食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的木瓜鳅鱼汤，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
木瓜1个，牛鳅鱼2条(约600克)，生姜15克，杏仁5克，蜜枣8枚，猪油，精盐各少许。
木瓜鳅鱼汤的做法步骤：
1、将木瓜刮去外皮，去核，用清水洗净，切成厚块；牛鳅鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；杏仁、蜜枣分别洗净。
2、锅置火上，加入猪油烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。
3、煲置火上，加入适量清水煮沸，放入姜片、牛鳅鱼、杏仁、蜜枣，加盖，用文火煲1小时，然后放入木瓜，再煲30分钟，加入少许精盐，即可食用。
特点：
味鲜、甜。
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木瓜雪耳皖鱼汤
食材明细：
主料：：泡发黄豆适量，皖鱼适量，
辅料：：雪耳适量，红萝卜适量，木瓜适量，
配料：：姜片适量，
木瓜雪耳皖鱼汤的做法步骤：
1.材料包括：泡发黄豆，雪耳，红萝卜，皖鱼，木瓜，姜片。
2.将木瓜，红萝卜削皮。今天买的木瓜刚刚好，不会太熟。不过有些人就喜欢熟的木瓜，因为煲汤更加甜
3.将木瓜剖开，把里面的籽挖出来。
4.将所有材料都切好
5.将所有材料放到高压锅里面。
6.往锅里加水，我这里是三个人的分量（中午同学来吃饭），高压锅煲40分钟左右。
7.加盐后就可以喝汤啦。
木瓜黄豆鲫鱼汤
鲫鱼，木瓜，猪骨，黄豆，姜调料：盐，胡椒粉。黄豆放干锅里炒下不需要炒熟炒到听到噼里啪啦的声即可或有点变色。
材料：
主料：鲫鱼500g，排骨150g，
辅料：木瓜适量，大豆适量，姜适量，，
木瓜黄豆鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼，木瓜，猪骨，黄豆，姜调料：盐，胡椒粉
2. 黄豆放干锅里炒下不需要炒熟炒到听到噼里啪啦的声即可或有点变色
3. 炒过的黄豆泡进水里，洗净
红烧刀鳅
食材明细：
主料：：刀鳅适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒适量，辣椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，香醋适量，糖适量，
红烧刀鳅的做法步骤：
1.菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，回来去头洗净切成段，青红椒切块，生姜切碎末。
2.小火煸香生姜、花椒、辣椒。
3.下刀鳅翻炒，至变色给料酒、酱油翻炒。
4.加适量水煮。
5.煮至将干下青红椒翻炒，放盐、少许鸡精、黑胡椒粉、糖、少许香醋调味即可盛出。
6.成品
排骨木瓜鲫鱼汤
食材明细：
主料：：排骨500g，鲫鱼2条，木瓜1个，红枣适量，枸杞适量，姜适量，
辅料：：盐适量，
排骨木瓜鲫鱼汤的做法步骤：
1.排骨，红枣，枸杞，洗干净。
2.砂锅中加入半锅水，倒入排骨，红枣，枸杞。
3.大火煮15分钟，转中火加盖炖20分钟，加入木瓜，继续炖煮。
4.炖汤的时候，鲫鱼洗干净，抹点盐，腌制10分钟。
5.炸锅加油，放入鲫鱼炸香(今天我刚好需要炸别的食物，所以干脆也把鱼炸一下，平时的话可以用煎的方式，两面煎香)。
6.汤炖的差不多的时候，加入炸好的鲫鱼，转大火煮十分钟。
7.汤变为奶白色，特别漂亮，加点盐，就可以喝了。
8.汤煮好后，建议把鱼整条捞出，别弄烂了，怕有骨头掉进汤里，不安全。这个鱼沾点酱油吃，还很鲜呢！
9.我家孩子最喜欢吃煮汤的排骨和木瓜了，一扫而光。
小贴士：
加入瘦肉一起煮，汤会更鲜美。今天刚好买了排骨，就放排骨。特别好喝。
鳅鱼附蛋汤
食材明细：
泥鳅500克，鸡蛋100克，猪油(炼制)100克，料酒50克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克
鳅鱼附蛋汤的做法步骤：
1. 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；
2. 葱白切开，余下葱和姜拍破；
3. 将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；
4. 再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；
5. 然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂；
6. 将鸡蛋打开，装入碗内搅散；
7. 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；
8. 加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫；
9. 再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；
10. 将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。
小贴士：
1. 鳅鱼，又称泥鳅；2. 鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木瓜鲫鱼汤的做法
材料：
鲫鱼1条，木瓜半个，姜4片，盐适量，小葱适量，，
木瓜鲫鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸去水分。将木瓜去籽去皮，改刀切成大块，姜去皮切片。
步骤2，煎锅中放入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄。
步骤3，另起一锅，锅中放入开水，放入煎好的鱼，放入一棵挽结的小葱(我是为了让小葱去鱼腥)，再次大火烧开，汤的颜色变成乳白色时。
步骤4，放入姜片和木瓜，转中小火，盖上盖子煲40分钟，加盐调味即可，喝时切小葱花，放碗里面点缀一下。
木瓜腰豆鲫鱼汤
食材明细：
主料：：木瓜500克，鲫鱼500克，红腰豆300克，
辅料：：油适量，姜适量，盐适量，
木瓜腰豆鲫鱼汤的做法步骤：
1.成熟的原木瓜
2.木瓜腰豆鲫鱼汤材料：木瓜半个（500克）、鲫鱼500克、红腰豆300克、姜6克。
3.鲫鱼剖去内脏及鱼肚内黑色筋膜，用水冲洗净。起锅放油烧热，放入鲫鱼煎黄
4.鲫钱煎至两面金黄
5.倒入一大碗水烧开
6.木瓜去皮去子，分开3份再切厚块。
7.木瓜块放入锅内与鱼一起烧开。
8.木瓜与鲫鱼炖5分钟后，汤变乳白色
9.倒出红腰豆
10.另用一砂锅把木瓜鲫鱼汤装起，倒入红腰豆，小火炖5钟调味即可。
干煸鱼鳅
食材明细：
主料：：鱼鳅500克，蒜苔100克，
辅料：：菜籽油4茶匙，料酒4茶匙，豆瓣酱2茶匙，干海椒面1茶匙，花椒粉0.5茶匙，味精0.5茶匙，醋0.5茶匙，泡姜1抉，泡海椒1把，香菜10根，小葱少许，油酥花生少许，
干煸鱼鳅的做法步骤：
1.宰杀清洗的鱼鳅，泡姜、泡海椒（红三分二、青三分一）切粒，蒜苔切段。
2.多油，五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出；
3.再在八九成热油中二次复炸，表面起酥壳后捞出。
4.锅留底油，下豆瓣酱炒香，倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒；
5.下鱼鳅，放干海椒面、花椒粉翻炒；
6.淋料酒，放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒；
7.放油酥花生翻匀即可出锅。
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