菜系及功效:家常菜谱
花仁仔鸡原料:仔鸡450克,花生仁50克,色拉油25克,料酒、水淀粉各10克,胡椒粉5克,精盐3克,味精1克。
花仁仔鸡的做法:
1)鸡收拾干净,煮熟(汤留用),晾凉;花生仁用温水泡软。
2)鸡肉拆掉(鸡架骨留用);花生仁去皮。
3)油烧热,放入花生仁稍炸,捞出沥油;再把鸡肉、花生仁、精盐味精、胡椒粉放入锅内,加水适量,烧开,当鸡熟透时,用水淀粉勾芡即可。
特点:鲜嫩爽口。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
排骨400克,花生仁50克,鲜菠萝片300克,盐、沙嗲酱、姜、八角、色拉油各适量
花仁排骨的做法步骤:
1、将排骨治净,斩寸段,与花生仁一同加热至断生入味,滗去汤汁备用。
2、锅上火,入油,烧至七成热时下排骨、花生仁,微炸至表皮呈黄色。
3、炒锅留底油烧热,入主料煸炒,调味,装盘即成。
创新说明
将动植物原料完美结合,营养均衡。
小贴士:
特点
酥香咸鲜,酱香浓郁。
王文忠 (内蒙古)
食材明细:
鸡胸,盐,酥花生米,郫县豆瓣酱,豆豉,葱,味精,白糖,花椒面,麻油,酱油,油辣子海椒
花仁鸡丁的做法步骤:
1. 煮好的,鸡胸那一块,带骨切成1厘米多到两厘米恁么宽的丁儿。另外本来还需要盐酥花生米的,我就用的洋人超市卖的现成的去皮海盐花生,将就一下,效果还可以哈。
2. 舀一瓢羹半郫县豆瓣酱(我用的,川老汇,这个牌子),大半瓢羹的豆豉,在菜板上细细地宰碎。两条葱子的葱白,切成半厘米恁么宽的葱颗,剩下再拿点葱绿叶子,切葱花儿。
3. 炒锅里面放油,稍微多点点儿,中火油热,下豆瓣酱翻炒到,油变成亮红色。再下豆豉,炒出香味。注意火不要大,佐料炒糊了就完蛋了。炒好的料,移到一个耐热小豌里装着,晾凉。
4. 凉了的佐料里,加一点味精,小半瓢羹白糖,大约1/4的盐,和转。然后放一点点儿花椒面,麻油,和小半瓢羹油辣子海椒。再一点点儿一点点儿地往里面加酱油,一边加一边尝味道,酱油千万不能放多(我估计放了不到一瓢羹的量)。这豌佐料切忌太咸,而且豆豉和豆瓣已经自带盐味。尝好味道,和转。调好的佐料喃,是比较干的,基本呈酱状,上面有一层豆瓣酱炒出来的红油。
5. 把鸡丁,花生米,葱白颗和前头调好的佐料和转。注意佐料比较干,所以要耐心地和,让每块肉都均匀地挂上佐料。和好了装盘,撒上葱花儿,上桌开整。一口肉,再夹一颗酥香微辣花生米,喝一口冰啤酒,那是相当安逸。
这个菜不像口水鸡(口水鸡那是很辣,佐料也是宽汤+红油型的),它不是很辣,有一种豆瓣儿和豆豉带出来的咸鲜,我觉得这里糖的使用必不可少的,一种回甘加上微微的麻和辣,再有葱白的提神,让它的味道显得很“厚”。上色来自红油和豆瓣儿豆豉的颜色,而酱油千万不可以太多哦。
食材明细:
兔柳(即兔里脊肉)350克,整泡红椒100克。调料姜米5克,蒜米5克,水豆豉50克,白糖3克,鸡精5克,淀粉5克,盐3克,料酒5克,食粉3克,豆瓣红油30克,色拉油1000克,水淀粉10克。
水豆豉兔花的做法步骤:
1、将兔柳改刀2厘米×3厘米的菱形块,然后打上十字花刀成兔花,码入盐、淀粉、料酒、食粉腌渍8分钟。
2、锅中下油烧至四成热,下兔花小火滑3分钟滑散捞出沥油。锅留底油,烧至六成热,下入姜米、蒜米、水豆豉、泡红椒大火炒香出味,放入兔花,加入白糖、鸡精、豆瓣红油、水淀粉和匀起锅装盘即成。
小贴士:
特点
兔肉细嫩,水豆豉风味浓厚。
感谢您阅读“97美食网”的《双仁兔花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了薏苡仁怎么吃专题,希望您能喜欢!