“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？也许"虎年破五的福饺"就是你要找的，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
面粉5杯，猪肉200G，胡萝卜1/2根，木耳2朵，鸡蛋1个，西兰花梗1段，香菇6朵，腐竹1把
虎年破五的福饺的做法步骤：
1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状； 用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；
2.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；
3.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；
4.将小块面团擀成饺子皮；取一块饺子皮，放入一勺馅料；
5.将饺子皮两端对折、捏住；将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；
6.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。
小贴士：
1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺； 2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开； 3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。
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五福扣肉
这道五福扣肉使用了五种食材:五花肉、丸子、香菇、冻豆腐、鹌鹑蛋。
五花肉、丸子和蛋代表着富足，就像老辈人讲的那样，过年时桌上有肉，意味着这户人家生活富裕。豆腐是用来解腻的，更重要的是豆腐的谐音是多福，过年的餐桌上当然少不了它。这几种材料加上提鲜的香菇，凑成了五种食材，恭祝大家新的一年五福临门，生活美满！
五福扣肉
食材：五花肉一块、猪肉馅一斤、水发香菇适量、冻豆腐一斤、鹌鹑蛋适量、味极鲜三勺、腐乳汁两勺、盐适量、八角半个、花椒适量、香叶两片、高汤三勺高度白酒适量葱姜适量水淀粉适量
五福扣肉的做法
1.五花肉洗净，凉水入锅，加入葱姜烧开水后，小火煮至用筷子能将肉穿透。
2.将煮熟的肉趁热抹上一层高度白酒，待酒精挥发后抹上老抽上色冷却。
3.锅内放能没过肉皮油，烧至六成热时将肉皮朝下放入油锅中，炸至肉皮起泡后取出浸泡在煮肉的汤中，冷却后捞出控干（炸肉皮时一定要保证肉皮没有水分，否则会油花四溅。这是张以前的图，这次炸的时候忘记拍照了。）
4.水发香菇切块备用。
5.将猪肉馅放入碗中，加入适量葱姜末。
6.在肉馅中加入一勺生抽、适量盐，一点点地加入泡发香菇的水搅拌上劲。
7.油锅烧至六成热转小火，将肉馅团成丸子炸至表皮金黄后捞出控油。
8.鹌鹑蛋剥皮后炸至表面金黄捞出控油。
9.锅内留少许余油，将香菇和冻豆腐翻炒一下。
10.将五花肉切成方形后切成片。
11.将切好的五花肉片码入一只大碗中。
12.将其它食材填入碗中，放上味极鲜、腐乳汁、盐、八角、花椒、香叶和高汤上锅大火蒸20分钟后，转小火蒸一个半小时。（蒸制时间越长，肉越软烂不腻）
13.将蒸好的肉倒出汤汁，在碗上盖个盘子，将肉扣在盘中。
14.将蒸肉的汤汁加热，倒入适量水淀粉勾薄芡后浇在扣肉上。
五福饺子
食材明细：
茴香苗150克，香菇4个，猪肉馅150克，姜末适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，鸡精适量，香油适量，盐适量
五福饺子的做法步骤：
第1步香菇切末猪肉馅中加香菇末、姜末、料酒、酱油、五香粉、鸡精、香油、盐腌制20分钟
第2步将茴香苗切末，与腌好的猪馅肉搅拌均匀。
小贴士：
饺子皮的做法： 面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、芒果泥 面粉和面一团 菠菜汁和面一团 胡萝卜汁和面一团 甘蓝汁和面一团 芒果泥和面一团 将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。
【虎年焖羊腿】
食材明细：
羊腿肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，枸杞适量，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片，桂皮、甘草各1块，料酒1大勺，豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺
【虎年焖羊腿】的做法步骤：
1.1.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
2.2.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
3.3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
4.4.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5.5.连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6.6.一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
小贴士：
整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。 断断续续趴在美食博客上一年多了，从最初只会西红柿炒鸡蛋，慢慢到能够照猫画虎的模仿高人的菜谱，模样和味道都越来越好，真是归功于网上乐于奉献自己菜谱和心得的网友们。虽然和高手们比起来，我还差好远好远，但我相信我老公的胃已经被我牢牢地抓住了，哈哈。 另外，告诉所有懒人们，这个菜，可以头一天晚上把羊肉炖好。次日吃之前，再炖15分钟萝卜，这样羊肉更入味，宴客也很省时，嘿嘿。
五福炒年糕
食材明细：
玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，生抽少许
五福炒年糕的做法步骤：
1.所有配菜切丁，年糕切片
2.锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可
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