“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“滋养开窍汤”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。
滋养开窍汤的做法步骤：
1、天麻洗净，浸泡备用；猪脑漂洗干净备用；
2、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。
操作要领
猪脑要漂洗干净，去掉血丝、血筋。
天麻要选上好的。
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可滋养
食材明细：
馅料：5颗，去骨鸡腿1支，洋葱1/2颗，面糰：500公克，鸡高汤3碗，1.墨西哥粉适量，罗勒适量，2.白酒5汤匙，盐5茶匙，鸡粉4茶匙，红椒粉适量，鲜奶油适量，玉米粉适量，橄榄油3/2汤匙
可滋养的做法步骤：
1.先将鸡腿汆烫至8分熟，取出放凉切丁。（汆烫鸡腿的高汤过滤残渣后备用。）
2.将洋葱及蒜头切碎后，起油锅拌炒加入调味料1续炒，再倒入鸡丁快炒。
3.将鸡丁炒熟后，加入2/3碗水、白酒3汤匙、盐2茶匙、鸡粉2茶匙，再加入适量的红椒粉快炒。起锅前再加入鲜奶油和玉米粉勾芡，即可起锅。待凉后，再将馅料放入冰箱冷藏约10分钟。
4.将鸡高汤3碗放入锅中煮滚后，再加入白酒2匙、盐3茶匙、鸡粉2茶匙和橄榄油1又1/2汤匙。
5.再把低筋面粉逐量加入，用木制锅铲搅拌均匀；直到面糰的硬度比痲糬再硬一些，即可取出放凉。
6.将面糰揉成长条状后，再分为每一块长约5公分宽约3公分的柱状面糰。再用手指从面糰中间插入，以转动手指的方式将面糰捏成杯状。
7.先将馅料填入杯状面糰中，再将开口密合。并以手掌的力量将面糰捏成小腿状后备用。
8.起油锅，将包好的可滋养放入油炸致熟即可食用。
滋养双耳粥
食材明细：
银耳适量，黑木耳适量，大米适量，枸杞几粒，冰糖少许
滋养双耳粥的做法步骤：
1.银耳、黑木耳用温水泡发，洗净干净去掉根蒂切碎备用；
2.锅中加水，水开后加入淘洗好的大米，边煮边搅以防沾底；
3.大火煮开10分钟后转中小火20分钟，加入银耳、黑木耳、枸杞、冰糖，再煮约10分钟至米软糯成粥即可。
小贴士：
米淘洗好后用少量温水浸泡半小时，煮出粥来更软糯；
滋养牛心面
食材明细：
牛心250公克，面条适量，清水1200cc，配料：30公克，姜丝60公克，青葱50公克，A.米酒20cc，盐10公克，B.香油15cc
滋养牛心面的做法步骤：
1.青葱切段（葱白与葱绿皆要）；面条以滚烫至熟，捞起放入汤碗内备用。
2.热锅，猪油与青葱段、姜丝爆香，加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀。
3.牛心洗净后切薄片，快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法1的汤碗内，再加入作法2的汤头，食用前加入香油即可。
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