“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了辣炒豆米藕带。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
豆米2把，藕带适量，蒜末，老干妈辣酱
辣炒豆米藕带的做法步骤：
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热，倒适量油，爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中，加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料，急火快炒，然后迅速出锅。吃。
小贴士：
1、藕带就是幼年的藕； 2、一定要急火快炒，不可煮或焖，藕带吃的就是那份脆爽。
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素炒藕带
食材明细：
藕带1小扎，姜适量，蒜适量，花椒适量，过油干红椒适量，盐适量，白糖少许(提鲜)适量，白醋适量
素炒藕带的做法步骤：
第1步将藕带洗净，表皮难以洗净的部分用小刀将外皮刮掉，浸水备用，下锅前斜切成段，将蒜切末、姜切末，过油干红椒用剪刀剪成圈状备用；
第2步锅内注油，中小火下几粒花椒，爆香后捞出，下蒜末、姜末、爆香，转大火下1中藕带翻炒，调少许白糖提鲜，加入适量盐，翻炒均匀，起锅前喷些白醋，撒上过油干红椒圈即可。
剁椒炒藕带
食材明细：
新鲜藕带，剁椒2大勺，白糖1小勺，姜丝适量，盐适量
剁椒炒藕带的做法步骤：
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；
2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；
3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可， 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃； 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好； 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ； 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。
凉拌藕带
食材明细：
藕带1小把，盐1g，糖1丁点，生抽1小勺，醋1小勺，香油3滴
凉拌藕带的做法步骤：
第1步藕带洗净，轻刮掉表皮的深色部分，斜切成段；开水焯一下，和辅料拌匀即可。
小贴士：
藕带可以清炒也可以凉拌，口感轻脆，味道鲜甜，非常好吃呢！
酸辣藕带
食材明细：
藕带3根(约250g)，花椒粒少许，生姜1小块，独蒜2个，干红椒4个，盐适量，白糖少许(提鲜)，白醋适量
酸辣藕带的做法步骤：
第1步将藕带洗净，表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除，将藕带斜切成段用流动水冲洗干净后浸水(以免氧化变色)备用；将蒜去皮切末、生姜切末，干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用；锅烧热注油，中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉，下蒜末、姜末、干红椒圈煸香；
第2步灶火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒；锅中调入少许白糖提鲜，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带断生(2分钟左右)，起锅前再淋入些许白醋，推匀锅中材料即可装盘。(嗜辣者也可再添加红辣油等）
小贴士：
藕带，是荷的根茎，又叫藕鞭、藕簪，或藕桩子、鸡头管。 藕带富含多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。藕带具有很高的药用价值。李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，“功与藕同”。传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。 藕带是最嫩的藕。爽口无筋，微甜微脆，清香四溢。藕带生吃熟食皆可，吃法多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘，素食荤吃均可，湖北地方吃法中尤以“清炒藕带”和“酸辣藕带”最为有名。
泡藕带炒鸡肫
食材明细：
藕带一袋，鸡肫适量，料酒两勺，淀粉一勺，啤酒半瓶，盐3g，鸡精3g，生抽适量，生姜片半块，葱适量，干辣椒适量
泡藕带炒鸡肫的做法步骤：
第1步鸡肫头天解冻。第二天切成小块，用啤酒浸泡10分钟。这个过程可以完全去除鸡肫的腥味。鸡肫沥干，加入料酒、生姜片、盐和水淀粉，用手拌匀。腌制5分钟。
第2步热锅，加入生姜、大蒜、干辣椒，和鸡肫大火爆炒。当鸡肫炒至变色，加入藕带和少量水，稍微焖2分钟。
第3步大火收汁，加葱段，即可装盘。
辣炒藕丁
后的日子工作上是忙碌一些，但回报孩子对我的理解，我认真的做着每一餐，儿子曾在周二的早餐桌上提议，让我制定一周食谱，说是制定好之后，就按照食谱制作每一天的饮食，我感觉是个好建议，空闲下来，准备做个计划，这样，可以均衡营养。
辣炒藕丁
主料：藕
辅料：猪肉花生仁葱
调料：海椒花椒食盐油糖白醋
辣炒藕丁的做法
1.藕削去外皮，洗净切成藕丁，浸泡在清水里备用。
2.猪瘦肉切丁，用蛋清和淀粉、食盐腌制起来。
3.油温热，下入生花生米，慢慢炸酥捞出备用。
4.将腌制好的肉丁炸熟备用。
5.锅内留油少许，放入海椒和花椒炸香，放入葱花翻炒后，下入藕丁，放入少许白醋、食盐，随后放入炸好的肉丁翻炒，如果锅干，可以加入少许水防止干锅，快炒好的时候，下入炸酥的花生米，加入少许白糖，白糖和醋的量，可以掌握为在吃的时候感觉不到它们的存在，但又有它们起到的香味
莲米炒藕丁
食材明细：
新鲜莲米，嫩藕，毛豆米，调料
莲米炒藕丁的做法步骤：
1.嫩藕切丁。我买的是非常非常年轻的藕，应该是高中阶段的。所以还很瘦弱。
2.莲蓬剥米。
3.毛豆米过沸水焯熟。
4.油烧热，放藕丁、莲米、毛豆米一起翻炒，加少量盐。起锅。
快手菜——酸辣藕带
食材明细：
主料：藕带一把，青椒或红椒一个，蒜瓣2-3个
辅料：食盐适量，色拉油适量，米醋适量，细砂糖适量
快手菜——酸辣藕带的做法步骤：
1，在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
2，用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3，将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
4，将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5，加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6，加入藕带继续煸炒。
7，藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8，加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
9，最后加入适量细砂糖。
10，藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
辣炒什锦藕丁
食材明细：
藕1小节，牛肉早餐肠8根，熏干1块，青红椒各半个，老干妈辣酱1匙，盐适量
辣炒什锦藕丁的做法步骤：
1.藕切丁，豆腐干切丁；青红椒切丁；火腿肠切丁；
2.锅中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分钟，直到豆腐丁表面成微黄色；
3.加入藕丁，翻炒3分钟，翻炒均匀；
4.加入老干妈辣酱，倒入青红椒和火腿丁；
5.翻炒2分钟，炒均匀后，加入盐即可出锅！
辣炒酱豆
食材明细：
酱豆一份，葱辣椒，白糖，五香粉
辣炒酱豆的做法步骤：
1.将辣椒切丝，葱切葱花备用。
2.炒锅放入油，下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝，加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。
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