香酥猪排饭

食材明细：

里肌肉排300公克，蛋汁适量，面包粉3大匙，阳春面400公克，小白菜100公克，高汤900㏄，葱末适量，盐1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2大匙，蒜末20公克，葱末20公克

香酥猪排面的做法步骤：

1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

2.将作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后备用。

3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的里肌肉片炸约3分钟后，改转大火炸约1分钟后捞起沥油备用。

4.取锅煮水至滚沸后，先加入调味料，再放入阳春面煮约2分钟后捞起放入碗中备用。

5.将小白菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入高汤即可。

6.食用前可加些葱花装饰，再将作法3中炸好的猪排覆盖于面上，或另外装盘皆可。

下班回家，买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜！

不喝酒，就泡上一壶普洱吧，消脂去腻，平衡胆固醇，算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。

香酥炸猪排

材料：

猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；

鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；

炸油一锅；

蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

香酥炸猪排的做法

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）

2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收；

3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作）

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉；

5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液；

6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实；

7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅；

8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。

网站小提示

地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口

食材明细：

主料：：猪大排1块，青菜1颗，鸡蛋1个，热米饭1小碗，

辅料：：盐少许，黑胡椒粉少许，料酒适量，蛋液适量，面包糠适量，生粉适量，黑芝麻少许，

猪排饭的做法步骤：

1.猪排洗净后用刀背轻轻拍打，使其肉质吃起来更加软嫩。

2.接着腌渍猪排，把猪排放入一个大碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和适量料酒，搅匀后静置15分钟。

3.将青菜洗净用水焯熟。

4.鸡蛋煮熟后放在冷水里过一下，方便去壳。然后剥壳对半切开后放入碗中备用。

5.将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糖后摆盘待炸。

6.锅里多倒些油，烧至锅内冒小气泡后放入猪排煎炸。

7.炸至一面微黄后再翻继续煎炸，炸至两面金黄后捞出控油。

8.把炸好的猪排放到案板上稍稍放凉，然后切成块状。

9.把事先蒸好的热米饭团成圆形后摆盘，撒些黑芝麻，然后再放上炸好的猪排、青菜和鸡蛋即可。

10.成品图。

香酥猪排下饭当零食都OK改变下口味增加下胃口

材料：

猪肉3块，鸡蛋1个，面包糠1碗，鸡粉1茶匙，胡椒粉少许，盐半茶匙，味精1茶匙，淀粉1匙，

香酥猪排的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉可以选用你喜欢的部位也可以选用里脊肉用刀背敲敲剁剁，加入【胡椒粉+味精+盐+鸡粉】腌制数小时后倒下淀粉抓匀

步骤2，再来打下一个蛋抓均让肉都裹上蛋液

步骤3，双面裹上面包糠

步骤4，油温7分热慢慢炸熟要翻面哦

步骤5，炸好后切了即可

步骤6，沾料可以选用随你喜好如番茄酱，酱油醋等等........

步骤7，来点小酒如何

步骤8，香

食材明细：

材料：

豬扒 3塊

洋蔥 1/2個

青、紅椒 隨意（切粗粒）

番茄 2個（切粗粒）

蘑菇 5隻（切粒）

蛋 2 隻（打散）

蒜蓉 1/2茶匙

白飯 2 碗

芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar）

麵粉 (plain flour) 1至2湯匙

醃料：

生抽 （醬油）1湯匙

糖 1/2 茶匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

紹興酒 2茶匙

薑汁 1茶匙

麻油 少許

黑胡椒粉 少許

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙

番茄膏 (tomato paste) 2湯匙

清雞湯（高湯）3/4杯

麵粉 (plain flour) 1湯匙

鹽 少許

糖 少許

焗猪排饭的做法步骤：

1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。

2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。