虎年元宝酥

食材明细：

主料： 面粉 ， 黄油 ， 鸡蛋 ，

调料： 调和油 ，

元宝酥的做法步骤：

1.面粉.

2.把面粉分成四份.

3.取1/4一份用黄油做成酥油皮.(也可以用调合油.猪油)

4.另一部分3/4的加一个鸡蛋与油.水做成水油皮.

5.做好的酥油皮面与水油皮的面醒发5分钟.

6.用水油皮包住酥油皮

7.再擀开.

8.卷起

9.切段.

10.馅料

11.把馅料包好后搓成长圆形.

12.用手掌在面的1/3处压平后再把另一边也压平.

13.再用食指与母指把中间勒一下.

14.再把两边朝中间推立起.就成一个元宝了.

15.再看一下步骤.六个动作就能全部完成整形工作.
做好的半成品元宝.

16.用全蛋液刷表面.烤箱200度预热5分钟后烤15分钟(根据自己烤箱情况).也可以放到油锅里煎熟.

17.出炉.成品.

食材明细：

中筋面粉1.5杯，猪油(或植物油)3汤匙，清水6汤匙(上述料为外皮料)，低筋面粉1杯，猪油(或植物油)6汤匙(上述料为内皮料)，豆沙(250克)l.5杯。

元宝酥的做法步骤：

①在面板上摊开外皮用的面粉，加入油及清水，并用手指加以拌合搓弄，使用料成为软度适中的面团。

②另在板上拌合内皮料(面粉与猪油)成为一团(需多加揉搓)。

③将第②项的面团包入第①项中，然后擀成宽1尺、长2尺大小，将这面饼叠成3层，转换一个方向，再擀成同样大小，然后卷成筒。

④将此筒状面，由中间剖开再分割成10小块(共可得20块)，将每小块略为擀压成2寸直径大小，中间包入一小球豆沙，搓弄成长圆形，用手掌肉将长圆形的l／3处压扁，并向上包裹，捏成元宝形(两端均同样捏作)。

⑤用温油炸5分钟，至够熟便可(也可用烤箱350度烤20分钟)。

食材明细：

油酥：120克，猪油60克，糖40克，水100克，油皮：低筋面粉200克，猪油60克，咸蛋黄12个，豆沙馅120克

蛋黄元宝酥的做法步骤：

第1步

小贴士：

1. 油水皮和油酥皮分别和好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟，油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；3. 蛋黄馅，先将豆沙团成球，按压成圆片，将咸蛋黄包入其中，虎口慢慢往上挤推， 这样就很容易将整个蛋黄包裹；4. 整理元宝形，将醒好的面团收口朝上，尽量擀成圆片型，包裹住豆沙蛋黄馅，团成球状后，两手一起挤压成椭圆形（我的右手在拍照，所以看到的是一只手），再将两端按压出一些边角来后；中间用圆圈按压，突出元宝的形状；再整理下，将两端的边角向上翘，这样元宝酥就完成了；5. 在表面上刷层蛋黄液，放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 30分钟；拿出来，表面上再刷层蛋黄（因为第一刷的蛋黄颜色偏淡），放入烤箱中上层两分钟即可。 当然这是因为我想要金元宝的效果，如果不需要，就可以免掉这步。

食材明细：

油皮材料：35g，高筋面粉28g，低筋面粉87g，水46g，糖粉29g，油酥材料：50g，低筋面粉100g，内馅：300g，其他材料：2个，蛋白1/3个

元宝酥的做法步骤：

1.将乌豆沙馅分割为15个备用。

2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入乌豆沙馅，再以虎口捏紧收口，搓成长条状，两边以桿面棍压扁，整形成元宝状。

3.将蛋黄、蛋白拌匀后过筛，刷在作法2元宝酥上方，放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20分钟即完成。

元宝招财进宝，以前小时候到了过年的时候，家家户户都会用糯米粉做元宝糕，而且一次做的很多，从大年三十吃到正月十五还绰绰有余，家家户户人人心中都有美好的愿望，希望来年家庭幸福美满，财源广进。

现在随着生活条件越来越好，点心也不像以前那样单一，各种各样的美味小点目不暇接，有了烤箱之后更加方便了，自己动手学做一些美味可口的香酥小点，有时候自己享受做美食的过程，品尝成功出炉的成品，心中不免有些得意之感，不知道有没有同感滴亲。

这道腰果元宝酥，加入了香脆的腰果，然后顺着腰果的形状一个个捏成元宝状，烤好之后满屋飘着奶香味。

香酥小甜点--腰果元宝酥

食材；低筋面粉150克、草鸡蛋一个约35克、黄油70克、糖粉45克

配料；盐1克、腰果适量

腰果元宝酥的做法

1.准备全部食材

2.黄油切小块室温软化后加入糖粉和盐用电动打蛋器打发至颜色变白，体积膨大。

3.加入鸡蛋搅拌均匀

4.筛入低筋面粉拌匀

5.用手轻揉成面团包上保鲜膜进冰箱冷藏半小时

6.之后拿出分成一个个约10克胚子

7.按扁后加入腰果

8.顺着腰果的形状捏成元宝状

9.做好之后放入烤盘

10.烤箱170度预热后进入烤箱中层靠20分钟即可

11.趁热拿出沾上糖粉即可。

待凉透后再食用，口感非常的香酥。

美食小贴士；

1.烤箱的温度要根据自己家的烤箱为定

2，鸡蛋我用的是草鸡蛋，打开后的分量35克。