食材明细:
藕带1小把,盐1g,糖1丁点,生抽1小勺,醋1小勺,香油3滴
凉拌藕带的做法步骤:
第1步藕带洗净,轻刮掉表皮的深色部分,斜切成段;开水焯一下,和辅料拌匀即可。
小贴士:
藕带可以清炒也可以凉拌,口感轻脆,味道鲜甜,非常好吃呢!
食材明细:
藕带3根(约250g),花椒粒少许,生姜1小块,独蒜2个,干红椒4个,盐适量,白糖少许(提鲜),白醋适量
酸辣藕带的做法步骤:
第1步将藕带洗净,表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除,将藕带斜切成段用流动水冲洗干净后浸水(以免氧化变色)备用;将蒜去皮切末、生姜切末,干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用;锅烧热注油,中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉,下蒜末、姜末、干红椒圈煸香;
第2步灶火调大,将藕带控水后倒入锅中翻炒;锅中调入少许白糖提鲜,淋入小勺白醋,添加精盐调味,大火快速翻炒至藕带断生(2分钟左右),起锅前再淋入些许白醋,推匀锅中材料即可装盘。(嗜辣者也可再添加红辣油等)
小贴士:
藕带,是荷的根茎,又叫藕鞭、藕簪,或藕桩子、鸡头管。 藕带富含多种营养素,如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。藕带具有很高的药用价值。李时珍《本草纲目》记载,“藕蔤”(藕带)“气味甘,平,无毒”,“功与藕同”。传统中医认为:生藕性味甘凉入胃,可消瘀凉血,清烦热,止呕渴;熟藕性味甘温,有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。 藕带是最嫩的藕。爽口无筋,微甜微脆,清香四溢。藕带生吃熟食皆可,吃法多样,炒、拌、煎、蒸、炸、熘,素食荤吃均可,湖北地方吃法中尤以“清炒藕带”和“酸辣藕带”最为有名。
食材明细:
豆米2把,藕带适量,蒜末,老干妈辣酱
辣炒豆米藕带的做法步骤:
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热,倒适量油,爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中,加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料,急火快炒,然后迅速出锅。吃。
小贴士:
1、藕带就是幼年的藕; 2、一定要急火快炒,不可煮或焖,藕带吃的就是那份脆爽。
食材明细:
藕带适量,泡辣椒适量,盐适量,蒜姜末适量
泡椒辣炒藕带的做法步骤:
第1步藕带斜刀切成段,洗净后捞出沥干水份。泡椒切碎备用。
第2步热锅上油,油热后,下姜蒜末爆香,再放入泡椒碎炒至出味。倒入藕带,炒至断生后调入适量盐调味后即可起锅。
小贴士:
1.藕带在形态上跟藕很相似,它也和藕存在同样的问题,少数内壁里会灌有泥巴,所以切好后注意检查下,清洗干净。2.泡椒是有咸度的,加盐时要注意下用量。
食材明细:
藕带一袋,鸡肫适量,料酒两勺,淀粉一勺,啤酒半瓶,盐3g,鸡精3g,生抽适量,生姜片半块,葱适量,干辣椒适量
泡藕带炒鸡肫的做法步骤:
第1步鸡肫头天解冻。第二天切成小块,用啤酒浸泡10分钟。这个过程可以完全去除鸡肫的腥味。鸡肫沥干,加入料酒、生姜片、盐和水淀粉,用手拌匀。腌制5分钟。
第2步热锅,加入生姜、大蒜、干辣椒,和鸡肫大火爆炒。当鸡肫炒至变色,加入藕带和少量水,稍微焖2分钟。
第3步大火收汁,加葱段,即可装盘。
喜欢《素炒藕带》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题,希望您能喜欢!