“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编精心整理的"玉兔大乌参",供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。
玉兔大乌参的做法步骤：
1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。
2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨好的大乌参，加老抽、盐、鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。
菜品
小贴士：
特点
此菜形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，汁浓而香醇。
烹饪秘诀
煨制大乌参最好用砂锅，而且时间要长。
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虾籽大乌参(2)
食材明细：
水发大乌参1只，虾籽30克，葱段10克，料酒15克，酱油20克，红烧肉卤汁50克，白糖10克，高汤300克，猪大油800克，湿淀粉15克。
虾籽大乌参的做法步骤：
1、大乌参治净，放入冷水锅中加盖煮开，离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。
2、锅内放猪油烧至八成热，下入乌参炸至表面脆硬，倒入漏勺。
3、锅内放猪油30克，下入乌参，加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤，将虾籽撤在乌参上，大火烧开后，加盖焖至乌参熟透，汤汁浓稠时，捞出乌参，放入盘内。
4、将葱段下入锅内卤汤中，再用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克搅匀，出锅浇在大乌参上即成。
小贴士：
特点
形态完整，鲜味浓郁，软糯香醇。
操作提示
虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。
大葱烧乌参
食材明细：
主料：乌参250克，大葱1棵
辅料：蚝油1大勺，生姜1块，料酒1勺，白糖少许
大葱烧乌参的做法步骤：
1，准备的原料。
2，乌参加料酒汆水。
3，生姜切片，葱切段，汆好的乌参切粗丝。
4，热锅凉油，加入姜片，大葱煸香。
5，加入乌参。
6，加入蚝油翻炒均匀。
7，加少许的清水，少许白糖翻炒均匀再大火两分钟左右。
8，大葱乌参就做好了。
小贴士：
1.乌参我买的半成品，已经发好处理干净，只需要简单处理就可以。
2.蚝油有盐分，不需要再加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《玉兔大乌参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大席菜谱专题，希望您能喜欢！
