“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了红烧豆腐皮肉卷，欢迎你的品鉴！
食材明细：
豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油
红烧豆腐皮肉卷的做法步骤：
1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。
10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。
11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。
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熏豆腐皮肉卷
食材明细：
主料：豆腐皮1张，猪肉末300g，葱花少许
辅料：料酒1勺，胡椒粉1勺，糖2大勺，盐适量，水淀粉3大勺，香油少许，姜粉1/2勺，五香粉1/2勺，蛋清1个
熏豆腐皮肉卷的做法步骤：
1，猪肉末中加入料酒、姜粉、胡椒粉、五香粉、盐、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲，加入葱花拌匀。
2，豆腐皮入热水中烫一下捞出沥干对切两半。
3，分别铺上肉馅抹平。
4，将豆腐皮分别卷成卷。
5，入蒸锅中蒸20分钟左右。
6，炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。
7，把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。
8，盖盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可。
9，开盖，在豆腐卷表皮刷一层薄薄的香油。
10，切块装盘。
11，成品。
12，成品。
13，成品。
小贴士：
熏上色的时候要注意观察上色程度，不要熏过了，过了会有苦味。一般等锅内冒满烟马上关火，焖一分 钟就可以了。如果上色不足，可以开火再熏一次。
豆腐皮卷
食材明细：
豆腐皮，辣酱，黄瓜，胡萝卜，香菜
豆腐皮卷的做法步骤：
1.豆腐皮切合适的大小.
2.在豆腐皮上刷酱，喜欢辣就用辣酱，喜欢甜就用甜蜜酱.
3.包一条黄瓜，一条胡萝卜.
4.卷起来，用香菜打结，刷一层油.
5.烤箱200度，5分钟就好.(没有烤箱放在油锅里稍微煎一下就好)
豆皮肉卷
食材明细：
肉馅500g，豆皮两张
豆皮肉卷的做法步骤：
第1步豆皮两张，改刀切为长方形，宽度和手掌宽度相约，长度为宽度一倍左右。调味肉馅，拌入葱末后，平铺在豆皮上。留意，为了更好地卷严实，首尾不要铺肉馅。
第2步卷成两指左右宽的肉卷，收尾部分粘一点水，让口收得更严实。放入锅中，隔水蒸熟。
第3步蒸熟后，倒掉碟子中多余的水分。在表面淋上蚝油，即成！
小贴士：
肉馅的调味：黄酒、白胡椒末、盐、糖、蚝油、姜末。
烤豆腐皮蔬菜卷
在外面吃烧烤，我想大部分人都十分喜欢吃豆腐皮卷金针菇，这道烤豆腐皮蔬菜卷制作简单，但是味道绝对不输外面的烧烤，大家快来制作试试吧!
食材：
豆腐皮100g;生菜50g;黄瓜60g;洋葱40g;杏鲍菇40g;小葱40g;香菜30g;青椒40g;韩式辣酱一勺;耗油一勺;生抽一勺;辣椒面一小勺;孜然面一到二小勺;白芝麻一小勺
步骤：
1.备料
2.调酱，一勺韩式辣酱(拌饭酱)，一勺耗油，一勺生抽搅匀备用
3.杏鲍菇切条，无油无水不粘锅中火煸干水份，盛出备用
4.生菜手撕成半张豆皮大小的片，黄瓜，洋葱，小葱，香菜，青椒都切成条或段，长短基本一致。
豆腐皮切成大约长十厘米，宽八厘米。
5.豆腐皮垫底，一层生菜，其他的按照喜好来放，不要太多，从底层向上卷起，最好能卷起两层豆腐皮，一层太薄容易破，层多了口感不好。
6.三卷一串，一串插两根竹签
7.不粘锅预热上下盘刷层薄油
8.预热的功夫刷酱，正反面都刷上，放到电饼铛里，正好一次放五串，再撒些辣椒面和孜然面。
不喜辣的辣椒面少放，孜然面要多些才会出浓浓的烧烤味道。
白芝麻也撒些，这步我忘了，后来才撒上
9.盖上上盖，约两三分钟的样子，出锅啦!
出锅后可根据个人喜好再撒点辣椒面和孜然面
小贴士：
这道菜谱的蔬菜用量和种类其实没法子给太准确，你喜欢什么样的蔬菜都可以卷上，量多量少也随自己，只要别把豆腐皮撑破就好。
刷的酱料也不必非得按照我说的来，可以换成蒜蓉辣酱，烧烤酱等等，都是一样的好味，自我感觉孜然面要多些，这样才香。
没有电饼铛，可以用烤箱或者平底锅煎。
小编有话说：
这道烤豆腐皮蔬菜卷制作简单，口味鲜美，大家快来制作试试看吧!
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