮：低筋面粉１００克，黄油＋油６０克。，馅料：糯米粉８０克，糖９０克，黄油５０克，菠萝约５勺。
酥软香甜——“老婆饼”的做法步骤：
１．馅料：糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约２分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌，然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。
２．水油皮的所有原料混合，揉成面团。包好醒制１５分钟。油皮也是一样。
３．面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼，卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼，用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱１８０度，烤２５分钟。
小贴士：
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老婆饼
食材明细：
低粉320g，糯米粉120g，椰蓉15g，奶粉15g，白糖160g，大豆色拉油55g，水250g，熟芝麻（黑、白芝麻各20g)40g
老婆饼的做法步骤：
第1步内馅制作：水（120g）、油(四大匙)、糖(150g)混合，大火加热至沸腾，转小火倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀
第2步关火，加入芝麻拌匀室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份
第3步酥皮制作：油皮原料（低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g）混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋油酥原料（低粉120g 大豆色拉油55g）混合均匀，揉成团即可两份材料分别分成12等份不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥
第4步以油皮包油酥，捏好收口收口向上，压扁
第5步擀成长形自上卷到下
第6步转90度，收口向上再次压扁擀长
第7步自上卷到下饼胚包制&烤制：收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料
第8步放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上收紧收口
第9步收口向下，滚圆，轻轻压扁摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口
第10步继续制作下一个，摆满一烤盘长帝CK25B烤箱置于中层，190度，20分钟（根据自家烤箱特性自行调整）
第11步烤至表面金黄即可出炉
小贴士：
内馅如果用白芝麻视觉效果会更好，俺家用了黑芝麻白芝麻各一半内馅全用30克奶粉，成品的馅最软（个人觉得没有嚼头），全用30克椰蓉，成品的馅又太Q，我觉得奶粉和椰蓉各半，一共30克口感正好油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行，成品出来口味还是很淡，没有猪油做的一半香
最爱老婆饼
食材明细：
低粉100克，黄油30克，水50ml，玉米油45ml，棉白糖25ml
最爱老婆饼的做法步骤：
第1步油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿，揉圆油皮压平，中间放入油酥，利用虎口捏紧油皮
第2步用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆，由上至下轻卷面皮再次擀长面皮，卷起约2圈半，松弛15分钟
第3步松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆，放入分割好的内陷儿，包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下，轻轻压扁，表面刷蛋液。烤盘上铺油纸烤箱预热190度，中层23分钟
小贴士：
1.有几个刷完蛋液后剪了小口，但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿，呵呵，下回不切口了。2.小饼还会胀的很鼓。3.操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意
香酥老婆饼
食材明细：
油皮：，低筋面粉90克，高筋面粉40克，细砂糖10克，猪油25克，水60克，油酥：，低筋面粉100克，猪油50克，糖馅：，糯米粉60克，椰茸或冬瓜糖茸20克，牛油20克，猪油20克，砂糖70克，白芝麻10克
香酥老婆饼的做法步骤：
1.油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面平滑，松弛半个小时待用。油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用。
2.制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外的糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用。
3.待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份。
4.用油皮包起油酥。
5.擀薄压扁。
6.卷起。
7.擀扁。
8.折成3折。
9.将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面皮包住一个糖馅。
10.包好后，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、撒上芝麻，并用刀开连个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可。
小贴士：
如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式： 制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g 制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g 注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉
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