“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了匹 萨，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
匹萨卤
植物油一饭勺。
葱头一个，切碎。
姜末一茶勺。
蒜两瓣，切片。（可略）
芹菜梗两根，切碎。（可略）
碎西红柿罐头（Crushed Tomato， 28 oz）一个。
白糖两饭勺
九层塔（Basil）一饭勺，切碎。
牛至（Oregano）一饭勺，切碎。
迷迭香 (Rosemary) 一茶勺，切碎（可略）。
胡椒粉 八分之一茶勺。
1. 植物油入锅，大火烧至八分热，放葱姜蒜，煎至葱头半透明。
2. 放芹菜，转小火，加锅盖煮两分钟。
3. 西红柿，白糖，及各种调料入锅，大火烧开后转小火。
4. 加锅盖煮十分钟。
匹萨料 （任选其一）
大丸子1 磅，切薄片。
白斩鸡肉1磅，扯成丝。
酱牛肉1磅，切薄片。
烤火鸡胸脯1磅，切薄片。
熟制美式火腿1磅，切薄片
王子菇或大香菇（Portobello Mushroom) 一磅，切片炒熟。
烧茄子两杯。
芦笋一磅，炒熟。
乳酪
匹萨乳酪一袋（Shredded pizza cheese blend， 8 oz) 。
帕梅森干酪（Parmeasan）四分之一杯。
匹萨饼
温水2／3杯。
酵母一茶勺（一袋，1／4 oz）。
白糖一饭勺。
标准（all purpose) 面粉两杯。
1. 将水把酵母和糖在瓷碗中化开，静置至酵母开始活化，水面出现泡沫（约五分钟）。
2. 将活化的酵母与面粉和成团，揉制三到五分钟。
3. 面团上盖湿毛巾，室温下静置至体积增大一倍（约一小时）。
4. 将面团揉制两分钟后，擀成直径为十二英寸的饼。5. 十一英寸的匹萨烤盘上洒一层玉米面，将饼放入，盖湿毛巾，室温下静置二十分钟。
6. 烤箱预热至450°F。
7. 用叉子在饼上捅几排小孔，入烤箱。烤十分钟。
匹 萨的做法步骤：
1. 将一杯匹萨卤在饼面涂匀，然后把匹萨料摆一层。
2. 在匹萨料上涂一层匹萨卤（约一杯）。
3. 将匹萨乳酪均匀地洒在第二层匹萨卤上。
4. 将帕梅森干酪均匀洒开。
5. 匹萨入烤箱，400°F， 20－30 分钟。
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水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨
食材明细：
主料：面粉325g，泡打粉半勺，香蕉3只，草莓10只，菠萝罐头1只，草莓汁适量
辅料：白糖250g，黄油200g，奶油奶酪200g，猕猴桃2只，玉米淀粉1.5茶匙
水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨的做法步骤：
1，做饼底：将面粉（就是普通面粉），美国人做蛋糕做饼干都只是用一种粉 all purpose flour，没有什么高筋粉或者低筋粉。将面粉和冷藏黄油块混合切碎，加糖粉，揉成团。
2，将上一步的黄油面粉团铺匀在烤盘上（最好是浅底的pizza盘）。
3，压紧压平饼皮，放进烤箱180度烤15分钟（时间取决于你的烤箱，所以你要多看看，用手指戳饼皮，觉得饼皮脆的像饼干就好了。
4，接下来做水果top，取出菠萝罐头（碎肉菠萝）。
5，压出菠萝汁，菠萝碎肉留作一会的水果层。
6，将菠萝碎肉，草莓碎块，香蕉碎块，猕猴桃碎块混合。
7，将菠萝汁，草莓汁，适量糖和玉米淀粉混合（玉米淀粉的作用是勾芡，所以量根据你的水果汁的量），小火煮到黏黏的半透明起泡泡成“自制果浆”。
8，将水果碎块和自制果浆混合成“第一层的水果层”，待用。
9，做蛋糕中层：用200gcream cheese（奶油奶酪）和150g糖，1小勺香草精混合打匀，不要打发！ 中层做好了～
10，取出烤好放凉的饼底，铺上中层奶油奶酪层。
11，最后铺上“水果碎果浆”上层
12，水果披萨做好了。
迷你披萨
食材明细：
主料：高筋面粉180g，白砂糖3g，水适量，腊肠适量，番茄酱适量，马苏里拉芝士适量
辅料：盐1g，酵母2g，香肠适量，水果适量，果酱适量
迷你披萨的做法步骤：
1，把高筋面粉、盐、糖、酵母加适量水和成团，发酵至2-2.5倍大，
2，发酵好的面团用手指沾一点面粉按下去，面团既不会回缩，也不会下陷，
3，拉起来能看到纤维组织状，
4，把面团里的空气干净，分成等量的5份，
5，把香肠切条，腊肠切片，青椒切圈，
6，把面团擀开，大约0.5厘米厚，把香肠条沿边摆一圈，（这是做卷边披萨的做法，普通披萨就只用把面擀开，做一点边就好，）
7，把面皮向内把香肠包起来，
8，用剪刀剪开，翻个面朝上，
9，在底部用叉子叉出小气孔，
10，涂抹上番茄酱
11，摆放上香肠和腊肠、青椒，
12，撒上部分芝士，放入预热180度的烤箱7min左右，拿出再撒一次芝士，然后再烤4min左右，芝士化开即可，（芝士分两次撒，拉丝更多哦）
13，多做了两个香橙味水果披萨，o(∩_∩)o
【双拼披萨】
食材明细：
主料：面粉140g，酵母1/4小勺，水88g，细砂糖5g，黄油5g
辅料：马苏里拉芝士碎100g，培根1.5片，披萨肠3片，青椒40g，洋葱20g，番茄酱2勺，意大利综合香料适量
【双拼披萨】的做法步骤：
1，将饼底材料加入面包桶中启动和面程序，10分钟后加入软化的黄油继续和面约10分钟；
2，将揉至光滑的面团取出放到小盆中，至于温暖处进行发酵；
3，发酵至约2倍大小；
4，取出面团，在案板上撒一层薄粉，将面团擀成圆形；
5，将擀好的面团挪放入披萨盘中，并将多余的边儿向内侧折叠压紧；
6，然后用叉子在饼底表面戳满洞，放置一边备用；
7，取所需的青椒和洋葱，洗净后侧切成圈状；将培根和肠均切条备用；
8，锅内放少许油，倒入青椒和洋葱稍微煸炒一下备用；
9，在饼底表面均匀的涂一层番茄酱
10，表面撒适量意大利综合香料
11，送入烤箱中层，200度烘烤2分钟；
12，取出稍晾凉；
13，然后在表面撒一层芝士碎
14，摆上煸炒过的青椒和洋葱圈
15，再撒一层芝士碎
16，将切好的培根和肠摆放在表面
17，最后再撒一层芝士碎
18，送入烤箱，上下管分别设定230度/200度继续烤15~20分钟；
19，出炉即可切块食用
小贴士：
1. 如果面团准备的多，一次吃不完，可以在第6步将面团整形好之后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来稍微化冻就可以直接用了；
2. 这一次，我先把饼底预处理了一下：在饼底上抹了番茄酱撒了香料之后稍微烤一会儿，让香料的气味充分的散发了出来~
双拼披萨
食材明细：
主料：面粉120克，水65克，酵母2克，盐2克，糖10克，橄榄油10克
辅料：培根适量，苦瓜适量，小西红柿适量，披萨酱适量，马苏里拉适量
双拼披萨的做法步骤：
1，发面的工作交给面包机，可以一次和好，擀平冷冻起来，吃的时候直接用就可以了。
2，将面团擀开，用叉子戳洞，
3，披萨盘先刷上油，将饼底放在披萨盘中。入炉200度烤上。
4，准备馅料材料。
5，准备酱和奶酪。
6，将馅料切碎。
7，饼底出炉，这个烤的有些过火了。发现这样也挺好吃的。
8，往饼底上刷披萨酱，
9，铺上培根碎和部分奶酪。
10，然后铺上苦瓜和西红柿，一半西红柿一半苦瓜。
11，最后铺上奶酪碎。入炉200度烤至上色均匀，出炉即可。
小贴士：
1、按这样的想法，我们可以把披萨做的更漂亮，用不同蔬菜做出花色来也是挺好呢。
2、强烈建议爱苦瓜的人做苦瓜披萨吃，味道很棒。
3、苦瓜切薄薄的片儿，不用焯水。
冷面披萨
食材明细：
主料：冷面适量，馒头四分之一个，鸡蛋三个，鲜虾十只，牛排一块
辅料：盐适量，黑胡椒粉适量
冷面披萨的做法步骤：
1，冷面煮好过凉水
2，馒头切丁打入鸡蛋，放入适量盐搅拌均匀
3，牛排切丁备用
4，鲜虾洗净剥皮备用
5，平底锅刷油，铺上控水的冷面，然后码上馒头丁
6，摆上牛排丁，虾肉，撒一点黑胡椒粉
7，撒上芝士碎
8，小火加热十分钟左右，视情况而定
9，当当当，出锅啦，香香哒
10，煎了章鱼小香肠搭配☺️
11，早餐不发愁。
小贴士：
1、我用的燃气灶，火不能太大，防止烧糊。
2、可以适当盖盖子，这样熟的快一些，但是要防止蒸汽落到芝士上。
3.、还可以加玉米粒，蔬菜等，家里没有就省啦。
花边披萨
食材明细：
pizza酱：，西红柿3个，洋葱半个，黄油或橄榄油10克，糖1大匙，盐1/4小匙，鸡精适量，pizza草1小匙，面团材料：，中筋粉150克，干酵母2克，水90ml，黄油10克，盐1/4小匙，糖1/2小匙，铺料：，小细红肠，熏肠，水果玉米粒，青椒，马苏里拉芝士
花边披萨的做法步骤：
1.发面：干酵母用35度的温水浸泡搅匀；
2.放入除黄油以外的所有面团材料，和面；
3.加入黄油，使劲揉，把黄油揉匀，一直揉到面出筋，表面光滑不粘手（揉匀后，面团非常香）；
4.容器表面盖上保鲜膜，让其发酵。（这两天冷，我在容器下放了个装了一半开水的小盆，让他帮助发酵）；
5.手指沾上面粉，插入面团，小洞不回缩，发酵结束。取出排气，松弛15分钟；
6.PIZZA酱制作： 黄油加热融化；
7.放入切碎的洋葱，炒香；
8.放入切碎的西红柿，大火炒。出汤后，加入盐、糖、鸡精、PIZZA草拌匀，收干汤汁，起锅；
9.PIZZA制作：松弛后的面团擀成圆形，沿边缘放上小细红肠，把边缘的面皮拉上来盖住红肠，按照同等的距离用刀切断，之后依次朝同一方向把包着红肠那界面皮上扭90度，露出红肠，花边就做好了。（花边做法参照爱和自由的方子） ；
10.放入底部刷好油的披萨烤盘（防止粘连）；
11.把中间的面皮用叉子均匀的扎孔；
12.抹上自制的PIZZA酱；
13.撒上一层马苏里拉芝士；
14.铺上熏肠片、玉米粒、青椒；
15.再撒一层马苏里拉芝士；
16.入烤箱，中层，上下火，250度，15分钟。（看最后成品，我觉得可能我的烤箱温度有点高，估计220-230度就可以了）。
小贴士：
呵呵，烤的过程中，香味不断的涌出，我们的口水呀：滴答滴答…… 味道非常好，我想，我们家以后没有必要花钱去必胜客了！后来姥爷打来电话，问小家伙们午饭吃的什么。我听他们跟姥爷炫耀说：“妈妈做的披大！上面有鸡打打，还有玉米……”心里甜滋滋的！
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