“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“海产粥(1)”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
蓬莱米1又1/2杯，猪肉200公克，虾子6条，花枝200公克，蚵200公克，香菇3朵，芹菜10公克，葱2支，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，猪油3大匙，盐1大匙，水2500cc
海产粥的做法步骤：
1. 蓬莱米洗净泡水约2小时捞出；虾子洗净，去须足、挑肠泥；；花枝去皮，切3公分片；蚵洗净；猪肉切丝加入所有腌料拌匀腌至入味；芹菜洗净，去叶切细粒；葱洗净并切成3公分的段状；香菇洗净，泡水至软后，切丝备用。
2. 热锅，放入3大匙猪油，爆香葱段后，挑去葱段，再放入作法1的猪肉丝、香菇丝炒至熟即捞出。
3. 于同一锅中再加入作法1的蓬莱米、水煮至滚沸并搅拌均匀，再转成中小火并盖上锅盖，焖煮约30分钟后，放入虾、蚵、花枝、香菇丝、肉丝、盐、鸡粉拌煮均匀即可关火，放入芹菜末、白胡椒粉即使可。
97Msw.com相关知识
蟹肉粥(1)
食材明细：
主料：螃蟹150克，粳米50克，
辅料：姜3克，
调料：醋3克，酱油3克
蟹肉粥的做法步骤：
1.取出蟹肉和蟹黄。
2.将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；
3.加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。
小贴士：
健康提示：
此粥具有滋养气血，接骨续筋的作用。适用于骨折等。
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
螃蟹粥(1)
食材明细：
主料：螃蟹适量，梗米适量，糯米适量
辅料：姜片适量，小葱适量，白胡椒粉适量，盐适量
螃蟹粥的做法步骤：
1，准备好原材料；
2， 将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮，
3， 螃蟹用刷子在流水下清洗干净；
4， 接开螃蟹后壳的盖；
5， 再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来；
6，中间用勺搅动几下；
7， 当粥熬煮到八成熟时加入姜片；
8， 再倒入出处理好的螃蟹， 加盖再小火慢煮五分钟；
9， 煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀；
10，喝粥了
小贴士：
1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；
2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住， 处理螃蟹时保持蟹盖的完整；
3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。
豆浆粥(1)
食材明细：
材料白米1杯，豆浆6杯调味料水2杯，白砂糖1杯
豆浆粥的做法步骤：
1、白米洗净，加水2杯先浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮至米粒熟软时，加入豆浆再煮5分钟。
2、加入白砂糖调味，煮至糖融化，搅匀即可盛出食用。
熬粥笔记
1、如果买的是甜豆浆，白砂糖的分量可以减少。
2、豆浆容易焦锅，因此煮的时候要多搅动。
食疗效益
益于虚劳咳嗽、痰火哮喘、便秘者
杂豆粥(1)
食材明细：
红豆，黑米，大米，燕麦，紫沙豆，芸豆，花生，桂圆，红枣，薏米，冰糖
杂豆粥的做法步骤：
1、根据自己的喜欢选择各种粮食，最好在八种以上。
2、洗净倒入智能电饭煲里按煮粥键，煮至软烂即可。
银耳粥(1)
食材明细：
材料圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯
银耳粥的做法步骤：
1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。
2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。
3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、银耳又称白木耳，若喜欢软烂点的口感，浸泡时间可以长一点，或一开始就跟米一起放进去同煮。
2、颜色雪白的银耳可能熏过硫磺，一煮就烂，色泽黄的比较脆，用水浸泡过色泽就会发白。
食疗效益
益于咳嗽，痰中带血，阴虚口渴者
海产品不可隔夜凉吃
北京全面封杀织纹螺事件的发生，引起了人们对吃螺贝蟹类海产品的担心。
吃前一定要洗净
螺贝蟹类海产品在烹饪之前一定要洗干净，目的是将它们身体内的一些脏物质和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。
这些食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海产品放在一起可以起到中和寒热，防止身体不适的作用。而醋本身也有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。
不能与寒凉食物同吃
人们在食用这些食品的时候还应该注意到，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等这些性寒的水果。特别是那些本身体质偏寒的人们，以免导致身体各系统发生不适症状。
隔夜凉吃易得消化疾病
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。如果大量食用海产品容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病。出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒的情况，更严重者将会导致死亡，这就需要到医院进行抢救和治疗。
而通常引起上述现象发生的原因，大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌，在烹饪加工过程中一些不正确的操作，或者隔夜凉食这些食物。张大夫指出，尤其是像这些海产品，身体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。
螺贝蟹类这些海产品同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品，还有一些患胃病、肠道疾病和对海产品过敏的人也要注意科学合理的进食。
香菇鸡丝粥(1)
食材明细：
主料：鸡脯肉适量
辅料：盐适量，生粉适量，小葱适量，泰国香米适量，高汤一碗，香菇适量
香菇鸡丝粥的做法步骤：
1，鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）。
2，米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝。
3，盖上盖，大火煮开。
4，煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底。
5，煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可。加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
6，盛入碗中，即可享用了。
小贴士：
此粥鲜香味浓，是非常美味的一款粥品。
在此还有最后几点要罗嗦一下：
1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇，而不要选择新鲜香菇，因为干香菇的味道更加浓郁，新鲜香菇煮出来的粥不鲜；
2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的，但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加，但建议亲们如果要做的话一定要加，加了会更加增鲜增味；
3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎，切成丝就行，但如果想做给更小的孩子吃，香菇和鸡丝最好切成末，这样更利于孩子咀嚼，不过肉末相应煮制的时间就要短些，基本上开锅下下去搅两搅就得关火了，在此提醒妈妈们注意；
4.煮粥不比炒菜或者做汤，因为是得大口大口当主食吃的东西，所以调味一定不能重，盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3，过咸反而就不鲜了，这一点切记！
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