“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别编辑了“焗烤霜降猪排”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
霜降猪排600公克，盐少许，奶油1大匙，红酒1大匙，洋葱蘑菇酱2大匙，高汤50cc，起司100公克
焗烤霜降猪排的做法步骤：
1.霜降猪排切斜片，撒盐备用。
2.取一平底锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的霜降猪排，以小火煎两面至五分熟后，倒入红酒转大火，让酒精挥发，取出霜降猪排铺在烤盘中。
3.原锅放入洋葱蘑菇酱汁、高汤以小火煮滚，直接淋在作法2的霜降猪排上，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤猪排。
4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤猪排放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
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焗猪排饭
食材明细：
材料：
豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒 隨意（切粗粒）
番茄 2個（切粗粒）
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
醃料：
生抽 （醬油）1湯匙
糖 1/2 茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油 少許
黑胡椒粉 少許
調味汁：
蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
焗猪排饭的做法步骤：
1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
吊烤猪排
食材明细：
排骨，李锦记，韩国烘烤酱，BBQ烤肉酱，老抽和生抽，少许黑胡椒、鲜橙汁、白芝麻，baking soda
鲜橙汁、蜂蜜
吊烤猪排的做法步骤：
一、用两汤匙李锦记掩上骨酱，两汤匙韩国烘烤酱和两汤匙中山出的BBQ烤肉酱，少许老抽和生抽，少许黑胡椒、鲜橙汁、白芝麻、大半个手指头的baking soda一齐腌，盘子用保鲜膜盖住，然后放一夜在冰箱。
二、预热烤箱350F，先放入烤盘，就锡纸盖住，这样一来易熟，二来不让水分流失太多，烤20分钟后拿出。
三、调好用鲜橙汁、蜂蜜及少少水兑成的抹肉汁，先将每块肉周身擦一遍汁，用吊式方法，用钩子勾住肉块，挂在最上层的架子上，底下放个盘，滴出的汁不至于滴在底部，时不时用小扫涂汁在肉的表面，可保持适当的水分，入箱后先用350--400F烤二十分钟左右，后改用Broil功能300F烤5分钟，不敢用太高温和太热的档，怕烤糊，这就前功尽弃了。再啰嗦一次，吊烤时最好开灯，有什么风吹草动都及时知道。
四、烤好后将肉放入碟，取钩子，看，成色不错。
焗油烤猪排
食材明细：
主料：猪肋排2斤，配料：少量的盐，一点糖，一小勺醋，一小勺黄酒
焗油烤猪排的做法步骤：
排骨用两勺老抽、少量的盐、一点糖、一小勺醋、一小勺黄酒涂抹均匀后稍置。
烤盘铺铝箔后洋葱铺底。
猪排放入烤盘，放些大料，胡椒入味。
猪排上再铺一张铝箔，封住边口。
放进烤箱，下火250度，25分钟。转150度－170度，60分钟，揭去上面的铝箔，转上火5-10分钟。
大盘铺一些灼好的蔬菜，装盘上桌，插上餐刀，开吃。
美味烤猪排
食材明细：
主料：黑猪肉2块，西红柿1片
辅料：番茄酱少量
美味烤猪排的做法步骤：
1，腌制并包装好的猪排，提前解冻备用。
2，除去包装。
3，放入空气炸锅。
4，温度200度，时间10分钟。
5，时间到，猪排已经周边呈现焦色。
6，油脂从炸篮漏到底部了。
7，用西红柿和蕃茄酱做点缀。
小贴士：
1空气炸锅不需要预热。
2酱料装饰，搭配自己喜欢的即可。
韩式烤猪排
食材明细：
猪排一大块，韩式烤肉汁
韩式烤猪排的做法步骤：
1、建议把猪排切成大块，这样比较容易入味~~~用烤肉汁腌6小时左右。
2、烤箱预热400华氏度，放入400度烘烤40分钟，每隔10分钟取出翻个个。
3、40分钟后转350度收汁，喜欢焦的朋友可以视情况多烤些时候。
小贴士：
主要是要腌的时间长才够入味道！烤的时候一定要把腌的烤肉汁也倒进烤盘！（烤盘要盖层锑纸啊，不然你可有的洗了，呵~）
蒜香烤猪排
我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了，连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子，妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了，有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙，所以喜欢一次做很多块，最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻，我很喜欢蘸着辣酱油吃，那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了，对炸物敬而远之，一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。
再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐，那店里做的炸猪排带着面包屑，一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排，在炎炎夏日到来之际，最适合用烤来代替炸猪排，而味道却丝毫不减分。只是记住了，要趁~热~吃！
材料：
主料：里脊1块，，
辅料：鸡蛋3个，香菜几根，大蒜1头，面粉100g，面包糠100g，胡椒粉适量，
蒜香烤猪排的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断。
3. 将里脊肉展开并调转方向。
4. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断。
5. 沿里脊肉中间切开，可以做两份烤猪排！。
6. 里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打。
7. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用。
8. 面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。
9. 碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用。
10. 将猪排放入面粉中蘸匀。
11. 将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀。
12. 蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠。
13. 接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中
14. 烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟
15. 开吃啦！
感谢您阅读“97美食网”的《焗烤霜降猪排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
