“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"葡式蛋塔"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
高筋面粉20克，低筋面粉180克，黄油30克，细砂糖20克，麦其林160克，牛奶70毫升，全蛋1个，包入用油（麦其林或黄油）125克，塔水：，动物性鲜奶油200克，牛奶2160毫升，糖80-100克，炼乳4大匙，蛋黄4个
葡式蛋塔的做法步骤：
1.除包入用油以外的材料，放在一起，揉成面团；装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟；
2.包入用油装入适当大小的保鲜袋，擀成一个规则的长方块，放入冰箱冷藏；
3.将面团取出，擀开长和包入用油长度差不多，宽度为其3倍左右的面片，将包入用油放入面片中间，面片从两边抱过来，捏紧两头；将面团敲压，并加以擀开，擀成薄片后4折，蒙保鲜膜，入冰箱松弛15-20分钟；
4.面片取出，再次擀开，再次4折；入冰箱，松弛；取出，再次擀开，三折，入冰箱松弛；（总共2次4折，一次3折）
5.将面片取出，擀成0.5-0.8cm左右薄片，卷起成长条，蒙保鲜膜，放冰箱松弛15分钟；取出，切小段，再将小段两面扑上少量面粉，按压入蛋塔摸；
6.制作塔水：除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可；
7.捏好的塔皮放冰箱冷藏15分钟左右，烤箱预热220度，取出塔皮，倒入塔水8分满即可。烤箱中层20-22分钟左右。
小贴士：
TIPS：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）动物性奶油换成植物性奶油的话，那糖就要少加； 3）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考 ——全蛋4个 蛋黄2-3个 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了
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葡式蛋挞
食材明细：
纯牛奶120g，炼奶40g，鸡蛋2个，细糖35g，蛋挞皮10个
葡式蛋挞的做法步骤：
第1步把图片上的东西准备一下把这几样放到盆里
第2步放到盆里用打蛋器打一定要打均匀
第3步过滤2次把蛋挞液导入壳内
第4步预热烤箱，180度上下火20分钟。非常好吃！
葡式奶油塔做法大全
葡式奶油塔
网购了2包蛋挞皮，一共有36个哦！而且这次买的是套餐，配了淡奶油，砂糖和粟粉，我参考网店给的方子来做这次的蛋挞，哇，效果非常的好！简直就跟专卖店出品的一样！现在
食材配方
主料：
蛋挞皮
12个辅料：
蛋黄
4个淡奶油
125g牛奶
125g绵砂糖
48g粟粉
4g
做法 共10个步骤
1.准备食材，精确称量。
2.将125克牛奶倒进容器里，然后加入48克绵砂糖。
3.加入125克淡奶油。
4.将牛奶煮沸腾，然后加入4克粟粉，搅拌均匀后熄火。
5.冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀。
6.蛋液过滤一遍。
7.将蛋液倒入到蛋挞皮中，9分满。
8.上下火210度，25分钟左右。大约20分钟后开始观察，发现蛋挞表面有少许焦即可。
9.这是第二盘蛋挞。我同时烤了两盘！
10.成品图！
提子葡式奶油塔怎么做好吃 提子葡式奶油塔
提子葡式奶油塔
这个葡式蛋挞现在是我的拿手作品之一，无论卖相还是味道都能与专卖店媲美，同事赞扬有过之而无不及。不知不觉我已经烤了3包半成品的蛋挞了，每包18个，一共56个。虽然
食材配方
主料：
葡式蛋挞皮
12个辅料：
淡奶油
125g砂糖
50g纯牛奶
200ml粟粉
4g蛋黄
4个葡萄干
适量做法 共9个步骤
1.将50克糖，120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器，大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中，搅拌成粟粉芡，并倒入到沸腾的混合液中，边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。
2.将蛋白和蛋黄分离。
3.用手触摸容器壁，感觉温温的时候，即可往其中加入蛋黄液，并搅拌均匀。
4.将蛋挞液过滤2次。
5.蛋挞皮里加入适量的葡萄干。
6.然后注入9分满的蛋挞液。（我的另一盘蛋挞没有加入葡萄干）
7.两盘同时放进烤箱中层和中下层，调节烤箱温度210度，上下火，一共需要烤25分钟。开始后15分钟，需要手动调换烤盘位置。
8.最后2分钟，密切留意烤箱里的蛋挞液表面，出现微微焦黑色即可取出，无需等待时间完全结束。
9.成品图！
KFC葡式蛋挞
图解：材料：1、挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）2、挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙（只用了6匙，还是觉得有些甜）、蛋黄4个（可用全蛋3个，但一定要过滤，颜色没有不同而已）、炼乳2大匙、细椰丝适量（可放可不放）烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
图解：挞皮做法：1、用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。2、麦琪淋放软后，敲成长片；3、面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，将麦琪淋放在中间，面皮从两边折叠包上，将麦琪淋完全包住；将面片横过来，然后翻身，折叠处朝下，盖上保鲜膜放置15分钟，让面团松弛；4、将面片敲大（注意不是擀），敲好略微擀平即可，表面、底部都撒上干面粉；然后再将面片从两边往中间叠，再从中间折起；5、盖上保鲜膜放置15分钟，让面团松弛；6、再重复步骤4一次，然后圈起，包上保鲜膜存放冰箱。（我是这样做滴，放一个晚上再做）
图解：压挞模：面卷用刀切成厚度1cm左右的面段，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。蛋挞水做法：1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。2、把吉士粉粉，入（1）拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。3、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
水果葡式蛋挞怎么做好吃 水果葡式蛋挞
水果葡式蛋挞
上次做了9个蛋挞，还剩下9个，所以这次继续做，淡奶油用完了，所以我用牛奶代替，出来的口感没有淡奶油做的蛋挞香滑。加入了水果肉的蛋挞，感觉不如原味的正道。下次还是
食材配方
主料：
蛋挞皮
蛋黄
牛奶
绵砂糖
低筋粉
果肉
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.蛋挞皮软化后排放在烤盘上。
3.将牛奶加到锅里。
4.将绵砂糖加到牛奶中，大火加热，融化砂糖。
5.将煮过的牛奶冷却到常温。
6.往奶液里筛入低筋面粉。
7.将蛋黄液加入到牛奶液里去，搅拌形成蛋挞液。
8.将蛋挞液过滤3次。
9.将果肉加入到蛋挞皮里。
10.倒入八分满的蛋挞液。
11.烤箱预热，中层，上下火，200度，烤25分钟。
12.新鲜出炉的水果葡式蛋挞。
感谢您阅读“97美食网”的《葡式蛋塔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
