原料:长条形意大利面100克虾6只蛤蜊6只蛏子4只甜豆30克红椒丝30克白酱150克鲜奶油100克马苏里拉奶酪50克
调料:橄榄油25ml盐1茶匙(约5克)
制作奶油白酱的原料:黄油50克面粉60克牛奶200ml盐1/4茶匙(约1克)黑胡椒1/4茶匙(约1克)欧芹碎1/4茶匙(约1克)
奶油白酱的做法:
1、锅中放入黄油,用小火慢慢融化。然后加入面粉翻炒约15秒,炒香后倒入牛奶不停搅拌,一直搅拌熬煮成糊状,最后加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用。
海鲜�意大利面的做法:
1、将虾去头去皮只保留虾肉部分,蛤蜊和蛏子用淡盐水浸泡20分钟后,洗干净沥干。
2、把虾放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊和蛏子放入开水中焯烫至开口儿后捞出。焯烫的水倒掉不要。
3、重新烧一锅开水,并在水中加入1/2茶匙盐,将意大利面放入煮约8分钟后捞出,沥干后加入橄榄油(5ml)拌匀,备用。
4另起锅,倒入橄榄油(20ml)加热,待油7成热时,放入甜豆和红椒丝翻炒几下,然后加入之前焯好的海鲜,煮好的意大利面继续炒1分钟,倒入奶油白酱,并加入1/2茶匙盐和鲜奶油翻炒均匀,然后放入盘中,表面撒一些马苏里拉奶酪丝。
5、最后放入预热好的烤箱中,180度�烤10分钟左右即可。
食材明细:
材料各式海鲜、大米、节瓜、番茄、洋葱末、芫荽末、蒜泥、鱼汤、芝士片、黄油、盐、胡椒、白酒
意大利海鲜饭的做法步骤:
1、各种海鲜焯水,节瓜、番茄切成细粒。
2、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香,投入海鲜翻炒,再加入白酒、大米、节瓜粒、番茄粒、鱼汤和盐、胡椒。
3、用大火将(2)烧开,再改用小火焖至汁水收干。
4、将海鲜饭装盆,撤上芝士片和芫荽末即可。
特别关照
装盆时,将海鲜拣出,放在最上面作装饰。
食材明细:
蓝纹乳酪酱材料:
鲜奶油:140毫升
蓝纹乳酪:80克
粗粒黑胡椒:适量
芝士粉:适量
荷兰芹末:适量
蓝纹乳酪酱制作:
1、将鲜奶油倒入锅中用小火加热
2、烧开后加入蓝纹乳酪煮至融化后
3、关火加入黑胡椒和芝士粉搅拌均匀即可
4、装入碗中放入冰箱冷藏备用
意大利面(市场上销售的):130克
洋葱碎:适量
蘑菇:60克
花菜:30克
蓝纹乳酪酱:3大勺
贝住:25克
扇贝肉:30克
盐、黑胡椒:少许
海鲜意大利面的做法步骤:
1、将水烧沸腾后,加入橄榄油
2、在沸腾的锅中放入意大利细面烫煮
3、将煮好的意大利细面捞出备用
4、先在事先预热的锅中加入橄榄油
5、将洋葱碎爆炒一下,炒香
6、因为蘑菇没有事先烫好,所以先把蘑菇放入锅中爆炒一下
7、再加入事先做好的蓝纹乳酪酱搅拌一下
8、再把事先煮好的意大利面加入稍微拌均匀一些
9、加入花菜、事先烫好的海鲜搅拌一下
10、加入黑胡椒碎来调味
11、最后将面装入盘中即可
食材明细:
细阳春面2份,去壳虾仁80公克,洋葱末30公克,蕃茄丁60公克,水1/2碗,沙拉油1小匙,太白粉1/2小匙,香菜叶少许,蕃茄酱1大匙,乌醋1又1/2小匙,酱油1又1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙
酸甜海鲜酱拌面的做法步骤:
1.去壳虾仁放入滚水中汆烫,捞出后以冷水沖洗干净且冷却,沥干切碎备用。
2.热锅倒入适量沙拉油烧热,加入洋葱末小火炒至颜色金黄,加入水、蕃茄丁及所有调味料改中火续煮至滚,加入作法1虾仁碎再次煮开,将太白粉调水淋入勾芡,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许香菜叶即可。
食材明细:
主料:意大利面适量,鲜鱿鱼1个,花甲适量,番茄4个
辅料:盐适量,生抽适量,番茄酱适量
海鲜番茄意大利面的做法步骤:
1,芒果用冰水加盐吐沙后搓洗干净。
2,鲜鱿撕去外面紫色的那层皮衣,将肚子洗净切小圏备用。
3,番茄削去皮后切小丁备用。
4,锅中水烧开后将鲜鱿下锅焯烫几秒捞出。
5,锅中水烧开,放入意面,中火煮大概十分钟。
6,热锅下油将番茄丁翻炒。
7,加入盐调味。
8,加入少许生抽。
9,加入番茄酱,炒出浓稠的番茄汁,一边炒一边用锅铲按压番茄丁。
10,番茄酱熬至浓稠时放入花甲。
11,煮至花甲开口后放入鲜鱿。
12,放入意大利面炒匀。
13,最后大火收汁即可。
14,成品。
15,成品。
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